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風靡全美!舊石器時代健康法則:減重╳塑身╳擺脫病痛的全方位飲食方針,人人都能擁有超乎想像的完美體態

The Paleo Solution: The Original Human Diet

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  • 來吧,來試試看《舊石器健康法則》吧!

    文/陳嘿美2011年08月29日

    在編輯《舊石器時代健康法則》的過程中,我的內心小劇場處於不斷大吼大叫的狀態。就像懷抱正向態度服下的健康或美顏錠劑居然摻了塑化劑般,一直以來奉行的健康飲食守則居然根本不健康——這不是讓人很不甘心嗎!!! 「五穀雜糧、燕麥小麥都是好食物?」不是哦。 「生機飲食、素食主義絕對正確?」沒有 more
 

內容簡介

  《紐約時報》暢銷書。AMAZON排行榜TOP 1暢銷書

  吃得像原始人最健康! 
  舊石器時代飲食,30天內改變你的一生!

  .努力運動,不如回家睡個好覺
  .多吃肉,你會比現在更好!
  .讓你發胖的不是脂肪
  .全麥穀類、生機飲食完全不能讓你更健康
  .消化道疾病來自穀物、豆類與奶製品

  .※內附
  .舊石器飲食30天改造計畫.美味簡易食譜
  .好食物採買指南
  .體適能鍛鍊運動圖文詳解
  .追蹤你的舊石器新生活:健康狀態評量準則

  因為父母健康狀況不佳,勞勃.沃爾夫從小便對健身與營養學充滿專注及熱情。十多歲就獲得健力比賽州冠軍與業餘散打 6-0 佳績,擁有生化學文憑,並且一心想進醫學院。但一次素食與生機飲食體驗,讓勞勃的健康狀況奇差無比。短短幾年間,他從健壯的 81 公斤運動員體格,掉到削瘦的 63 公斤。浮腫、排氣、腸胃不適是家常便飯,年僅26歲就罹患高血壓(140/95)、高三酸甘油酯 (超過 300)、膽固醇濃度異常……。

  是的,他曾經比我們大多數人更不健康。

  直到他發現舊石器時代飲食!
  我們的原始人祖先靠著只吃瘦肉、海產、堅果、種子、季節水果和蔬菜,
  健康狀況竟好得出奇!

  僅僅六週,勞勃的血壓迅速降低至115/60,三酸甘油酯從超過300降至50!
  如今,勞勃已經是全世界最多人指名的健力與體適能教練。

  《舊石器時代健康法則》,是勞勃將遠古人類身為狩獵採集者的人類學知識,結合基因學、生化學、免疫學與長壽研究等最新、最尖端發現,融合成一套最適合忙碌現代人的健康飲食法則。本書將告訴你:

  .如何在短時間內減掉多餘的體重與贅肉

  .舊石器飲食如何改善癌症患者、糖尿病患者、心臟病患者及自體免疫疾病患者的健康

  .如何提升睡眠品質?為什麼惡劣的睡眠品質會讓人體脂上升,肚子上跑出游泳圈?

  .哪些簡單的食物能大幅改善你的外表與健康,讓氣色與感受都變得更年輕?

  .為什麼我們認知中的健康食物其實對人體有害?

  .如何改善你的體能表現?

  《舊石器時代健康法則》是全方位的健康計畫。飲食、運動與一些生活方式的改變,可以徹底扭轉你的外觀、健康與壽命,而這過程將是多麼簡單!儘快體驗舊石器時代的新生活風格,只要30天,你就能感覺身體狀況有戲劇性的良好轉變!

作者簡介

勞勃.沃爾夫 Robb Wolf

  生化學者 ╳ 健身教練 ╳ 舊石器飲食營養專家

  曾是生化學研究者,現在是世界頂尖的健身教練與舊石器時代營養專家,師承自《舊石器時代飲食》(The Paleo Diet)作者羅倫.柯戴恩教授。勞勃.沃爾夫的播客(Podcast)評價一流,演說大受歡迎。他已改變全世界成千上萬人的一生。沃爾夫是營養與運動訓練期刊《體能菜單》(The Performance Menu)共同創辦人、《男性健康》(Men’s Health)雜誌評選「全美最佳30大健身房」之一的北加州健力與體適中心 (NorCal Strength & Conditioning) 合夥人,同時也是《營養與新陳代謝期刊》(Journal of Nutrition and Metabolism)編審委員之一。

  Website∣www.robbwolf.com

譯者簡介

張劭聿

  1981年出生於台灣台北,台灣大學醫學系畢,美國哈佛大學公共衛生學院公共衛生碩士,曾於美國杜克大學公共政策學院從事政策研究,喜歡文字、電影、旅行,專長醫學科研類翻譯。

 

目錄

推薦序  by羅倫.柯戴恩Loren Cordain
前言
1 我的故事,你的故事,我們的故事——聽來俗氣,卻一點也沒錯
2 我們是狩獵採集者——你可以帶孩子離開非洲草原,但你帶不走孩子體內的非洲草原!
3 知識就是力量——但它連個吹風機都轉不動
4 消化——引擎啟動
5 別做無謂的抵抗——我們的問題在溝通無效
6 穀物與腸壁破損——或管好你的便便
7 脂肪——請坐一會,這需要點時間解釋
8 壓力與皮質醇——或為何本書書名應該改成「傻孩子快睡」
9 原始體適能
10 實行舊石器時代健康法則——一點也不難,真的
11 追蹤你的進度
12 30日飲食計畫
13 營養補充品
 
尾聲
 

推薦序

羅倫.柯戴恩(Loren Cordain)

  我從沒想過,讀一本書關於舊石器時代營養、自體免疫與脂質代謝的書竟可以讓我大笑出聲,但在審閱本書時我的笑聲卻一波接一波。勞勃是我從前的學生,見到他的進步特別讓人感到高興,不只是因為見到他為自己的健康而了解舊石器時代飲食,更因為見到他將建言化為熱情,靠著熱情,他將這項改變人生的訊息傳達給這麼多的人。

  什麼人會因閱讀《舊石器時代健康法則》而獲益?一句話回答,每個人。這是本活潑、歡快並且引人入勝的書,同時也將舊石器飲食資訊內含的科學知識與嚴肅內容傳達給讀者。勞勃融合了各種大相逕庭的原則,寫成的這本書兼具可讀性、娛樂性、實用性,這種成就實在非常人所能及。這是真正的傑作,你一定會喜歡!

  你會發現我們舊石器時代祖先的健康狀況出奇良好,也會了解在生活轉為農業模式、飲食的主體轉為人類的「雙面刃」——穀物之後,健康隨之改變的歷程。接著你會發現我們的食物與荷爾蒙系統複雜交織的情形,食物能打造活力十足的體魄,也能造成胰島素失調相關的眾多問題,包括第二型糖尿病、心血管疾病、阿茲海默氏症、多種癌症等。如果這樣還不夠,勞勃不只講述穀物如何成為一系列自體排斥相關疾病的溫床,他更揭發穀物如何藉刺激人體發炎反應以蠶食你的健康。你可以學到大量的飲食知識,在我們狩獵採集的基因庫建立後的數萬年中,各種脂質的含量與比例經歷了多少改變,你會學到這知識對你健康的意義。

  本書最具教育性及震撼力之處,可能是講述壓力荷爾蒙皮質醇的部分。讀了該章後,如果你和我的反應一樣,你就會認真地開始重新檢視你的睡眠、工作與其他生活模式變因。即使你從沒運動過,你也能在「原始體適能」這章找到對你有用的知識。你會了解運動在維持你的健康與生活品質扮演的重要角色。勞勃在本書最後幾章安排了實行舊石器時代飲食的實用元素做為總結:採買指南、餵養小孩守則、30日飲食計畫,還有一套追蹤進度的方式,本書推薦幾項血液檢查,並解釋這些血液檢查的含意。

  我很幸運已獲得很成功的進步,這份成功是奠基於我在石器營養方面的研究。《舊石器時代健康法則》本書受益於這份成功,藉著本書的幽默與資訊,我想,你會見到它革命性與實用性兼具的一面。

《舊石器時代飲食》(Paleo Diet) 、《給運動員的舊石器時代飲食》
(Paleo Diet for Athletes) 等書作者,科羅拉多州立大學教授

前言

  我想請大家玩個小遊戲。請到人多的公共場合四處觀察,當然不是要你看起來像個詭異的變態——只要觀察你周遭來往的人群,然後在心裡幫他們評分:有多少人看起來是健康的?多少人充滿生氣、充滿活力、苗條、健壯?全部?一些?還是根本沒有?

  我住的加州奇科市(Chico)有兩件遠近馳名的事——我們釀的內華達山脈啤酒,以及我們的本地大學在1987年被《花花公子》雜誌評為「全美第一派對學校」。雖然本地人口有年輕化傾向,但年齡組成大致還算平均。當我自己玩起上面那個「有多少人看來健康?」的小遊戲,我卻發現健康的案例很少很少。小孩子一副肥嘟嘟的樣子。青少年眼神渙散、凸出褲頭的游泳圈長得像個瑪芬鬆餅。老人家本應精神奕奕地享受金色年華,卻落得靠助行器和輪椅行動。你可能會聳聳肩,想:「這又怎樣?這很正常啊。」但是人們往往誤以為「常見」為正常,因為上述的景況既不對勁更不正常。

  環境變遷可以這樣比喻:一隻活在室溫水裡的青蛙,過著正常青蛙該過的生活,有天水溫開始慢慢增加,但增加的速度非常緩慢,讓青蛙一點也沒查覺。於是牠在一面快活時,其實卻被活生生的煮熟了。我不確定這個故事是否真的會發生——我十分希望我們的青蛙朋友會注意到環境從清水變成湯頭,但這個震撼性的譬喻正可以恐怖地描述我們的現代世界。整個社會的人們已經生了重病、衰弱且自我毀壞,我們把不正常看做正常。我們讓孩子肥胖到連玩耍都吃力,再怪罪到「基因」頭上。人們沒意識到的是,今天在湯裡煮的不是青蛙,而是我們自己,而且水溫正在上升,千真萬確。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866165252
  • 叢書系列:LIFE系列
  • 規格:平裝 / 384頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

這本書可以救你一命。不,不是拿來當救生衣——我指的是書裡面的知識。你可能已經注意到,書的封面說它是本「健康與飲食書」,但其實遠不止於此。它要講的故事年代久遠,與人類同壽。我知道,這是個超級誇張的宣言。現在此時,沒有道理你會相信我說的任何一個字。我都還沒請你喝杯飲料,而我們認識都還沒超過第一段。所以,也許我應該告訴你一些關於我的故事。

我的老媽和老爸都會抽菸、有心臟疾病和一堆其他健康問題。從我年紀很小的時候,我就浸淫在像是膽囊手術、高三酸甘油酯、心律調節器、氣喘、肺氣腫、關節炎等等各種「趣事」裡。在我對父母的最初印象裡總少不了醫療問題、拜訪醫師、打針吃藥這些令人暈眩的記憶。當然這些事情不至
於佔據我們生活的每一分鐘,但是現在回想起來我發現,這些身體毛病變成像是我們家的背景音樂似的東西。

從我很小的時候(雖然我的成長環境是如此堅決地不健康),我就一直相信,我們吃什麼食物、過什麼樣的生活可以影響我們的身體、健康與壽命。這個天生的預感,加上我雙親的病痛,觸發了我對營養與體適能的興趣。我猜想,一個能對食物做明智選擇的人可以不用受心臟病與衰老之苦。以這個信念,我下定決心要避免重蹈我爸媽的覆轍。

除此之外,我近乎狂熱地參與多數小孩熟悉的各種體育活動,對我在健康與營養的興趣發揮相輔相成的效果:足球、摔角、空手道。不過任何認識我的人可能會告訴你,我的興趣來了就常常像著了魔似的執著。任何關於營養與運動訓練的東西,只要找的到,我什麼都讀,無論是書籍、雜誌或年代久遠的健身手冊。這份對訓練與營養的專注與熱情,讓我十多歲時就獲得了健力比賽州冠軍與業餘散打6-0的佳績。

我有些不好意思地承認,無論我對體育是多麼熱愛,它在我心中的位置始終不及我書呆子的那一面。高中時,我參加了全加州的科學奧林匹亞競賽(老實說,我參賽的原因是為了女生。真的)。高中畢業後,我在幾個科學相關的大學主修之間游移,從工程學到分子生物學,但我最終拿到了生化學的大學文憑,一心想進醫學院。

到這時,若非我有強烈反抗心理與反文化的知識,我這條路會走得相當平淡無奇。諷刺的是,這個「陰暗面」把我導往一個與健康相去甚遠的方向,幾乎造成我毀滅。是這樣,我喜歡上了骯髒的嬉皮女孩與素食主義。

錯誤訊息的核心,是我相信了素食主義比起吃「有毒肉類」的骯髒行為,不但更健康,而且道德更高尚。這種想法自然迎合了我對營養的興趣,同時也滿足了我年輕的渴望,不只想要與眾不同,而且還要站上道德的制高點。

你可能會問,「他為什麼會變成這樣?」也會問,「究竟這個故事要怎麼救我一命?」

救人一命的東西請容我稍後再提。請你先了解,我擁抱素食主義的部分原因,其實也包含了嬉皮女孩這個「獎金」。嬉皮女孩們通常兼具素食主義者與辣妹的兩項要件。好吧,她們的「辣」是屬於那種憂鬱、厭世、摔成髖部骨折的風險極高的那種類型。我拿我的烤肉架換來一個煮飯電鍋和壓力鍋。我得到的免費贈品是一堆健康問題。

我短暫的素食主義嘗試史有個十分純真的開始:大碗米飯、壓力鍋煮的黑豆、自製中東鷹嘴豆泥、大量的豆腐炒蔬菜。我的廚藝實在很不賴,所以要把素食做的好吃從來不是個問題。問題是,我吃了這些遵照政府建議的「複合碳水化合物」餐,總是讓我在飯後大約45分鐘就開始餓到發慌。我也養成了瘋狂的甜食癮,我必須隨時抗拒這癮頭。我開始經常排氣、身體浮腫、出現些非常古怪的消化毛病。回顧當年,我那時經常有血糖波動和腸胃不適的問題。我以為那是正常的,畢竟我是在一個把生病當飯吃的家庭裡長大的啊。

有意思的是,隨著我的素食生活一久,這些看似隨機出現的健康問題變得更糟了。任何有關素食營養與另類療法的資料,只要能找到,我一定詳加研讀。我到頂尖的生機飲食機構進修,我找素食方面的「專家們」諮詢。經過詳盡分析後,我確信我只是正在解毒(這是個身體排放餘毒的半神秘階段)。

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