客服公告:配合防疫政策各項服務暨國內出貨資訊調整詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY
假日書店

1坪的奇蹟

  • 定價:250
  • 優惠價:9225
  • 本商品單次購買10本8折200
  • 使用購物金最高可抵100詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

  為什麼只有一坪,卻年收入三億日幣營業額?
  為什麼只賣兩種產品,卻四十年客人每天大排長龍?
  其實方法只有一個!一生只做好一個專業!

  什麼樣的夢幻產品,放在赤道上也不會變質?
  什麼樣的店家,讓客人自動自發自組粉絲團,還自訂排隊規則?
  什麼樣的味道,讓人念念不忘,至死之前都想再嚐一口?

  從來沒有145公分的女性在煉製的鍋子場,她是第一位,也是唯一的一位。
  年輕時候立志成為一個攝影師,跑新聞拍照,根本不想繼承家業。
  但命運在她身上做了決定性的改變,經歷戰後、泡沫經濟,她接下一坪的夢想。

  每天只熬煮三鍋紅豆,只堅持出品150條夢幻羊羹;
  她發現紅豆泥要變成一張紙厚度,達到紫色光芒的最高境界,就像攝影暗房最後出現的顯影,
  為了等待令人驚奇神聖的一刻,她研究再研究,反覆練習又練習,流汗流淚像在跑百米賽。

  她更發現要把產品完成,得到客人的心,不是只專注在製作流程上,她還要出去吹吹風,散散步,騎腳踏車,她要感受大自然,她要張開全身五感,才能創造獨一無二的夢幻逸品。

  父親對她說,對待客戶和產品都不能低俗,更不能背叛顧客的口味。
  祖母對她說,現在慢一點也沒關係,只要記得前進就好。一輩子做好一件事,什麼事都可以!

  1坪的奇蹟,不是因為創造了傲人營業額,不是因為每天有人大排長龍。
  1坪的奇蹟,是她記得祖母的話,決不半途而廢,讓自己有遺憾。
  1坪的奇蹟,她提煉無限感謝的心,成就充滿影響力的一生。

  【1坪的奇蹟】關鍵語錄

  ● 不可過於積極想做出完美的產品,即使不順利,也不能沮喪。
  ● 對於長時間排隊的顧客,我們真的覺得很抱歉。但即使如此,我們也無法增加製作數量。
  ● 祖母告訴我,什麼事都可以,就是要在某件事上成為第一。
  ● 要從基礎好好注意。
  ● 別人有困難時,要在自己做得到的範圍內幫忙。不過,不可以過頭。
  ● 如果不試著也吃難吃的食物,就不會知道什麼是難吃、什麼是好吃。

作者簡介

稻垣篤子

  東京吉祥寺的和果子店「小□」的社長。

  一九三二年生於東京,一九五六年畢業自東京攝影短期大學(現在的東京工藝大學)。

  一九五一年十一月十九日,父親在吉祥寺創立「小□」。當時,十九歲的她就開始在一張榻榻米大小的攤子裡,一天十二小時、一年三百六十五天全年無休地賣起麻糬丸子。

  一九五四年,小□搬至位於吉祥寺鑽石街的現在這家店後,產品鎖定為羊羹和最中餅兩種(現在,羊羹一條是五百八十日圓,最中餅一個是五十四日圓)。從那時到現在,作者仍持續煉製著羊羹。

  每天一大早排隊的隊伍四十多年來從不間斷,一天限定一百五十條的「夢幻羊羹」已成為吉祥寺的名產之一。

  雖然是占地僅有一坪的一家店舖,但年營業額超過三億日圓。

  法政大學研究所教授(土反)本光司,看過全日本六千五百家以上的公司,他在著作《規模雖然小,但是想自豪地稱它為世界第一的公司》中,也以「小□是貨真價實中的貨真價實」介紹了小□。

  小□現在的工作人員有三十人(其中三人為智能障礙者)。小□也獲選為第一屆「大家所選的吉祥寺鑽石街好店大賞」的店家。本書是作者在七十八歲所寫的第一本書。

譯者簡介

李靜宜

  中興大學中文系、南華大學出版學研究所畢。曾任職於出版社,現為文字工作者。

 

目錄

008【前言】四十年來,每天早上大排長龍的故事背後

Part001追求僅有的兩項產品的極致之味
020 紫色的瞬間光芒
022 一杯水的「儀式」
024 留下「一張紙的厚度」
026 「咻」的澄淨聲音
027 「一天一百五十條」的意義
030 掌握「四種羊羹的交會點」
032 幫忙引出材料的風味
033 不依賴時鐘─五感和數據
035 體驗四季的變化
037 即使都是北海道,紅豆的味道也不同
039 批發商是培育出來的
041 「武藏野的水」是生命線
042 一天賣一萬個「最中餅」的形狀
044 追求「圓融之味」
046 和餅皮店是命運共同體
048 使用防潮玻璃紙的理由
049 即使材料費增加,產品也不漲價

Part002在只有一坪的店裡
052 鑽石街上的小店
054 在臨終之際想吃的東西
055 顧客自發自動自組粉絲團
057 顧客自己訂出的排隊規則
060 家人和員工一樣要排隊
061 即使在赤道上,羊羹的品質也沒問題
062 客戶抱怨時該怎麼辦?
064 採用「複寫式」兌換券的理由
065 放一天後的美味

Part003形成我工作觀的事
068 在吉祥寺草原上奔跑的時期
070 曾祖母傳給祖母、再傳給父親的教育觀
072 以「一國一城之主」為目標
074 「鳴海屋」的老闆和老闆娘讓生意興隆的祕密
077 看事物時,不要以事物的樣子看它
079 在工廠學到的工作態度
081 戰爭和店舖
083 不再受到欺負的祖母所說的一句話
085 討厭地瓜和南瓜的理由
088 戰爭結束後,家裡發生的許多悲劇
089 徘徊在生死間的三個月
090 母親哼著歌思念無法回鄉的父親
092 避戰的苦難教會我的事

Part004從路邊攤起家的一坪空間
096 父親從難以想像的滿州歸來
098 嚴酷的生活狀況讓父親震驚
099 生牛奶糖「MIYON」為什麼暢銷?
101 我的父親是「點心製作狂人」
102 為什麼以「小□」這個名稱出航
105 三百六十五天、早上八點到晚上八點,我一個人站在攤子後
107 自己貧窮時,正可以清楚了解人的心情
109 值得紀念的第一個顧客
111 沒有哭的理由
113 小□的企業祕密
115 成為可做為贈禮的產品

Part005從父親到女兒
118 為什麼鎖定羊羹和最中餅這兩項產品?
120 待客祕訣
122 不要讓店裡的空氣變得滯悶
124 只對我嚴厲的父親
126 想成為攝影師
128 現在輪到我實現夢想了
129 就算去拍照,下午四點要進到店裡
132 結婚的經過
134 做出平等宣言,在四張半榻榻米的房間開始新婚生活
136 進入「鍋子場」這個男性世界
137 收起照相機
140 背負整個家庭
141 攝影和製作羊羹的意外共同點
143 每天早上的儀式
145 找出對角線的中心
147 血糖值升到四五○,父親也不停止「儀式」
149 嚴格的父親,在去世前一天的除夕所說的一句話
150 父親在元旦早上倒下
152 「你辛苦了」

Part006和有障礙的孩子一起工作
156 特教學校的老師打動
158 和社內作業員的衝突
160 我和安美母親之間的連絡簿
162 「天使般笑容」誕生的瞬間
165 會說「謝謝」了
167 患有自閉症的太一來到小□
169 等待的重要性
171 有障礙的孩子也都是家人
172 成為宅配部門主管的美雪
174 「所以,不用急也沒關係」─祖母的話現在仍支持著我
176 婉謝補助金的理由

Part007傳給下一代
180 七十歲開始騎運動腳踏車
182 靠高爾夫球和咖啡轉換心情
184 大型百貨公司來的時代,就以咖啡吧檯來延續生命
186 先避開視線的人就輸了
189 母親的教導──語言比慈悲心更有力
191 祖孫三代都在小□工作的家庭
193 難忘的中國留學生和夜間部學生
195 辭職八次、回鍋八次的兼職人員
196 自家人要比誰都努力工作
198 因為無法傳達給年輕世代而煩惱
200 身為「小□丸」的船長

203【終章】工作到一百二十五歲
205 謝辭

 

自序

  四十年來,每天早上大排長龍的故事背後

  一九五一年十一月十九日。這年春天才從高中畢業的我,穿著剛買的深藍色套裝,獨自一人站在只有一張榻榻米大小的小攤子裡。

  這攤子位於東京吉祥寺的七號街,在現在的鑽石街外圍。

  攤位的所在地是向市政府借的,不能蓋房子。

  我每天早上都把作為柱子和台座的木材,一根一根搬來,組合好,晚上生意結束再全部收好後才回家。

  這個攤位真的很簡陋,陳列麻糬丸子這項商品的玻璃展示櫃,和攤子比起來就顯得太過氣派。

  我們的營業時間是早上八點到晚上八點,三百六十五天,全年無休。

  在無法活動身子的狹窄店舖裡站十二個小時,十分辛苦,但我就這麼拚命地賣著父親做的紅豆麻糬丸子。

  日本已經從二次大戰後的傷害中持續復原、重新站起來。

  不過,好像只有我所立足的這個攤子沒跟得上這股復興。

  這就是「小□」剛創業時的樣子。

  那年十二月,吉祥寺下起雪來。

  大朵大朵的雪下個不停,夏天和冬天都穿著同一件服裝的我,感到非常寒冷。

  晚上八點過後,我像平常一樣,搬著一根根作為柱子和台座的木材,越過馬路,拖著展示櫃,將它們收好,放在花店讓我放置這些東西的空地上。

  因為雪而變得潮濕的木材很冰冷,而且沉甸甸的。

  用來裝麻糬丸子的銀色托盤因為商品全賣光而變空,我將裝著空托盤的木箱放在腳踏車後頭,牽著車走上回家的路。

  我低著頭,默默牽著腳踏車,雪花毫不留情地落下,積覆在我的頭上和肩上。

  好冷、好冷,身體就像快結凍似的。

  距離家裡約二十分鐘,總是黑漆漆的這條路,感覺更為漫長。

  大概是我比平常晚回家的關係吧,一進玄關,看見父親正在等我。

  那一瞬間,我頓時熱淚盈眶。

  「不要哭!」

  父親朝著我大吼。

  聽到他嚴厲的聲音,我更像決堤般放聲大哭。

  「不要哭!」

  父親提高音量怒吼。

  「有人連家都沒有!你有什麼好哭!」

  我擺攤所賣的麻糬丸子,關係到十六個人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我自己,和四個兄弟姐妹,以及父親的表兄弟一家六口。

  沒錯,我沒有什麼好哭。

  我一定要生存下去。

  我一定得支撐一家人。

  那時候,我在心裡決定,不論再怎麼辛苦,我再也不哭。

  創業三年後,「小□」在鑽石街上距離車站很近的地方,有了一間占地只有一坪的小店面。

  商品只有羊羹和最中餅兩種。

  羊羹一天限量一百五十條。每天早上,為了領取號碼單的人從四、五點就開始排隊。

  中元節和年底,有時候從凌晨一點左右就有人開始排隊。

  這樣的景象,已經持續了大約四十年以上。

  顧客來自全國各地,還有特地住在附近飯店以方便排隊的顧客。

  因為很難買到,所以聽說坊間稱「小□」的羊羹是「夢幻羊羹」。

  雖然對於辛苦來排隊的顧客感到很抱歉,但我們的羊羹一天只限量一百五十條。

  為了真正煮出紅豆的美味,用小鍋子煮豆子時,一次只能煮五點四公升左右。然後經過

  好幾個流程,最後將裝著紅豆餡的銅鍋置於炭火上,全心全意地煉製……。如果不這麼做,就無法做出滋味最棒的羊羹。

  從我繼承父親製造羊羹的作法和味道,開始製造羊羹以來,已經過了五十年。二○一一年,「小□」將迎接創業六十年。

  關於小□的羊羹和最中餅。

  關於只有一坪的小店面,和在工廠工作的人們。

  還有,我的雙親和祖母教我的事。

  這本書,寫下了我想留給下一代的許多重要的事。

  我日復一日,每天都用嶄新的心情持續製作羊羹和最中餅,如果我迄今為止的生活方式、製造東西的思考方式,對年輕一代的各位能多少有幫助,就是我最大的喜悅。

 

詳細資料

  • ISBN:9789861792354
  • 叢書系列:CREATIVE
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

紫色的瞬間光芒
持續製作羊羹,就會在某一瞬間體會到感動的喜悅。
裝著餡料的銅鍋置於炭火上煉製時,在短暫的瞬間,紅豆餡會閃耀出紫色光芒。
有著透明感、非常美麗的光芒,也讓人覺得就像紅豆的「聲音」一般。

自從體會到這個紫色的瞬間光芒後,數十年來,我總是在持續追求這個光芒。也許可以說,我是為了一睹這光芒,所以每天一鍋一鍋地煉製著羊羹。

第一次聽到這光芒的聲音,應該是在我開始製作羊羹後差不多十年的時候。

父親在世時,每天早上,我和父親都會試吃當天要在店裡銷售的羊羹,這個習慣持續了三十年以上。父親平常試吃時,總是表情嚴肅地發表精簡的評語,像是「煮得不夠」「火候太弱」,但前一天,如果我在製作羊羹時看到了紫色的瞬間光芒,隔天,父親在品嚐冷卻一晚、已經凝固的羊羹時,就會點頭,只發出「嗯」的聲音。

我自己試吃時,也真的會覺得「好美味」,「小笹」的羊羹就是一直持續追求這樣的美味。

紅豆的品質、煮法、材料分配、火候大小、煉製方法等,如果全部條件沒有齊備,就不會產生紫色的一瞬間。然後,在覺得「完成了!」的那一刻,那個光芒就會消失。

因為紅豆是有生命的東西,所以羊羹也是。由於每天的氣溫和濕度不同、木炭的狀態也不一樣,所以全部的條件要齊備很難。

今天製作時很順利,就以為明天也如此,這麼想是絕對不會順利的。這就是製作羊羹的難處,也是有趣之處。

不可過於積極想做出完美的產品。

即使不順利,也不能沮喪。

為了顧客投入真心製作羊羹,雖然是理所當然的事,但一旦煉製羊羹時,就是我一個人的世界。那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候,是只能專注於這件事、心無雜念的時間。如果一直想著各種事情,就絕對無法順利。

忘記工廠或店舖的事、人際關係,以及炎熱,全部都忘記,只是聆聽紅豆的聲音,心無雜念地煉製羊羹。然後,在完成這道程序的瞬間,就會感受到無法言喻的爽快感。

現在,我也讓兩位三十多歲的年輕人參與煉製羊羹的工作。而除了今年(2010)七、八月因為身體不適之外,每個星期我一定會親自煉製。

親自煉製,有身教的意義在,但更重要的是我自己想做這件事。我想看到那個無法言喻的、瞬間的美麗紫色光芒,想感受心無雜念完成工作後的爽快感。

說到底,我就是打從心底喜歡製作羊羹的工作。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【2021 博客來 X 瑞穗鮮乳一起成長書展】孩子的健康快樂補給站,童書、親子教養 75 折起!
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 自然秘境
  • 童書繪本展
  • 商周啟示全書系

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報