客服公告:配合防疫政策各項服務暨國內出貨資訊調整詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY
兒童暑期閱讀
香港海味事典

香港海味事典

  • 定價:420
  • 優惠價:9378
  • 本商品單次購買10本8折336
  • 使用購物金最高可抵100詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

  選鮑魚、挑海參、辨魚翅,海味達人選購秘訣大公開。

  書作者自小在海味街長大,對海味乾貨有深入的認識。行內入教你選購靚海味。數十種海味乾貨新品種的專業介紹,走訪現場揭示海味原生態和製作過程。

  40多種海鮮乾貨詳盡知識,從品種、產地、特徵、營養成份、處理方式及選購方式,,以及十多道海味食譜,全部以全彩圖片說明。讓你吃好料、做好菜,從饕客變專家。

作者簡介

鄺裕棠

  生於魚翅世家,其父自1969年成立德祥號,專營魚翅生意; 作者年輕時已隨父親經營業務,走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商,香港許多有名的酒樓皆是其客戶。

  作者子承父業,目前事業版圖已拓展到中國內地,在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司,從事海味加工。除了經營業務外,作者還致力推動海味行業,擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年,他以個人的專業知識,多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯,介紹海味食材。

  註:1950年代,販賣鮮魚和鹹魚的商號基本上都位於東邊街,梅芳街到德輔道西和西湖街等處,故這一帶便被大眾冠以『鹹魚欄』的稱號。

 

目錄

海味街的故事
梅芳街:香港鹹魚欄
鹹魚欄變身海味街
海味街成為旅遊景點

餐桌上的滋味:海味
鮑魚  Abalone
響螺  Giant Conch, Conch
江瑤柱  Dried Japanese Scallop
日月魚  Asia Moon Scallop
蝦乾  Dried Shrimp
蠔豉  Dried Oyster
淡菜  Dried Mussel
蜆  Dried Cclm
海參 Dried Cucumber
章魚 Dried Octopus
魷魚 Dried Squid
墨魚 Dried Cuttle Fish
海蜇 Jelly Fish
沙蟲乾  Clamworm
海龍
海馬
海雀
海星
□蛇  Sea Snake
鱷魚肉  Crocodile Meat
山瑞裙  Wattle-necked Softshell Turtle
花膠 Fish Maw
魚翅 Shark Fin
鹹魚與魚乾 Salty and Dried Fish
海藻  Seaweed

 

詳細資料

  • ISBN:9789866890932
  • 叢書系列:行家教路
  • 規格:平裝 / 136頁 / 23 x 17 x 0.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【閱探索,玩體驗 】博客來|2020走讀台灣_五大主題,百條路線,說不盡的好故事
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 三采全書系_截止
  • 圓神暢銷展
  • 不勵志女生節

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報