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這樣吃,一定瘦!

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內容簡介

不必靠意志力,
只要精選「正能量」的好食物,
你也可以一星期瘦3公斤!

  健康達人王明勇老師教你最輕鬆的黃金減肥守則!

  王明勇老師享瘦講座 (詳細時間、地址見腰封內摺)

  你是在減重還是減肥?
  快速減重,只減掉了營養與肌肉。
  吃得好、心情好、睡眠好,
  才能有效地減肥減脂肪!

你也這樣減肥嗎?
  □盡量少吃或只吃淡而無味的食物,常常餓肚子。
  □不管再累,每天都要運動,跑到全身冒汗最有效!
  □勇於嘗試市面上各種新奇的減肥方式,但卻無法持續。
  □壓力大或失戀時,體重掉得特別快,壞心情是減肥的捷徑!
  □隨著年紀增長就是要胖點才好看、才有福氣!
  □吃植物油不會變胖,喝冰水和長肥肉無關。

  如果你一直都是照這樣的想法在減肥,那就難怪你永遠在減肥與復胖中惡性循環!最好的瘦身方法絕對要從正確的飲食習慣下手!否則再怎麼努力,都只是短暫的「減重」而非「減肥」,沒有肌肉和能量的「虛瘦」只會把身體搞壞!生機飲食專家王明勇老師在本書中將詳細分析為什麼瘦不了的原因,以及減肥四大黃金守則,並提供十道越吃越瘦的享瘦餐,讓你從此不需要痛苦節食,也能一路瘦下去!

作者簡介

王明勇

  原本是中原大學建築土木系畢業的高材生,對工作更是滿腔熱血,曾參與一個大型眷村改建案,帶領上千名工人,建造二千四百多戶住宅。在一次意外中,吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下,因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間,他幸運地保住性命,但脊椎因此受傷,送醫臥床一個星期,並長期接受復健但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

  經過這個意外事件後,王明勇開始思考未來:有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢?此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機及綠色產業」,就毅然決定轉換跑道、從頭學起,開始進修相關學分,並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習,終於成為新世代的飲食專家。目前致力於推廣健康飲食「三好(我好你好環境好)運動」。

  從建築工程師到食療專家,無論是蓋房子還是推廣養生觀念,王明勇始終保持著同樣的信念:希望所有人的生活都能夠越來越美好!

  ●台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。

  ●日本時間差療法協會會員,德國布魯士自然療法中心研習。

  ●TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」、東森電視「五七健康同學會」、緯來電視「冰火五重天」、湖南衛視「百科全說」專家來賓。

  ●台灣運動科學協會運動營養學委員、新竹市佛光山人間大學健康飲食講師、新竹市婦女社區大學生機飲食講師、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「無毒的家」健康生活專賣店講師。

 

目錄

第一章:要吃才會瘦
肥胖程式來自亂吃與壓力
你到底是胖子或瘦子
不要做剩男剩女

第二章:為什麼瘦不下來
胖瘦絕非天注定
與代謝息息相關的肝
胰島素的重要
吃不飽,是因為吃錯東西
吃錯了,壓力指數也會升高
胖媽媽與胖小孩的問題
讓孩子吃出聰明不過胖

第三章:減肥的四大黃金守則
正確適量的飲食
好油壞油差很大
升糖指數與體重的關連
享瘦的關鍵食物
正確有效的運動
充分高品質的睡眠
戀愛減肥法

第四章:越吃越瘦的食譜
地瓜糙米飯
南瓜咖哩黃豆
海苔芽菜捲
洋蔥小米粥
高纖黑菜羹
玉米豆腐沙拉
梅汁菠菜
蜂蜜檸檬蒟蒻
蘋果優格
堅果燕麥奶

 

推薦序1
保持戀愛心情就能減肥
【無毒的家&吉胃福適創辦人、台北醫學大學資深藥師】王康裕

  減肥、減重一直是熱門的話題,記得有一位藥局的老闆跟我說過,他的電腦客戶資料裡購買有關減肥相關的商品,永遠固定是那些人,可見得減肥是件不容易的事。從人類進化史的角度來看,過去因為生存環境的關係,人類大多處在飢寒交迫的情況,而人體皮膚下廣大的空間所儲存的脂肪,其作用可以抵抗寒冷與飢餓,所以脂肪容易堆積在皮膚下是正常的;而吃太多的食物又不運動是違反自然規律,減肥的人士們請務必記住此邏輯。

  我常常有機會接觸糖尿病患者,與他們分享我個人長期實踐簡單又健康享瘦的飲食法──慢食,我發現多數的高血糖患者及肥胖者,都有快食的習慣,奉勸大家只要按照本書的飲食方法,吃慢一點就好了;另外我也會建議目前在日本流行的智慧型減肥(重)法──進餐前回顧前一餐的內容,及下一餐要吃甚麼,例如前一餐吃太多,下一餐就要控制食量的意思,稍微用心點,其實減肥(重)沒有甚麼困難。

  明勇老師的這本《這樣吃,一定瘦!》,彙集了有關減肥及減重的各種資料,包括背景、範例、食譜、專業常識等…可謂為減肥、減重之大全,這本書花了他不少心血及時間,我很佩服他的耐性及敬業精神。

  另外,明勇老師並提出保持戀愛心情就能減肥,這也是著名的美國不老歌星瑪丹娜的名言,畢竟「女為悅己者容」是合乎邏輯的。本人欣賞的女性,首重她的健康、氣質,再來才是外表或身材,每一個年齡層皆有其審美的標準,就像對步入中年的熟女用這句「女人四十一枝花」來讚美,其意並不全以「瘦」來評斷,奉勸想減肥或減重的讀者們不必要斤斤計較,也不必要花太多的斤(金)錢,請耐心的讀透這本書吧!

推薦序2
不發胖的秘密
【癌症關懷基金會董事長】 陳月卿

  肥胖就像二十世紀的瘟疫,席捲全球,帶來了嚴重的健康問題,而且持續蔓延到二十一世紀。

  世界衛生組織(WHO)的研究顯示,受肥胖所苦的人口超過十億,約是全球人口的六分之一,單單美國就有三分之二的人口超重,逼得WHO慢性疾病研究主任比格霍不得不大聲疾呼:「各國若繼續任由國民腰圍橫向發展,後果將不堪涉想。」

  肥胖之所以被視為健康大敵,主要是因為肥胖是一切慢性病的源頭,除了高血壓、心臟病、腦中風、糖尿病、痛風、脂肪肝之外,肥胖也會增加罹癌風險。包括大腸直腸癌、食道癌、胰臟癌、膽囊癌、肝癌、胃癌、腎臟癌和乳癌、子宮頸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、攝護腺癌等十幾種癌症,都與肥胖關係密切。還有研究發現超重婦女月經失調的比例較高,更年期也較早。肥胖一族還飽受退化性關節炎、睡眠呼吸中止的痛苦和威脅。

  隨著經濟富裕,台灣的肥胖問題也日益嚴重。根據統計,全台灣有350萬成人體重過重,180萬人肥胖,以致「瘦身」成了「全民運動」。但是有人減了肌肉卻多了脂肪,肌肉比脂肪重,看起來體重減輕了,脂肪比例卻增加了,越減越糟糕;有人長期吃低熱量代餐或減肥藥,結果差點減出人命;更多人則老是在減肥又復胖的循環裡掙扎。

  我非常高興看到有機飲食專家王明勇老師針對棘手的肥胖問題出版專書,他的許多論點深獲我心,例如:「想要瘦得健康、維持長久,就必須從正確適量的飲食、正確有效的運動、充分高品質的睡眠、愉悅滿足的身心著手。」以及「想要瘦身,就要像美食家一樣,掌握食物的基本重點:食材新鮮充滿營養及能量。」這也是我多年健康飲食生活得到的驗證。

  十多年來我的體重一直沒有太大變化,BMI始終保持在20-21之間,腰臀比也很好,老朋友見面總愛追問:「到底怎麼保養的?」我從未節食,也沒刻意減重,就只是每天早上喝一杯全食物打成的精力湯,並且奉行我的飲食六原則,再加上適度運動,原來這就是控制體重最有效而且能夠長期執行的方法。

  蔬果、全穀、堅果及豆類等全食物,含有豐富的膳食纖維,熱量低、卻可以延長胃腸排空時間、增加飽足感,又能減少腸道內脂肪的吸收,是控制體重的好幫手。把這些高纖的食物加開水或熱水,打成果汁、濃漿、熱湯,體積增加,更容易把胃撐飽。更重要的是高纖食物可以減少便秘,幫忙清除腸中和體內的廢物,順便讓腰線窈窕,肚腩變小。

  王明勇老師也發現纖維有助減肥和健康。他說:「人體內的有機酸能夠使代謝順暢,並且清除沉積的乳酸及廢棄物,讓人看起來氣色更好。有機酸也能夠協助肝臟排毒,協助將人體內的醣代謝出去,進而幫助膽汁正常分泌,最重要的是,減緩肝臟中的脂肪製造。想要營造體內的有機酸環境,可以多吃富含纖維質的食物」

  打蔬果汁和蔬菜濃湯、豆米漿最好連皮帶籽打,這樣纖維量更大、更有飽足感、營養也更豐富。充滿生機的全食物不只能幫助維持身材,同時也是營養滿分的新鮮佳餚,每天乾一杯,補足身體需要的植化素、維生素、礦物質和蛋白質、複合式碳水化合物,營養均衡了,身體就不會老是有飢餓感。

  許多讀者照我的食譜,每天打精力湯喝,通常幾個月之後,都會發現排便順暢、精神變好、感冒變少、鮪魚肚變小、身材變苗條等令他們驚喜的變化。對他們來說,減肥是身體健康的副產品,每個月減一到兩公斤,健康又安全。

  為了健康,我不吃冰和冷飲,王明勇老師把吃冰跟肥胖的關係說得很清楚:「通常把冷水和冷飲當開水喝的人,身體都是胖胖的,難道喝冰水真的會喝出脂肪嗎?沒有錯!倘若一下子喝進了冰的飲料,這些飲料會進入到我們溫暖的肚子裡,使得體溫驟降,身體代謝率下降,脂肪量也頓時上升」。王老師書中有許多這樣充滿說服力的小叮嚀,這些都是許多一心想減肥者必須知道並且身體力行的。

  套句王老師的話,「我鼓勵大家從講究食物開始做起,用『心』去感受天然食物的美味,讓身體記憶住好食物的鮮美滋味,作好飲食把關。」

  做好飲食把關,我靠的是──每天一杯精力湯,苗條又健康。

推薦序3

認真吃,隨便吃,結果差很多

  曾經聽過一個笑話:世界上只要有女人存在,減肥就永遠是話題和市場。雖說要減肥的不只女人,還有一堆擁有啤酒肚和中廣腰圍的男人,但上述的話卻也道出一般民眾都擔心體重過重的問題或是對自己身材不滿意,想要再瘦一點的希望。

  除了少數個案是由遺傳因子所引起外,肥胖大部分都是從「吃」——也就是不正確的飲食方式和習慣造成的。例如:吃太多(喜歡去吃到飽的餐廳大快朵頤)、攝取高熱量食物(薯條、炸雞、可樂、甜點一律來者不拒)、三餐不定時定量(忙到沒時間吃早午餐,然後在晚餐時用雙倍分量補回來)、錯誤的觀念(不吃一定瘦;或效法神農氏,試遍百種減肥法,越減越肥),殊不知既然「吃錯了」導致肥胖,就應該用「吃對了」才能真正瘦下來。

  本書先從肥胖的定義提醒讀者,應該檢視日常的生活習慣,看看是不是已成為體內堆滿垃圾的「剩男剩女」;然後釐清觀念,解答為什麼很多人一直瘦不下來的迷思;再以四大黃金守則教導我們「這樣吃,那樣做,才能瘦」。讓大家恍然大悟,原來,「認真吃,隨便吃,結果差很多!」

  明勇是我的好朋友,有機會一起上節目時,總是能吃到他親手示範的料理,簡單、自然,不做過多的調味,但依然味美,而且健康無負擔;也正因為在吃的方面有所堅持和選擇,才使得我們倆的外表依然神采奕奕,年輕有活力。當然,這些令人垂涎三尺的食譜也收錄在內文最後的章節以饗讀者,好東西要與好朋友分享,期待認真、用心享受好食物的人都能愈吃愈健康,愈來愈美麗。

陽明大學醫學院藥理教授.台北市議員∕潘懷宗

 

詳細資料

  • ISBN:9789578037960
  • 叢書系列:真健康
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 0.96 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

肥胖程式來自亂吃與壓力
一定要重視「吃」

每次在同學會中遇到以前的老同學,他們常感到驚訝,儘管我已是三個小孩的父親了,但外表看起來依然十分年輕有活力;當許多同年齡的朋友紛紛進入了「三高」危險群的行列,我仍維持良好的體態,就連體脂肪及身體各項健康數值也一直保持在標準範圍內。因此,常有人會問我保持身材的訣竅是什麼,我告訴他們:首先,就是「吃」,要吃才會瘦。

我很重視「吃」這件事情,食物能帶給我們身心所需的能量,也是決定胖瘦的關鍵。
曾經有位女明星說,她二十年來一直維持著苗條的身材,是因為從來沒有吃飽過。許多愛美的年輕女生也說,為了維持好身材,她們寧願少吃。儘管這些女孩們的外表甜美、身材曼妙,但是仔細一看,會發現她們的皮膚是乾燥的、氣色慘白,甚至內分泌都不正常;最重要的是,她們的身體機能正處於不平衡的狀態。

這些以意志力來支撐美麗的女孩們,忽略了一個生理上的現實,就是:我們的身體需要營養。
當我們的意志力越是要求自己不吃東西,身體越是缺乏營養,飢餓感就越重。相信這種感覺大家都有過,明明平時食慾也沒有那麼好,可是一旦下定決心減肥,反而看到什麼食物都想吃。

此外,有些人發現自己的體重達到標準之後,就開始放心地大吃大喝,把過去沒有滿足的口腹之慾,統統補回來,結果之前仰賴節食所減掉的只是肌肉和水分,補回來的卻都是脂肪。

一位向來靠節食減肥來維持曼妙身材的年輕女性,不斷地面臨復胖的問題,甚至得了厭食症。經由朋友介紹,她來找我做營養諮詢,當我了解她過去的減肥史之後,乘機灌輸了她「要吃才會瘦」的觀念。

我告訴這位愛美的女性,吃是一件很快樂的事情,特別是在肚子餓的情況下,如果能吃到自己愛吃的食物,等於是獲得美味和飽足感的雙重享受。

這種「要吃才會瘦」的方法有個好處,那就是肚子餓時,絕對不會退而求其次,用垃圾食物來草草打發一餐,解決飢餓感,而是對於食物有更高的要求。

後來她根據我的建議,逐漸調整自己的飲食習慣,例如:當她感到飢餓的時候,腦海中就只想著「好吃的食物」,這時,無論經過甜甜圈店、還是賣鹹酥雞的攤位,她都無動於衷,因為她內心真正想要的是某家拉麵店的拉麵,或是某家牛排店的牛排……

雖然牛排或拉麵都是熱量高的食物,但是她在品嘗這些美食時絕對不會吃過量,而在入口的那一瞬間,心裡的慾望和腸胃的需求都獲得了滿足,也讓她重新找回了對於食物的真實感受。

我認為真正的美食家不會是一個胖子,因為真正的美食都是食材鮮美、不需要過度調味的食物。倘若我們能努力尋找好吃的食物,並且用心去享受食物的美味,身心才能真正得到滿足和平衡。

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