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健康蔬菜食用聖經(全彩)

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內容簡介

全彩配圖.圖文對照.實用食方

  蔬菜食療最健康!
  The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.

  ●最天然的健康食品
  ●富含維生素A、C和纖維質
  ●養顏美容,預防疾病

  □介紹67種國人最愛吃的蔬菜,從營養成分到食療食譜,提供你完整而詳盡的健康資訊。
  □將最佳營養學知識應用於日常生活,改進飲食結構,設計適合的營養膳食方案。
  □專業營養師驗證,提供每日必須營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量。
  □搭配各類蔬菜精美圖片,可有效地認識、按圖索驥,享受優質蔬菜營養餐。
  □200則實用保健「健康知識Q&A」,是最佳的健康報馬仔。

  健康蔬菜
  The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.

  ●供應豐富的維生素A和C,亦含適量的維生素B群,具維持生理機能和美容效果。
  ●提供人體必要的礦物質(鉀、鈣、鐵、磷等),促進新陳代謝,維持體內酸鹼平衡。
  ●含大量纖維質,可促進腸胃蠕動、防止文明病(如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等)發生。
  ●蔬菜絕大部份為水份,而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高,故熱量值低,吃多了也不易引致肥胖,為保持身材之健康食品。

作者簡介

李敏

  畢業於中國醫藥大學,現擔任醫院護理長。以傳統醫藥學、養生學為基礎,參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料,並結合現代醫學、營養學的研究成果,引導現代人將最佳的營養理念應用於日常生活中,進而能改善身體不適,擁有健康和美麗。

 

目錄

一、莖葉類蔬菜最佳營養方案

8菠菜
10大白菜
12高麗菜
14小白菜
16生菜
18萵筍
20豆芽菜
22黃豆芽
24香菜
26韭菜
28空心菜
30油菜
32蒜苗
34豆瓣菜
36芹菜
38芥藍
40蘆筍
42木耳
44竹筍
46茼蒿
48蘆薈
50香椿
52莧菜
54蓴菜
56黃秋葵
58蕨菜
60介藍
62茭白筍
64適合你的綠葉蔬菜該怎麼吃?
65蔬菜營養價值完整檔案

二、根莖類蔬菜最佳營養方案

68蘿蔔
70胡蘿蔔
72馬鈴薯
74番薯
76蓮藕
78山藥
80洋蔥
82百合
84蒟蒻
86芋頭
88荸薺
90不同顏色蔬菜的營養比較
91蔬菜營養的四個等級

三、瓜果類蔬菜最佳營養方案

94冬瓜
96佛手瓜
98黃瓜
100苦瓜
102木瓜
104南瓜
106絲瓜
108夏南瓜
110蔬菜也能抗癌
111蔬菜新鮮吃未必營養高

四、花蕊果實類蔬菜最佳營養方案

114扁豆
116花椰菜
118金針花
120辣椒
122茄子
124翼豆
126豌豆
128番茄
130仙人掌
132蔬菜營養的九個錯誤

五、菌類蔬菜最佳營養方案

136白木耳
138草菇
140黑木耳
142雞腿菇
144雞肉絲菇
146金針菇
148洋菇
150袖珍菇
152松茸
154香菇
156竹笙
158蔬菜類飲食禁忌

 

前言

  蔬菜是人們生活中不可缺少的食物,蔬菜蘊含的營養成分,以及該吃什麼蔬菜、怎樣吃這些蔬菜等相關議題,一直是大家關心的問題。本書本著科學、實用的原則,對常見的五大類近七十種的蔬菜從其營養功效、適用人群及適用分量、怎樣食用才健康、怎樣選購與儲存、與其他食物搭配的宜忌以及健康營養食療方案等方面作了詳盡的介紹,並加強描述了這些蔬菜所蘊含的人體每日必需的營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量,相關數據和營養方案均經由專業營養師驗證提供,內容精確而詳實,其參考價值不言而喻;同時,編者在書中為每一種蔬菜都相應搭配了精美的圖片,進而讓讀者有效地認識和瞭解每日所需的各種蔬菜,讓您可以按圖索驥,輕鬆地採購到理想的健康蔬菜,並享受經過詳細分析、規劃出來的優質蔬菜。

  兩屆諾貝爾獎得主——營養學大師萊納斯‧鮑林曾斷言:「最佳營養學將成為未來的醫學。」健康不僅意味著沒有病痛,它還是一種精神的舒暢和生活的喜悅,是一種對擁有健康身心,享受人間無盡快樂的感激。本叢書旨在為讀者提供食物最佳的營養攝食方案,引導讀者將最佳營養的理念應用於實際生活之中,進而確保您的身體能儘可能地保持在最健康的狀態。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866266294
  • 叢書系列:營養聖經
  • 規格:平裝 / 216頁 / 12k菊 / 19 x 21 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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