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料理清淡又入味撇步大收錄

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內容簡介

【清淡料理百吃不膩】

  油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃,但常常會不小心攝取過多油脂,吃起來不僅不健康,也很油膩。

  現代人重視養生,飲食也越來越講究,不同於以往只吃精緻的美食,更喜歡選擇天然的食材,以及如何吃出料理的原味,除了吃飽也要吃得巧。

  想品嚐食材的原味、吃得清爽,並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味,或是只能單一吃食材或是蔬食,除了生菜沙拉外,其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式,以清爽的調味料取代重口味的調味,肉類、海鮮一樣好吃,少油多了健康,不但不影響風味,更多了清新爽口的感覺。

  本書共分為四大篇:

  清爽無負擔 ~ 水煮篇:雲南大薄片、鹽水雞、蒜味蚵仔…等。
  方便無油煙 ~ 蒸煮篇:清蒸鱸魚、檸檬蒸黃魚、蒜蓉蒸蝦…等。
  簡單不油膩 ~ 燉煮篇:冬瓜燉鱸魚、水梨枸杞燉排骨、乳香燉南瓜…等。
  少油更美味 ~ 蒸烤篇:檸汁煎雞排、芝麻煎鮮蝦、鹽烤鯖魚…等。

作者簡介

林勃攸老師

  帶著一抹靦腆笑容、和藹可親的林勃攸老師,對法式、美式料理最拿手;從小對「吃」就充滿興趣,讓原本讀商科的他,決定出走投入烹飪這行,更曾遠赴法國學習道地的鄉村法國菜,「挑剔」是他永遠堅持的烹飪原則。

  曾任亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚、西華大飯店B-ONE副主廚、台北喜來登大飯店12廚副主廚、中和福朋喜來登大飯店西餐廳主廚、嘉義縣名都渡假大飯店西餐廳主廚、新竹煙波大飯店西餐廳主廚等職。

  現為明道大學餐旅管理系助理教授。

 

詳細資料

  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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