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俱樂部經營與管理

俱樂部經營與管理

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內容簡介

  近年來,各類型俱樂部在台灣大行其道也越來越普及,與大眾日常生活都產生密不可分的關係。從城市俱樂部、鄉村俱樂部,到各類型高爾夫、網球等運動型俱樂部,以及國際連鎖健身俱樂部、多元化夜總會的蓬勃發展,甚至到住家的社區休閒俱樂部等不勝枚舉,這些俱樂部的興起,代表了我們身、心、靈健康品質的需求,是大眾追求的一個共同目標。

  而各種類型俱樂部經營管理的完善與否,勢將影響我們大眾生活的品質,於是本書順勢出版。

本書特色:

  1.以管理為導向的大專及研究所學生用書,除了理論與實務結合外,並且深入淺出的從管理的觀點,來探討整體俱樂部的經營與管理。

  2.內容包括俱樂部的投資及開發可行性的研究分析,有關俱樂部的娛樂及會議市場的管理、俱樂部會員的關係管理、財務管理、人力資源管理、業務行銷管理等。

  3.特別針對俱樂部的組織架構功能,以及連鎖俱樂部的拓展條件等,都有詳細論述。

  4.專業證照:本書還參酌歐美現有培育俱樂部專業管理人的證照制度,為未來台灣俱樂部管理人員專業證照的取得,做了一個完整的建議及規劃,如此一來,一方面能在國際間跟國際俱樂部專業經理人能夠接軌,另一方面,就是希望能徹底的提升未來國內俱樂部管理的專業水準。

作者簡介

周明智

  學歷:
  英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
  美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士

  現職:
  世新大學觀光系專任助理教授
  台北大學企管研究所兼任助理教授
  中原大學企管系兼任助理教授

  E-mail:choumc@cc.shu.edu.tw

 

目錄

序 (3)
第一章 俱樂部的特性及起源發展 001
 第一節 俱樂部的特性 001
 第二節 俱樂部的定義及起源發展 005
 第三節 台灣俱樂部發展歷程 008
 第四節 俱樂部的經營現況 010
 附 錄 餐旅產業人類歷史發展之最 014

第二章 俱樂部的類型及公司組織架構 019
 第一節 俱樂部的類型 019
 第二節 俱樂部公司結構的類型 025
 第三節 俱樂部管理公司(Club Management Company) 028
 第四節 俱樂部連鎖經營(Franchising) 030
 第五節 俱樂部組織結構 036
 附 錄 管理公司管理合約範例 042

第三章 俱樂部經理人的專業及挑戰 045
 第一節 俱樂部專業管理人功能 045
 第二節 專業經理人國際的證照規劃 052
 第三節 台灣俱樂部專業人員證照規劃 056

第四章 俱樂部會員關係管理 061
 第一節 俱樂部會員類型與入籍方式 061
 第二節 俱樂部會員開發與營運收支管理 064
 第三節 俱樂部會員關係管理 067
 第四節 俱樂部會員關係管理個案問題探討及策略 071
 附 錄 俱樂部規範的範例 082

第五章 俱樂部開發與投資 085
 第一節 俱樂部開發 085
 第二節 俱樂部開發步驟 086
 第三節 俱樂部可行性研究(Feasibility Study) 088
 第四節 投資決策與報酬分析 092

第六章 俱樂部娛樂管理及會議市場 101
 第一節 俱樂部娛樂管理 101
 第二節 會議市場的重要性及未來發展 105
 第三節 會議市場的歷史與成長因素 107
 第四節 會議策劃人員的職責 110
 第五節 會議市場與相關行業的配合 112

第七章 俱樂部人力資源與薪酬管理 119
 第一節 生涯發展與團隊合作 119
 第二節 俱樂部人力資源政策及管理程序 124
 第三節 人才的招募 125
 第四節 人力的甄選 127
 第五節 人員的訓練 130
 第六節 人員績效的評估 133
 第七節 薪資 135
 第八節 人力的控管 139

第八章 俱樂部客房管理 143
 第一節 前檯(Front Office) 144
 第二節 旅館的訂房系統 148
 第三節 房務的清潔管理(Housekeeping) 150
 第四節 旅館房價的訂定 153

第九章 俱樂部餐飲管理 157
 第一節 菜單設計 157
 第二節 菜單訂價 161
 第三節 餐飲採購、驗收、儲存、發貨及生產標準化 168
 第四節 驗收、儲存及發貨 172

第十章 餐飲成本控制及營業預算 177
 第一節 餐飲成本控制 177
 第二節 損益平衡分析(Break-even Analysis) 179
 第三節 餐飲成本—數量—利潤(Cost-Volume-Profit; CVP)分析 182
 第四節 餐飲預算及發展步驟 187
 第五節 餐飲預算工作表的製作過程 189

第十一章 俱樂部行銷管理 195
 第一節 行銷的定義 195
 第二節 俱樂部業務行銷 198
 第三節 俱樂部業務人員的行銷技巧 201
 第四節 俱樂部公共關係部門及客戶歷史紀錄 208
 第五節 俱樂部的廣告通路 209

第十二章 俱樂部財務管理 213
 第一節 財務管理的重要性及任務 213
 第二節 俱樂部資產負債表及損益表分析 216
 第三節 共同標準比較分析 221
 第四節 平均消費額與成本的比較分析 226
 第五節 趨勢分析(Trend Analysis) 228
 第六節 比率分析(Ratio Analysis) 231

第十三章 俱樂部領導及激勵 245
 第一節 領導者思考的方向 245
 第二節 領導統御 247
 第三節 領導者的特徵 249
 第四節 俱樂部領導者的特徵 252
 第五節 俱樂部領導者的領導目標 256
 第六節 激勵的理論 258
 第七節 激勵的方法 262
 第八節 對俱樂部員工激勵的建議 263

第十四章 俱樂部未來的發展 265
 第一節 俱樂部整體環境的供給與需求 265
 第二節 俱樂部所面臨的難題 267
 第三節 俱樂部的未來趨勢 268
 第四節 結論 271

參考書目 273

 

詳細資料

  • ISBN:9789571159874
  • 規格:平裝 / 288頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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