自己做藥酒

第一章　藥膳酒的基本知識
藥酒的歷史
藥酒的製備工藝
藥酒的儲藏
自製藥酒注意事項

第二章　藥酒怎麼喝
藥酒的特點
藥酒的喝法

第三章　補益類的藥膳酒
安神、補元氣──人蔘枸杞酒
養血、暖胃──桂圓補血酒
養顏美容──紅顏酒
寧心安神──五味子酒
活血化瘀──養心安神酒
補氣補血──人蔘七味酒
健腦助眠──天麻健腦酒
補心益智──補腦酒
增強記憶──精神藥酒
潤膚祛斑──玫瑰白芷酒
潤膚烏髮──美容酒
養血駐顏──駐顏酒

第四章　祛病強身的藥膳酒
解煩熱，補虛勞──蔥根酒
宣肺止咳──蔥薑鹽酒
抗風寒，防感冒──玉屏風酒
滋陰潛陽──菊花枸杞酒
散風止痛──芎芷酒
祛風止痛──複方蔓荊子酒
化痰平喘──蘇子陳皮酒
疏肝理氣──佛手醴
潤肺止咳──百部酒
補脾祛痰──苓朮酒
疏肝養胃──玫瑰露酒
補氣健脾──蔘朮酒
涼血止血──地黃桃仁酒
活血祛瘀──複方紅花藥酒
化瘀止痛──閃挫止痛酒

第五章　保健養生的藥膳酒
強筋壯骨──仙靈脾酒
溫益精血──健陽酒
補腎壯陽──巴戟熟地酒
調經止痛──歸耆酒
振奮腎陽──種子藥酒
健脾，溫中──芍藥酒
補元氣，益精神──八珍酒
補虛延年──延壽酒
補腎、強心──康寶補酒

第六章　蔬果類的藥膳酒
降壓，安神──芹菜酒
抗菌健胃──大蒜酒
降血壓、降血糖──洋蔥紅酒
舒筋止痛──木瓜酒
化痰止咳──金桔酒
養肝血、美顏色──柚子酒

序

　　藥酒，在中醫醫療史中，很早就已經被用來治療疾病了，從最早的單味藥方，到現今的多種複方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。

　　藥酒的起源與酒是分不開的，目前所知道最早的藥酒釀製方，是在一九七三年於長沙附近馬王堆漢墓出土的帛書《養生方》和《雜療方》中，其中包含了整個藥酒的製作過程、服用方法、功能主治等內容，是現存釀製藥酒工藝最早的完整記載，也是中醫藥學史上的重要史料。

　　東漢末年，名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》一書中，就有「婦人六十二種風，腹中氣血刺痛，紅蘭花酒主之」，紅蘭花即是我們現在所說的紅花，它的功效是通經活血，用酒煎更加強藥效，並可除紅花的怪味道。此外，「栝樓薤白白酒湯」也是當時常用來治病之藥酒，可達到通陽散結、行氣化痰的目的，多用以治療胸部憋悶、疼痛等症狀，這都可以說明酒在當時應用於臨床上是較為廣泛的。

　　隋唐時期，是藥酒使用較為廣泛的時期，唐太宗御醫孫思邈當時所著之《備急千金要方》，共有藥酒方八十餘首，包含了補益強身、內、外、婦科等幾個方面；隨後因感其內容之不足而續編的《千金翼方．諸酒》中，更另載了酒方二十首，是我國現存醫學著作中，最早對藥酒的專題綜述。

　　宋元時期，朱翼中在宋徽宗政和年間，撰著了在我國古代釀酒歷史上，學術水準最高，最能完整體現我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實踐中最有指導價值的釀酒專著《北山酒經》，該書共分為三卷，上卷為《經》，其中總結了歷代釀酒的重要理論，並且對全書的釀酒，製麴作了提綱挈領的闡述；中卷論述製麴技術，並收錄了十幾種酒麴的配方及製法；下卷則論述釀酒技術。可見當時對於製麴原料的處理及操作技術都有了長足的進步。其中一章節──〈煮酒〉，談論到加熱殺菌以保存酒液的方法，更是比歐洲要早上數百年！

　　明清之後，製酒技術更佳，品酒風氣更盛。宮廷則建有御酒房，專造各種名酒供王公貴族飲用；民間則有人們自釀自飲的酒，如正月的椒□酒、端午的菖蒲酒、中秋的桂花酒及重陽的菊花酒，這些都成為人們常釀的傳統節令酒類，其中有不少就是藥酒。

　　民國時期一直到今天，因為科技的進步，以及中西技術的融合，釀酒工藝就越臻成熟，再加上中醫藥事業發展蓬勃，使得藥酒研製工作呈現出新的局面，不但生產過程趨向於標準化，在其質量方面更加強了衛生、安全、便利，亦確保了臨床療效的可靠性，而現今藥酒不僅繼承了傳統製作經驗之優點，更融合了現代先進的釀造技術，造就其前所未有的獨特性，堪稱為我國的國粹。