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豆漿米漿這樣做真簡單

豆漿米漿這樣做真簡單

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內容簡介

  黃豆外表小小看起來雖不起眼,但其實營養價值極高,所以又稱為豆中之王,是台灣最傳統也最普遍常見的食物之一。即便豆漿購買方便,還是有許多人喜愛自己動手做豆漿,因為自製豆漿相當簡單,而且少了防腐劑或其餘化學添加物,既濃又香醇。雖然豆漿機現在方便又流行,但一次製作的量較少,不妨試著利用家中易取得的果汁機或食物調理機,做出傳統的古早味豆漿,在做豆漿的同時,還能順便製作手工豆皮、豆花,好吃好喝又能享受製作過程的樂趣。

  提到營養香醇的豆漿,就不能忽略中式早餐店中,同樣人氣100分的米漿。現煮米漿香濃的口感、加上濃郁的花生香氣,是讓許多人念念不忘的好滋味,在家做米漿不僅衛生健康,其實也很簡單,只要用對米、掌握煮法,失敗率可說是相當低。

  本書除了為您剖析常見的傳統豆漿、米漿外,還要教您不同口味變化,每一道都詳細的為您剖析,從使用的器具開始,糖的差別、選米、選豆、攪打時間到煮,一步一步完整公開,不必再困惑自己做的豆漿米漿為什麼不如店家好喝,不論是想自己做自己喝或是想做生意,都能一學就會。

  另外還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣,通通一次不藏私教您!

本書特色

  超詳細豆漿米漿製作過程配方大公開,自己做更營養好喝

作者簡介

江麗珠老師

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目,美味養生的豆漿米漿更是難不倒老師。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

 

詳細資料

  • 叢書系列:新小楊桃
  • 規格:平裝 / 48頁 / 21 x 28 x 0.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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