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神之水果

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  • 時代在崩壞,只有美食是救贖──歐陽應霽《味道台北》

    文/萬金油2012年08月30日

    歐陽應霽身上不帶錶、項鍊、戒指,他說,「我不喜歡身上有東西掛著,負擔的感覺。」但對吃食來說,他是不太在意負擔這件事,「雖然年紀大了,吃得少,也不愛吃得那麼甜,但你說油炸的東西,天婦羅、咕咾肉,我還是很愛。」他可以清晨五點起床,只為了台南市場一碗新鮮的牛肉湯,有時候,對食物的執念 more
 

內容簡介

  阿齋以水果為食材,做出三十六道簡單易食譜。另外還有水果背後的故事、水果的創意用途、精美走珠筆插圖。水果是大家經常用到的食材,所做出來的菜式千變萬化,而本書中阿齋所選取的食譜,既集中品味,更加入了一些與水果有關的小玩意和漫畫,令水果不止是水果,還是生活的一部份。

作者簡介

歐陽應霽

  香港出生,積極進取型閒散退休人士。曾經自覺很努力地寫過一些字,畫過一些漫畫,出過一些書,講過一些課…現在開始以貪威識食練精學懶為下下半生做人宗旨。

 

神之水果

  大抵沒有人會想過,如果這個世上沒有水果,所以我們依舊淡定安穩的,好奇興奮的,理所當然的,在有陽光有空氣有水的這個環境裡,一年四季隨時隨地的生產著消費著種種經過播種發芽扶苗接枝含苞開花結果成熟,然後採摘包裝運輸批發分銷到了市場攤檔貨架上,以七色八彩形狀大小或輕或重或濃或淡炫耀展示人前的水果。

  無論是來自離城市三五公里外的近郊果園,還是飛個十萬八千里的進口貢品,認得出品種的,說不出名字的,我們都欣然接受它們成為我們成為我們生活的一部份:有的拿起來洗淨了就可以輕鬆咬一口,有的要花九牛二虎之力又敲又打又用刀劈才剖開來又拉又扯出果肉才吃得上。有的曾幾何時被視為稀世奇珍賣個天價的,現今在超市貨架堆疊如山大平賣,有的從小吃大的卻忽然消聲匿跡,慢慢淡忘在大眾的記憶裡,成為老饕們呼應傳頌的再也吃不到的極品。

  放開胸襟去擁抱去品嚐這一切既簡單新鮮活潑又細緻複雜纏綿的水果質感和滋味,說來也就是體會人生的一個過程:甜、酸、苦、辣、澀、軟、硬、爽、脆、滑、濃、淡、稠、薄 … …

  當我每日拿起那一個據說會叫醫生遠離我的蘋果,我心裡想的其實是神話故事西遊記裡的蟠桃,是孫悟空在王母娘娘的地盤裡闖的禍,同時也很好奇的是老孫自家的花果山,究竟應有盡有什麼花有什麼果?在這個理論上什麼都不缺的年代,我們都樂於角色扮演,想像自己是那個天不怕地不怕而且享盡神之水果的孫悟空。

應霽
二零一零年十月

 

詳細資料

  • ISBN:9789621444806
  • 規格:平裝 / 141頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

菠羅、鳳梨,絕不冬瓜

認識台灣,竟然是從三十多年前的一盒鳳梨酥開始。

生於香港,從小習慣把這種長滿刺的看來甚有殺傷力的熱帶水果叫作菠蘿,所以第一次在家裡的客廳裡看到一盒叫做鳳梨酥的由親友送過來的伴手禮,第一時問拆封掀盒。看見內裡獨立包裝的那繪有菠蘿圖案紙裝,還在疑惑著為什麼菠蘿改叫鳳梨的同時,已經急不及待撕開紙袋,把那方方正正的一小塊酥餅塞入口中 ─ 酸、甜、黏牙、酥香、飽膩,是我對鳳梨酥的第一個印象。而當時還未離開過香港的少年的我,就更把這一小塊鳳梨酥與其原產地台灣連在一起,一個會把菠蘿叫作鳳梨會把鳳梨做成餅食的餡料的奇異地方。

此後的十數年間,當然身邊陸陸續續出現台灣校園民歌、台灣電影、台灣電視連續劇、台灣作家的詩歌小說散文,但最集中代表台灣風味的,竟還是那一小塊鳳梨酥。每趟得知有親朋好友赴台遊玩或出差,都明示暗示我最喜愛鳳梨酥。直至大學畢業後的第一份在廣告製作公司的工作,竟也神推鬼使命中注定的安排我出差台北。我終於親自買了一盒依然繪有鳳梨圖案的鳳梨酥作為禮物捎給父母,當然我並不知道這個時期台灣市面販售的稱作鳳梨酥的餡料其實大部份都已經是冬瓜。為了節省成本為了保鮮賞味期長久一點,鳳梨竟然退到一旁,在鳳梨酥裡扮演配角甚至無緣登場,冬瓜當道。

就像許多在城市中長大的大小朋友一樣,雞蛋從雪櫃來,罐頭湯方便麵從廚櫃來,蔬菜水果從超市來,學校不必考試的大抵都不會尋根究柢,嘴饞為食如我輩頂多會八卦訪尋一下哪裡買得到吃得到美味,對鳳梨和鳳梨酥背後的歷史、人文、風俗故事也並沒有騰出空間時間來裝載。唯是這些年來一直斷斷續續進出台灣,緣深緣淺地碰上寶島上的不同人事,叫人愉快的居多,惱人的都忘掉了。縱使過了與鳳梨酥的熱戀期,但碰上還是會興緻勃勃的咬一口,可是太多不外如是,直至有一天…

很清楚記得那是一個陽光燦爛的中午,出版社編輯友人和我一起去拜訪我心儀已久的台灣生活設計團隊「磨菇」的幾位創辦人,幾乎馬上成為知心老友的宏光、小二、嘉行、美瑜一臉誠懇真摯的在談他們她們的生活理念和工作形態,半路中途忽然獻寶 ─ 你一定會喜歡吃這個哦!這可是全台灣最好吃的鳳梨酥!對於志同道合的友人的推薦又豈能怠慢,不顧儀態的馬上把那像郵寄小包裹的紙盒裡拿出並拆開獨立包裝,竟然一反一向鳳梨酥的方正長相,卻是圓形的一小塊,一口咬下去皮酥且帶乳酪香,餡料甜中帶酸,纖維豐富,一下子重新刺激誘發起我對鳳梨的好奇和想像。正想再追問起此鳳梨酥的來龍去脈,磨菇同志們就介紹說這是特意從台中捎回來的極品,由當地一家叫日出的餅店生產,用的餡料百分百是台灣土鳳梨,用的糖是甜度較低的海藻糖 ‧ ‧ ‧ 。 由於面前就這麼一盒,作為客人的我吃了一塊又不知羞的拿走一塊,還央求磨菇下回順路要替我買幾盒 ─果然在大半年後再去造造訪磨菇的新店居之際就得到了一整盒來自日出的厚禮,我小心翼翼的先滿足了自己,也把其餘的分派到一眾在港的嘴饞友人手中口裡,儼如日出土鳳梨酥大使,而一邊吃一邊告訴自己,我一定要找機會到台中去尋訪這重新掀起土鳳梨酥熱潮的製作團隊,一定要到田裡去看看土鳳梨。

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