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30分鐘快速搞定四道菜

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內容簡介

【4道菜一次上桌也不會手忙腳亂】

  每天都為要準備一桌菜花很多時間在煩惱嗎?做菜最怕就是費時又費工,尤其是上班婦女回家之後還得在廚房忙個一小時,實在是又累又麻煩。本書這次就特地為忙碌的你整理出10大省時上菜的關鍵技巧,並且收錄120道共30組料理,讓你輕鬆在30分鐘內就可以上4道菜,只要善用這10大關鍵技巧,你還能變化出更多的菜色,做菜不再沒時間。

  技巧1-熟食加工時間省一半
  示範菜色:糖醋排骨、芹菜炒肥腸、麻辣鴨血、鳳梨蝦片沙拉

  技巧2-燉滷一鍋上菜免煩惱
  示範菜色:筍絲滷爌肉、醬滷豆干、醬汁滷娃娃菜、香滷竹筍

  技巧3-善用絞肉肉片上桌快
  示範菜色:香菇瓜仔肉、絞肉煎肉餅、泰式打拋肉、絞肉淋時蔬

  技巧4-備好涼菜隨時可上桌
  示範菜色:糖醋白菜心、辣拌干絲、蔥油海蜇、辣味雞胗

  技巧5-勾芡快炒省時入味快
  示範菜色:老皮嫩肉、咖哩燴雞丁、蠔汁淋芥蘭、燴三鮮

  技巧6-調好醬汁淋拌都迅速
  示範菜色:腐乳燒肉、照燒雞腿、三杯杏鮑菇、醬汁淋大陸妹

  技巧7-電鍋一次上桌好幫手
  示範菜色:白菜滷、蛤蜊蒸蛋、樹子蒸鮮魚、蟹肉蒸絲瓜

  技巧8-大火快炒省時又便利
  示範菜色:宮保雞丁、韭菜蒼蠅頭、芹菜炒鴨腸、肉醬炒高麗菜苗

  技巧9-醬菜罐頭入菜快入味
  示範菜色:鹹冬瓜蒸鮮魚、客家菜脯蛋、鹹鳳梨燒排骨、滑蛋福菜炒龍鬚菜

  技巧10-不沾鍋一次煎煮2菜
  示範菜色:黑椒煎牛排、普羅旺斯炒蔬菜、蘑菇鐵板麵、蒜茸煎草蝦

作者簡介

邱寶郎  老師

  出生於新竹縣峨嵋鄉客家村的邱寶郎,從小就在母親的薰陶之下,對料理充滿濃厚的興趣,並立志要成為一個出色的廚師。自民國81年開始廚師生涯至今,一直認為「料理不單只是做出美味的菜餚,用心的烹調、用心的服務,用心的去了解每一個人的需求及喜好,並遵照食材的原汁原味,烹煮出健康又美味的佳餚;使台灣道地地方小吃及菜餚,最後以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾,才是呈現最完美的料理。除了道地的台灣佳餚外,還擅長歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理、創意料理等。

  經歷曾任六福客棧行政主廚、2004新竹國宴主廚;擔任許多報章雜誌美食單元示範、擔任許多著名電視節目料理示範。

 

詳細資料

  • 叢書系列:食物誌Foodnote
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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