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壹週刊首選 北台灣夜市美食:台北.新北市.基隆.宜蘭.桃園.新竹人氣小吃

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內容簡介

◎美食報導最詳實、最正確的壹週刊, 10週年巨獻!
◎韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀 引路帶您品嚐庶民美食!

  ◎「壹週刊美食特搜員」歷時5個月深入造訪全台上百流動、固定夜市,
  精選出北台灣6大區域、26個精彩夜市,227家最受歡迎小吃!

  台北:士林、師大、公館、通化、饒河、晴光、延三、大龍、寧夏、華西街、南機場
  新北市:永和樂華、中和興南、板橋南雅、板橋黃石市場、三重三和、三重五華
  基隆:廟口、火車站前
  宜蘭:東門、羅東 
  桃園:桃園、中壢、中原大學
  新竹:城隍廟、中正台、花園街    

  夜市美食琳瑯滿目,該怎麼選?本書在手,保證吃到最香的!

  壹週刊首選夜市美食系列,由6名文字記者和逾10名攝影記者,深入造訪全台流動、固定夜市,歷時5個月採訪而成,嚴選出北台灣及中南部近50個精彩夜市、500家庶民美食。

  每個夜市,記者都先掃街一次,再找到熟悉當地、長年靠夜市吃喝的美食客,甚至包括韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀等知名饕客,提供他們的必吃名單,兩相對照下,才產出最終採訪名單。出書前出版社更投入大量人力和時間查證商家資料,絕對是好吃、好用又完整的夜市指南!

作者簡介

壹週刊美食旅遊組

  由6名文字記者和逾10名攝影記者組成的「美食特搜組」,上刀山、下油鍋,冒著身材走樣的風險嚐遍全台流動、固定夜市,矢志詳實報導,為讀者呈現台灣夜市最動人的人情味和美味。

 

目錄

序 全台夜市精彩小吃壹之選   壹週刊美食旅遊組副總編輯 林亦君 003

第一篇 台北
1. 士林夜市 台灣小吃集大成 016
陽明戲院
 郭蔥油餅018 ∕ 河粉煎019 ∕ ㄙㄨㄚˋ嘴鹽水雞020 ∕ 蜜酥雞排021 ∕ 辛發亭022
大南路
 福串炸023 ∕ 原上海生煎包024 ∕ 無店名魷魚羹025 ∕ 圓合興鮮搾果汁冰舖026 ∕ 家鄉涼麵027 ∕ 廟口蚵嗲王028 ∕ 簡家木瓜牛奶029
夜市周邊
 士林甜不辣030 ∕ 南港老張燒餅士林店031 ∕ 士林銅鑼燒032 ∕ 生炒羊肉033 ∕ 混蛋老闆果汁034 ∕ 劍潭肉圓王035
華榮市場
 龍飛香腸036 ∕ 華榮市場水煎包037 ∕ 華榮號油粿038
2. 師大夜市 異鄉客的入門夜市 040
許記生煎包042 ∕ HOOLA麻將紅豆餅043 ∕ 阿諾可麗餅044 ∕ 珍品味泰式雞腿045 ∕ 燈籠滷味046 ∕ 馬來西亞咖哩雞047 ∕ 大台北滷味048 ∕ yofroyo 049 ∕ 霖園050 ∕ 北港豆花052 ∕ 楊記古早味飲品053
3. 公館夜市 最高學府的能量廚房 054
 藍家割包056 ∕ 龍哥無骨雞腿排057 ∕ 通哥日式串燒058 ∕ 太學口糯米腸包香腸059 ∕ 御品海苔飯捲060 ∕ Yogurt Art 061
4. 通化夜市 外國觀光客夜市首選 062
 趙時機台南擔仔麵064 ∕ 楊婆婆八寶養生甜品065 ∕ 胡記米粉湯066 ∕ 通化肉圓067
5. 饒河夜市 廟口夜市典範 068
陳董藥燉排骨070 ∕ 十全藥燉排骨071 ∕ 金林三兄弟藥燉排骨072 ∕ 福島屋073 ∕ 日式大阪燒074 ∕ 福州世祖胡椒餅075 ∕ 茶水舖076 ∕ 義式手創冰淇淋077 ∕ 冰精靈078 ∕ 賴董台東特產079
6. 晴光夜市 日夜精彩美食一條街 080
 阿富海鮮粥082 ∕ 阿萬鵝肉084 ∕ 露天義大利麵085 ∕ 城市愛玉086 ∕ 晴光紅豆餅087
7. 延三夜市 老台北人的大橋頭 088
 阿美古早味090 ∕ 汕頭四神湯091 ∕ 葉家五香雞捲092 ∕ 橋頭純糖麻糬093 ∕ 大橋頭滷肉飯094 ∕ 生炒魷魚羹095 ∕ 阿春粥店096 ∕ 嘉義鮑魚海產粥097
8.大龍夜市 早市夜市都熱鬧 098
 湯淳美食小館100 ∕ 小光�飯101 ∕ 阿榮蚵仔煎102 ∕ 老蔡水煎包103 ∕ 阿川油飯104 ∕ 第一土鵝專賣店106 ∕ 大龍胡椒餅107 ∕ 甘蔗綠茶108 ∕ 麵茶車109
9.寧夏夜市 最晚熄火的「灶腳」 110
 鴨頭正二代112 ∕ 鵝肉攤113 ∕ 雞腳翅114 ∕ 香連鐵板料理115
10.華西街夜市 美食酒香Live秀 116
 昶鴻麵店118 ∕ 珍□119 ∕ 壽司王120∕ 沛對原汁排骨湯121 ∕ 北海道魷魚122 ∕ 台南無刺虱目魚專賣店123 ∕ 好味老店124 ∕ 蘇家肉圓油粿125 ∕ 萬安青草店126 ∕ 周記傳統芋圓127 ∕ 蚵仔煎128 ∕ 麻油雙腰129 ∕ 老店生炒鱔魚130 ∕ 吳記排骨酥131
11.南機場夜市 舌蕾搞飛機 132
 蝸牛餅鋪134 ∕ 曉迪排骨酥136 ∕ 美蘭阿姨果汁吧137 ∕ 彰化肉圓138 ∕ 臭老闆現蒸臭豆腐139

第二篇 新北市
12.永和.樂華夜市 繁華好去處 142
無雙涮牛肉144 ∕ 下港米糕排骨酥店145 ∕ 佳佳香鍋貼146 ∕ 米腸包香腸147 ∕ 肥豬的攤148 ∕ 樂華蚵仔煎150 ∕ 三鮮羹151 ∕ 永康公園龐家生烤雞腿152 ∕ 阿國蝦仁羹&好吃雞肉153 ∕ 隊長芭樂154 ∕ 雲南婆婆155 ∕ 壽老大日式料理156 ∕ 官記純檸檬泰式涼拌木瓜157
13.中和.興南夜市 巷弄裡的好滋味158
 純檸檬泰式小吃160 ∕ 祥壽司162 ∕ 黃家大腸蚵仔麵線163 ∕ 香菇肉圓164 ∕ 脆皮臭豆腐165 ∕ 豆花伯166 ∕ 碳烤玉米167
14.板橋.南雅夜市 小吃、熱炒一應俱全 168
 王記好吃麻油雞170 ∕ 燙魷魚171 ∕ 雞窩172 ∕ 眼鏡仔174 ∕ 板橋宋家175 ∕ 騎士捲176 ∕ 南部口味番茄盤177
15. 板橋.黃石市場夜市 美味不減的黃昏夜市 178
 高家生炒魷魚180 ∕ 秋香ㄟ店182 ∕ 紅心冰飲中心183 ∕ 林員大粒肉圓184 ∕ 懷念泡菜臭豆腐185
16.三重.三和夜市 三重埔的美味聚落 186
 市場口味木瓜牛奶188 ∕ 明宏蚵仔湯189 ∕ 曾記花枝羹190 ∕ 阿文鹹圓餛飩191 ∕ 小楊脆腸192 ∕ 真永和烤鴨193
17. 三重.五華夜市 晚歸族的解饞角落194
 懷念泡菜臭豆腐196 ∕ 六葉燒烤197 ∕ 無名炭烤198

第三篇 基隆宜蘭
18.基隆夜市 庶民老味道 201
廟口
 廟口鹹粥204 ∕ 阿華炒麵206 ∕ 炭烤碗豆207 ∕ 王記天婦羅208 ∕ 蝦仁羹豬腳209 ∕ 炭烤三明治210 ∕ 營養三明治211 ∕ 米苔目212 ∕ 圳記紅燒鰻羹213 ∕ 油蔥粿214 ∕ 天一香肉羹順215 ∕ 大觀園216 ∕ 燒邁大王217 ∕ 全家福元宵218 ∕ 遠東泡泡冰219
火車站前
 孝三路大腸圈220 ∕ 孝三路99巷肉圓.魷魚羹221 ∕ 遠東蚵仔煎222 ∕ 劉家50年老店臭豆腐223 ∕ 台灣漢堡224
19.宜蘭.東門夜市 「盡」好甲! 226
 一串心老攤228 ∕ 彭記蔥油餅229 ∕ 龍鳳腿老攤230 ∕ 阿成蚵仔煎231 ∕ 梁大胖炭烤232 ∕ 香亭日式料理234 ∕ 老店東山鴨頭235 ∕ 林小胖滷味236 ∕ 嘟好燒237 ∕ 搖搖冰238 ∕ 善美燒仙草239 ∕ 美茶坊240 ∕ 老店豆花241
20. 宜蘭.羅東夜市 宜蘭必遊景點242
 隆新一串心244 ∕ 義豐蔥油派245 ∕ 阿公仔龍鳳腿246 ∕ 卜鴨小吃247 ∕ 羊舖子248 ∕ 阿灶伯249 ∕ 鄭記潤餅250 ∕ 風味烤肉251 ∕ 王老吉懷舊滷味252 ∕ 無名乾麵攤253 ∕ 包心粉圓專賣店254 ∕ 阿貴伯焦糖花生捲256 ∕ 紅豆湯圓攤257 ∕ 豆花攤258 ∕ 宜蘭三寶冰259

第四篇 桃園新竹
21.桃園夜市 桃園人懷念的老滋味 262
 魚土魠魚羹264 ∕ 北港烤肉265 ∕ 鴨肉麵266 ∕ 烤馬鈴薯267 ∕ 土耳其沙威瑪268 ∕ 天下奇冰269 ∕ 冬瓜粉圓豆花270 ∕ 妙香豆花271
22. 桃園.中壢夜市 跟著人潮走就對了! 272
 好鮮屋274 ∕ 簡師傅麻辣臭豆腐276 ∕ 波蘭手工蛋糕277 ∕ 金宣記278 ∕ 中壢豬腳飯279
23. 桃園.中原夜市 超值校園商圈 280
 不一樣刈包282 ∕ No Time 284 ∕ 變色龍韓式小吃285 ∕ 蔥油餅286 ∕ 麥面庄287 ∕ 三之小豬288 ∕ 小當家289 ∕ 巴黎290 ∕ 粉紅蛙291
24.新竹.城隍廟周邊 月老前貢丸遇到肉丸 292
 和味清粥294 ∕ 老黃豬腳大王295 ∕ 踐邑烏龍麵296 ∕ 竹山意麵298 ∕ 阿忠冰店299 ∕ 阿富魯肉飯300 ∕ 大街茶酒館301 ∕ 葉大粒粉圓302 ∕ 北門老街甜湯303
25. 新竹.中正台夜市 錯過可惜的在地滋味 304
 烤肉王306 ∕ 陳師父麵食館308 ∕ 鵬記湯包水餃309 ∕ 阿宗鹹水雞310 ∕ 蜂蜜大王311
26. 新竹.花園街夜市 繁華不再美味不減分 312
 花園街果汁314 ∕ 竹蓮臭豆腐315 ∕ 新加坡美食316

 

全台夜市精彩小吃壹之選

  今年恰好是《壹週刊》在台灣創刊10週年,回顧過去這些年,《壹週刊》的美食旅遊記者不止一次地踏過台灣各個角落,但卻是頭一次有系統地將全台夜市一網打盡。

  從2010年3月的籌備期開始,我們共出動6位文字記者、10多位攝影記者,前後開了不下30次會,深入造訪全台上百個流動、固定夜市,從中選出48個最精彩夜市。接下來的2010年5到9月,總共隨刊出版了21本夜市別冊,最後還因為夜市話題欲罷不能,而在21本之外,又多加一本精彩完結篇,把許多人心中的遺珠補齊,並且多介紹了9個夜市,讓報導的夜市總數增加到57個。

  很多人對《壹週刊》處理美食報導的方式很好奇,我只能說,真的沒什麼特別的。大家都知道本刊老闆黎智英先生是愛吃之人,我們也只是秉持著愛吃的原則,實際付錢去吃飯,就跟普通食客一樣,我們認為,這樣才最能看出一家店的食物素質,與慣常的服務態度。

  就像這次的夜市系列報導,即使採訪範圍廣大、截稿時間急迫,我們仍堅持要用第一手資料,採訪的資料絕不能靠聽說而來。所以記者們先得收集各地夜市的書面資料,將上百個夜市各自劃分責任範圍後,再進行艱辛的踏查過程。每一個夜市,無論在台灣哪個角落,都必須先去掃街一次,找出美味且有特色的店家。

  為求周全,接下來再想辦法靠人介紹,或在網路上尋覓熟悉當地的食客,這些食客大都是住在附近、長年靠夜市吃喝的街坊鄰居,有的還可能是名人,包括蕭敬騰、九把刀,都是共襄盛舉的食客之一,他們的共通點都是對自己從小吃到大的夜市,充滿熱情與感情,自然不吝惜拔刀相助。
最後,記者將自己羅列的美食名單,與在地食客的必吃List兩相對照之後,才能列出最終採訪名單。可以說,光是採訪名單的確定,就已經是充滿汗水的過程。

  又因為採訪範圍遍及台灣各地,若在北部還好處理,了不起天天去報到,偏偏有的遠在屏東、花蓮、南投,而且中南部的流動夜市特別多,光是追著夜市跑就很耗人力物力,最重要的是求老天爺幫忙,有時截稿在即,卻偏偏連續幾週豪雨,夜市不開張,我們只能急得像熱鍋上的螞蟻,只差沒去拜拜求雨停了。

  而為了拍照,記者們還得先跟夜市裡某家小吃攤套好關係,至少要借到一張桌子,然後把要拍的食物,全端來這張桌子上拍。別以為這很容易,在人潮洶湧的台南花園夜市、高雄六合夜市,要保住那張桌子,可是件超困難的差事,若有人看過一個神經病端著一堆食物,在夜市裡來回奔跑,別懷疑,那一定是《壹週刊》的美食記者。

  這當中當然少不了各種小意外,有時候前一天約好採訪的攤位,隔天卻臨時放鴿子,老闆到了半夜才想起來,然後狂打電話給已熟睡的記者;大部分的夜市交通混亂,記者被機車排氣管燙傷,只能借冰塊敷一敷就咬牙繼續採訪;也碰過採訪到一半,夜市突然停電熄燈,只好請老闆開機車燈幫忙照明的窘境;還有的店本來只有一家,等採訪完已經因為老闆夫妻離婚,而形成分拆兩家的尷尬場面。

  採訪的時候,正是台灣最熱的季節,我們穿梭在南北夜市中,開展短暫的夜市人生。不過現實中的夜市似乎更加有趣,曾把我們記者叫去「關心」半天的大哥江欽良,在他掌理的南投草鞋墩夜市裡向女友小潘潘求婚;開玩笑叫我們要幫她修片的高雄六合夜市「鄭老牌木瓜牛奶」的鄭玲玉小姐,被請去總統府跟馬英九總統見面;新北市永和「肥豬的攤」還參演了電影《雞排英雄》,真是各有各的精彩。

  到現在,每每翻開以往的報導,台北延三夜市的「煎馬頭魚」、宜蘭的「一串心」、南投埔里的「炸鋼管」、苗栗後龍的「杏仁露」等又新奇又古老的美味吃食,都還讓我們懷念不已。

  幸好現在如何出版社獨具慧眼地與《壹週刊》合作,將這一系列夜市報導集結出書,而且還大費周章地一一確認所有攤商的營業狀況,刪除已經停業的部分,讓這本書更具時效性與實用性,帶給讀者極大的方便。

  記得當初總編輯提出採訪夜市的構想時,大家當場都頓了一下,心知這是個困難任務,但走過這一遭,幾乎所有同事都被台灣極有活力的庶民文化感動。雖然夜市裡的東西不一定最好吃、環境不一定最舒適,但這就是人味超濃的台灣夜市,也是台灣人最真實的面孔,也希望這些可愛的夜市老闆和客人們,能好好愛護彼此,讓我們的夜市更乾淨、更環保,成為名符其實的台灣之光。

壹週刊美食旅遊組副總編輯 林亦君

 

詳細資料

  • ISBN:9789861362922
  • 叢書系列:Happy Leisure
  • 規格:平裝 / 320頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一篇 台北篇
士林夜市台灣小吃集大成
士林夜市可說是最富盛名的夜市,觀光客來台也幾乎都指名士林夜市。士林夜市所涵蓋的範圍相當廣,從捷運劍潭站環繞基河路、中正路一直到士林捷運站,不只幅員遼闊,全台各地的美食小吃在這裡統統找得到。除了逢假日人潮洶湧外,平日不只有金髮碧眼的歐美人士和日、韓、港遊客,近年更是隨處可見導遊手持小旗子領隊的中國觀光團。一整年365天,夜夜都是人聲鼎沸,充分展現了台灣人的充沛活力。

交通方式:
◆開車路線:

1、由松江路交流道下,右轉走民族東路,右轉走中山北路,開至劍潭捷運站左轉至劍潭路,遇基河路右轉。
2、由重慶北路交流道下,走重慶北路四段,右轉上百齡橋,直走中正路遇文林路右轉。
◆公車路線:
1. 搭203、216、218、250、266、277、280、290、304副、308、310、606、616、618
2. 搭102、103、105在「海洋生活館」站下

◆捷運路線:
於淡水線劍潭站下車,步行往基河路方向約2分鐘即可抵達。

陽明戲院──郭蔥油餅
位置:台北市士林夜市陽明戲院前
營業時間:15:00~24:00。不定期公休。

陽明戲院前有一整排小吃攤,能在其中脫穎而出,必有兩把刷子。「郭蔥油餅」賣的是現擀、現炸的蔥油餅,圓胖胖的餅在油鍋裡載浮載沉,炸到金黃色才撈起來,既有嚼勁又有酥脆感,再加一顆蛋,口感更精彩。老闆用的是土雞蛋,只煎到半生熟,蔥油餅抹上特製香辣醬汁,咬一口,蛋汁汨汨流出,令人大呼過癮,難怪小攤子前的人龍從沒斷過呢!

陽明戲院──河粉煎
位置:台北市士林夜市陽明戲院前
營業時間:16:00~01:00。下大雨休息。
士林夜市獨創的美食不多,陽明戲院旁的「河粉煎」是其一,堪稱全台別無分號。一賣就是20幾年的河粉煎,是郭老闆自創的點心,用純在來米漿製成的外皮裡,包著以香菇調味的豬胛心絞肉,在鐵板上煎到兩面焦黃後,抹上自製的蒜蓉醬與辣椒醬就能大快朵頤。在來米與豬肉的香味經過醬汁提味,嚐來齒頰留香,口感宛如碗粿和蘿蔔糕的綜合體,非常特別。

大南路──福串炸
位置:台北市士林區大西路4號(大南路轉角)
營業時間:17:30~24:00,賣完為止。週一公休。

串燒在台灣夜市非常普及,日式「串炸」卻只有專賣店才吃得到,而且價位都不便宜,難怪標榜平價又具創意的「福串炸」開店後,立刻吸引各方老饕來報到,開店以來便人潮不絕。琳琅滿目的食材擺滿整個攤位,除了最基本的各種肉串、鮮蚵、人氣第一名的「和風無骨腿排」外,連香蕉、軟殼蟹都在選擇之列,相當豐富。

所有食材都先裹上店家自調的麵糊,再沾上特定業者供應的麵包粉,炸出來的成品外酥內嫩、多汁鮮甜,像是罕見的炸香蕉,才入口就在嘴裡化開來,完全是別開生面的美食體驗。店家自製的醬汁更值得一提,包括照燒醬、美乃滋、辣味噌、黃芥末四種口味,可依個人喜好淋在炸物上,不只增加風味,且不同食材沾不同醬汁的巧妙搭配,有時還能帶來意想不到的驚喜喔。

大南路──廟口蚵嗲王
位置:台北市大南路慈誠宮前
營業時間:13:00~23:00

攤子取名「蚵嗲王」並沒有自誇自擂的意思,只因為老闆姓王。「廟口蚵嗲王」在慈誠宮前賣了快四十年,所有炸物都現炸上桌,其中以「蚵嗲」的製作過程最繁複,得先在專用的勺子上舖一層麵糊,接著放一把切碎的高麗菜、韭菜和青蔥,然後是幾粒當天早上採買的鮮蚵,最後再倒過來重覆前兩道手續,才能下鍋油炸。拿筷子挑開炸得金黃酥脆的「蚵嗲」,鮮蚵與各種菜汁的鮮甜在嘴裡交織,堪稱經典的庶民美食。
大南路──簡家木瓜牛奶
位置:台北市大南路慈誠宮前
營業時間:平日12:00~24:00,假日至01:00

也是三十多年老店的「簡家木瓜牛奶」,攤位就緊鄰著廟口蚵嗲王,剛吃完炸物的客人大多會順便買杯木瓜牛奶帶在路上喝,老闆採用的台農2號木瓜(俗稱黑柿仔),香氣比一般等級的木瓜更濃郁,是最高級的貨色,牛奶用的也是光泉大品牌,打出來的木瓜牛奶硬是比別家香濃順口,不少人喝過一次就念念不忘。

老闆精心調配的「紅蘿蔔汁」也是一絕,加了完美比例的檸檬汁,就連不敢碰紅蘿蔔的人喝了也說讚。

夜市周邊──士林甜不辣
位置:台北市士林區大東路105號
營業時間:11:30~20:30。週日公休。

位在士林派出所圓環附近的「士林甜不辣」,與熱鬧的士林夜市有段距離,是在地人都熟悉的老店,從早期在士林中山堂旁擺攤開始,光靠甜不辣、魷魚羹、魚酥羹幾種簡單小吃,一賣就將近30個年頭。就算是非用餐時段,仍不斷有客人報到,端上桌的「甜不辣」碗裡有黑輪、油豆腐、白蘿蔔、豬血糕、魚板等,上頭澆淋了自家做的甜辣醬與沙茶醬,各種魚漿製成的好料沾了醬汁,嚼起來盡是濃濃鮮味。吃完甜不辣,不要忘了盛上一碗無限量供應的,昆布、柴魚熬煮的湯,把碗底剩下的醬汁吃乾抹淨,才能完全滿足口腹之欲。

熟客通常會加點一碗「魷魚羹」,店內選用單價較貴的阿根廷魷魚,口感較北海道魷魚來得脆,勾芡的湯頭除了沙茶味之外,還有淡淡的甜味。老闆娘熱情地說,這個羹可是台南老師傅傳授的正港台南味,微甜的湯頭才能引出魷魚美味,不甜,吃起來就不順口了。

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