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咖啡王子帶你cafe上癮:在家也能享受香醇的幸福

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內容簡介

  關於咖啡,你還有很多不知道的事
  採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐
  溫潤、柔順、餘韻甘醇……
  令人上癮的酸甘苦味,一杯咖啡比你想像中更有價值
  在它背後隱藏著許多故事,
  不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡,
  從泥土味、果香、花香,甚至是茶香,
  到不同程度的酸度、苦度、甘甜,
  從鼻腔、舌尖到喉嚨,就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味,一樣那麼的深奧。

  如果想在家中也能自行沖煮出好咖啡,
  家用的磨豆機到底分成哪幾種?研磨出來的效果有什麼樣的差異?
  摩卡壺、家用蒸氣式咖啡機、商用義式咖啡機等,使用時該注意哪些細節?
  就讓咖啡王子一一告訴你……
  跟著咖啡王子慢慢認識咖啡、了解咖啡、愛上咖啡……
  原來,不加糖的咖啡也可以是甜的。

  業界達人分享推薦:2004、2006台灣咖啡大師冠軍 林東源
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  2005台灣咖啡大師亞軍 侯珍微
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作者簡介

張仲侖 Allen

  外型酷似韓國影星朱智勳的張仲侖,當初學的是設計,卻寄情於咖啡,年僅29歲,投身咖啡專業卻長達10 年。2009年初次參加咖啡大師台灣區選拔賽(TBC),就拔得頭籌勇奪冠軍。並於2010年代表台灣,遠赴英國倫敦參加世界盃咖啡大師比賽(WBC)。

  身為一個除了專業還有滿滿熱情的咖啡師Barista,在公館商圈和好友成立了 Caffe' 4Mano咖啡館後,在教學和煮出一杯杯香醇的咖啡中,傳達對咖啡的熱愛和堅持。油脂誘人的Espresso、瞬間拉出漂亮的鬱金香,優雅的手法、微妙的口感,咖啡,在嘴裡產生「化學變化」。

譚聿芯 Ling

  曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃。現任自由文字記者、美食作家,著有《都會廚男。Titan的廚房》一書。

  一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由,不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女,以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生,代替了不定性的飄泊。熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。投身出版,挑戰以極低預算執行高難度的食玩題材,想要以不一樣的舞台、不同的角度,讓更多人看見年輕、有料的專業人才。

 

目錄

Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen
□ 美食鮮明。咖啡優雅
王子般的咖啡師 Allen張仲侖
※ 叛逆。從平面設計到咖啡師
※ 愛上。溫熱苦澀的過程
※ 光芒。初試啼聲,國內外咖啡大師比賽
※ 分享。創業、教學 熱情不斷
※ 堅持。靜下心來 品嚐
□ 好咖啡。上癮無罪

Chapter II 咖啡色的魔法豆
□ 來認咖啡色的小豆子吧!
孕育不簡單的咖啡豆
※ 小傢伙從哪來──產地
※ 大珠小珠落玉盤──採收
※ 通通脫掉脫掉──處理法
※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆
※ 讓生豆變熟豆──烘培
※ 細心的呵護、保存它

Chapter III 沖泡一杯好咖啡
□ 咖啡粉的粗細
※ 濃淡度
※ 時間
※ 風味
※ 烘焙度
□ 沖煮器具與沖煮法
※ 磨豆機
-家用電動磨豆機
-手搖式磨豆機
-單品用磨豆機
-義式磨豆機
※ 手沖
※ 賽風
※ 摩卡壺
※ 家用半自動咖啡機
※ 商用半自動咖啡機
□ 拉花

Chapter IV 品嚐。你不能不知道
□ 咖啡名詞,你認識幾種?
※ 義式咖啡
※ 黑咖啡
※ 單品咖啡
※ 精品咖啡
※ 莊園咖啡
□ 杯測
※ 杯測的目的
※ 杯測的條件
※ 杯測的步驟
□ 品嚐
※ 義式咖啡
※ 黑咖啡&單品咖啡

Chapter V 這樣喝。咖啡
□ Allen的創意咖啡
□ Titan的輕食

Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己
□ 北部
□ 中南部

附錄

 

詳細資料

  • ISBN:9789571045511
  • 叢書系列:無印良品
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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