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日式料理盛盤藝術的新時代

MUTSUKARI1st stagePRESENTATION 六雁

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  • 優惠期限:2019年07月28日止
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內容簡介

  不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意!

  「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾,只追求動人心弦的感性!本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔!

本書特色

  精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。
  精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。
  精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。

作者簡介

旭屋出版社

  「六雁」是知名日式料理店。
  提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
  向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

 

目錄

004疊疊樂
006跳箱正月料理
008情色、藝術、幽默“三味一體”
010蔬菜迷宮
017六雁的料理
014六雁的美學意識
020「和」、與所謂的「和食」
024日本料理始源於神饌
026驚異的盛裝
034十字架
036蠟筆便當
038摩登武士
040妖豔
042岩戶開
044月讀命

---石器系列---
046神秘的力量
048Xmas樹圈
050茄子隊伍
052十六羅漢
053蔬菜壽喜燒
054六角星
055飄浮之滴
056蔬菜之舞
057平成DAGASHI&WAGASHI
058傳統與玩心 曲水之宴
062寶珠
064玻璃八橋
066薄雕蝴蝶之舞
068葛家
070緣高
072壽司→SUSHI
074田樂
075素材X技術X發想=無限∞

──Ver.1──
076素材X技術X發想=無限∞

──Ver.2──
078透明蓋內的秘藏傳統
080玩心
飯糰ICE
鼻毛ICE
鼻血ICE
082馬鈴薯燉肉!?
084大海參出現!!
086六雁機器人

──鯛魚全餐──
088時尚船盛料理

──發射!“○○”砲──
090視力檢查

──右、左、上、下──
092金塊
094回轉生魚片
096十種山藥泥
098內服樂
100神人共食
Party

 

詳細資料

  • ISBN:9789866185199
  • 規格:平裝 / 152頁 / 21 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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