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餐飲器皿設備認識與維護(10002三版)

餐飲器皿設備認識與維護(10002三版)

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內容簡介

  「餐飲器皿設備認識與維護」一書中,舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等,皆循序漸進一一詳細說明,並以圖文對照的方式,讓讀者可以清楚了解、認識,而非望文憑空想像。

  此外,「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局,並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例,提供給有意創業之讀者參考。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867114808
  • 叢書系列:餐旅講堂
  • 規格:平裝 / 158頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
  • 出版地:台灣

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