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中式麵食必勝精選(丙級檢定)

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內容簡介

  名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書
  必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本
  依教育部100年最新公告學術科試題編寫

  水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食(蒸)、發麵類─發粉麵食(油炸)

  100年最新學術科編修版,經由名師指導,並 兼具學術,清晰步驟照片圖解,全彩實務操作,易學易懂。

作者簡介

劉蘭枝

  現任:新北市救國團三重、板橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師
  曾任:安樂國中、萬里國中、信義國中技藝班專任教師
  鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰

  現任:「河堤小館 店長」、「陽明海運烹飪社 指導老師」
  學歷:「台南科技大學 家政科」
  經歷:「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」
  「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
  「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

周瑀倫

  學歷:馬偕醫護管理專科學校 餐飲科

 

詳細資料

  • ISBN:9789866192098
  • 叢書系列:檢定用書系列
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版二刷
  • 出版地:台灣

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