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超詳細包子饅頭步驟大公開

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內容簡介

本書特色

  【包子饅頭的好吃配方大公開】

  剛出爐的熱騰騰肉包子,一口咬下,汁多料美;不同口味的各種饅頭,搭上各式速配的雜糧,也讓人健康飽足。

  包子、饅頭是中式最常見的點心,除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外,近年來更是發展出許多不同的美味餡料,以及更健康的五穀雜糧麵皮,口味多變,選擇也更多,不論是當點心或是主食,都能夠給人滿滿的飽足感。

  雖然包子、饅頭都是很家常的點心,但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做,究竟麵糰要怎麼醒發?包子餡有什麼好吃配方?包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗?本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法,從基礎麵糰到變化包法,都一一為您詳解,不需要再埋頭苦試配方,讓不懂做包子、饅頭的讀者們,也能輕易上手。

 

目錄

4導讀─美味多變的包子饅頭
6基礎麵糰的製作
8輕鬆學會做包子饅頭的基本功

12Part1─鬆軟香Q饅頭篇
14鮮奶小饅頭
16養生堅果饅頭
17山東饅頭
18窩窩頭
19黑糖小饅頭
20黑糖桂圓饅頭
22地瓜饅頭
23南瓜小饅頭
24海苔饅頭
24起司饅頭
25可可饅頭
25紅麴饅頭
26紫山藥饅頭
27咖哩饅頭
27玉米麵饅頭
28番茄饅頭
28墨魚饅頭
29養生小饅頭
29山藥枸杞養生饅頭
30全麥健康饅頭
30雜糧粗纖饅頭
31棗子饅頭
32蔥花捲
32花捲
33銀絲捲
34螺絲卷
35雙色螺絲捲
36花生卷
37洋蔥培根捲
37烘烤椒鹽花捲

38Part2─皮香料美包子篇
40鮮肉包
42蝦仁鮮肉包
43小籠包
44韭菜包
46高麗菜包
47開陽菜包
48酸菜包
49青江菜包
50泡菜肉包
51雪菜肉包
51梅干菜包
52香菇雞肉包
53沙茶菜肉包
53黑椒燒肉包
54杏鮑菇肉包
55香蔥肉鬆包
55瓜子肉包
56豆皮高麗菜包
57胡瓜肉包
58三絲素包+示範步驟
59川味麻辣包
59上海水煎包
60咖哩羊肉包
61竹筍滷肉包
62酸白菜肉包
62辣醬肉末包
63洋蔥鮮肉包
63臘腸包
64胡蘿蔔蝦仁肉包
65烤鴨鮮肉包
65廣式叉燒包
66高麗菜乾包
67南瓜咖哩雞肉包
67菜肉包
68海鮮起司包
69沙拉鮪魚包
69起司包
70豆沙包
70XO醬豆沙包
71椰蓉包
71棗泥包
72蛋黃蓮蓉包
72綠豆蛋黃包
73芝麻包
73奶黃包
74芋泥包
75奶油地瓜泥包
76爆漿黑糖包
77抹茶紅豆包
78三色包

79附錄:包子饅頭好吃關鍵

 

詳細資料

  • 叢書系列:食物誌Foodnote
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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