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香草廚房花園設計應用大全

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內容簡介

  逛花園 找靈感。種香草 超簡單。玩香草 樂生活
  300張實境圖解,教你打造現採現摘的廚房花園!

  您嚮往一個像大廚奧利佛,可以現採現摘的廚房花園嗎?
  除了景色、美觀、欣賞之外,更重要的是廚房花園很實用!

  在花園中種滿可食用的香草與蔬果,「現栽」馬上就可「現摘」,從拾取食材到簡單粗食料理,短短幾步路就新鮮上桌,讓安心料理充滿您家的飯桌!

  照著書本做,將花草充分運用於生活中,舉凡居家佈置、飲食生活、休閒舒緩、景觀規劃等各方面應有盡有!

  讓景觀花藝專家及園藝治療師-沈瑞琳教您打造適合自己的廚房花園!

  以空間作區分,不論是露地、中庭、頂樓、壁面、展場,只要找出方法,用對技巧,就能擁有一座四季皆可食用的廚房花園!

  本書先帶您來一趟國內外香草花園巡禮,超過100個點子,讓您找尋滿滿的靈感,接著從空間開始介紹,讓您依照自身條件對照使用,從花園設計到施工前的規劃設計,到實際動工的整地佈置,以及後續的維護管理。

  搭配7個實際案例作參考,從小空間盆栽到庭院,都能擠出綠意,讓您簡單就能打造屬於自己的廚房花園。

  香草植物到底有多好玩?

  最後精選50大類常見、好栽種的香草及蔬果植物種植栽培指南,除了可做家庭料理與調理菜餚之外,還有60個新鮮創意生活應用,從飲茶、料理、甜點、輕食、保養到家飾,徹底體驗香草好好玩!

  讓香草與生活更密不可分!
  馬上就從一個香草盆栽開始吧!

本書特色

  1.300張實境圖解教您打造理想廚房花園。
  2.120個國內外廚房花園靈感ideas。
  3.80 個特選好種的廚房植物,從盆栽變花園。
  4.60個生活新鮮創意,從料理、保養…到生活家飾!

作者簡介

景觀花藝專家及園藝治療師 沈瑞琳

  終日與花草為伴的景觀花藝專家,赴日求學即對景觀花藝深深著迷,開啟了美好的探索之旅。

  一份對園藝的執著、簡單生活的渴望,以及旅途中的體驗感動,都成為悠遊香草生活的充沛養分。

  熱情分享累積十多年的寶貴應用祕笈,希望邀請更多人輕鬆上手,體驗存在於自然中的療癒力。

  在生活中尋覓創意發想、一點點的綠意空間,起心動念,便能讓居家及生活充滿大自然的土香、花草香及樂活味。

  請加入「香草的幸福體驗」行列吧!

  學經歷:
  景觀與遊憩碩士、留日景觀設計師/講師、東西洋花藝設計師/教授、香草植物研究家、APATH亞太區園藝治療協會國際認證/園藝治療師、「發現幸福」園藝活動企劃顧問公司/整合創意總監及講師、台灣綠色養生學會/園藝治療認證課程講師 

  認證資格:
  ★日本造園技能士(國家檢定資格)
  ★日本語二級講師(國家檢定資格)
  ★日本NFD花藝協會本部終身講師
  ★日本小原流花藝學院教授資格
  ★美國AFS花藝協會國際講師暨太平洋區指定教室
  ★亞太園藝治療協會認證園藝治療師資格

  著作:
     《綠色療癒力》麥浩斯出版 2010∕11
     《居家創意盆栽組合》簡體版 吉林出版社 2008∕03
     《盆栽變身小花園》麥浩斯出版 2007∕07
     《香草廚房好好玩》麥浩斯出版 2006∕12
     《趣味盆栽小花園》麥浩斯出版 2005∕10

  歡迎來信交流、分享香草點滴
  e-mail:winnie.shen60@msa.hinet.net
  部落格:blog.xuite.net/winnie.shen60/garden

 

目錄

Chapter 1  逛花園~尋找設計靈感
漫步休憩主題花園,發現廚房花園的創意點子
令人陶醉的町營薰衣草花園
被浪漫包裹的富田農場
惠庭的田野風英式花園

Chapter 2  做花園~基礎設計及案例
廚房花園是什麼
如何開始規劃廚房花園
.露地花園設計
《case》 四季都有故事的鄉村風花園
《case》童話般夢幻花園
.中庭花園設計
《case》中庭的小確幸花園
《case》簡單好整理的中庭香草花園
.陽台花園設計
《case》我的陽台野菜花園
.壁面空間花園設計
《case》壁面香草廚房小花園
.桌上盆栽小花園設計須知
《case》隨手隨摘的組合盆栽

Chapter 3玩香草~廚房花園植物的應用
§茶飲~讓空氣中洋溢淡淡香氣§
.檸檬香蜂芒果冰沙.薄荷山藥牛奶
.紫蘇雞尾酒.迷迭香果醋
.薰衣草奶茶
.脆梅.Q梅
.梅子醬.梅子醋
.檸檬馬鞭草芭樂茶.肉桂洛神茶
.薄荷冷泡茶.香水玫瑰花茶.檸檬香茅清茶
.複方香草茶
.簡單自製乾燥香草茶包
.簡單自製水果乾
.話梅乾

§甜點~手作的幸福滋味§
.玫瑰天竺葵焦糖
.薰衣草巧克力.薰衣草蜂蜜
.迷迭香起士杏仁手工餅乾
.巴格誕鼠尾草胡椒捲餅
.迷迭香奶油抹醬
.玫瑰天竺葵蒟蒻.檸檬香茅蒟蒻
.薰衣草奶茶蒟蒻凍飲.洛神蜜
.情人果冰沙.水果醋
.桑椹醬

§輕食~優雅的健康小點§
.薄荷煎蛋.薄荷培根山藥捲
.香草橄欖油
.肉桂滷杏鮑菇
.迷迭香烤馬鈴薯
.百里香鮪魚三明治.迷迭香貴妃蛋
.迷迭香酒蛋
.迷迭香鹽鴨蛋

§料理~增添豐富滋味§
.檸檬香茅菇蕈養生湯
.迷迭香手工麵條
.檸檬香茅高纖飯
.薰衣草水餃.迷迭香烤魚
.百里香起士生魚片
.迷迭香鹹豬肉
.迷迭香&香料烤雞腿排

§保養~自然香氣呵護身心§
.薰衣草泡湯
.馬郁蘭、百里香退燒浴
.澳洲茶樹足浴
.薰衣草沐浴鹽
.迷迭香沐浴鹽

§家飾~簡單的幸福手作§
.烤肉網變身香草包包
.芳香名片架.杓出生活花藝趣
.淡淡揚志的養壺花園
.風鈴、餐桌兩用組
.香草心型綠雕
.東方味的禪風設計
.捲出禪風小花園
.玻璃試管好好玩
.香草風鈴串
.迷迭香香氛圈

Chapter 4  種香草~廚房花園的植物推廌
.香草的故鄉
.種好香草 8 points
.薰衣草
.天竺葵
.迷迭香
.百里香
.檸檬香茅
.羅勒
.鼠尾草
.薄荷
.甜菊
.檸檬香蜂草
.奧勒岡
.紫蘇
.檸檬馬鞭草
.馬郁蘭
.金蓮花
.澳洲茶樹
.細香蔥
.天使薔薇
.檸檬尤加利
.肉桂
.月桂
.夕霧
.春、夏季蔬菜篇
.秋、冬蔬菜篇
.果樹篇

 

遇見香草的幸福之旅∕沈瑞琳

  赴日求學即對景觀花藝深深著迷,很幸運的開啟了我與自然、景觀、園藝、花藝、香草美好的探索之旅。回國就業我秉著一份對園景的執著、永遠停不了的好奇心、簡單生活的渴望,以及旅途中的體驗感動,成了悠遊香草、園景生活的充沛養分。直至近幾年投身園藝治療工作,讓我再次發現自然的療癒能量,一種來自大自然多元形式的慈悲與包容,希望邀請更多人輕鬆上手,體驗存在於自然中的療癒力。

  香草植物總是讓不認識它的人心存許多疑問

  近二十多年來香草植物herb在台灣從名不見經傳的「草本類」,一路發展到今日的居家常備植物,看看現今的herb就如農業時代或鄉村居家,只要有空間都會種盆九層塔、辣椒、芙蓉、艾草…等,隨時採摘入料,或避邪護身之用。回想起香草植物herb,這一路來的發展與變革,因為休閒農場的盛名推動了香草植物的知名度,但其神秘面紗一直都在,比方說如何栽種?平地可否栽種?會不會開花?哪些可以食用?哪些是芳香用?哪些景觀效果佳?哪些好用但長的像雜草?

  香草植物過去被定義為「外來種」植物,不好種、種不活…等等負面的聲音不斷,但歷經十多年的歲月,大家才真正看到它的價值,其價值非單一指香草個別產值,而是因為它的出現,牽動台灣整個農業周邊產業、環境教育等大環境的影響,其對於農業發展與環境發展帶動許多層面的價值,是不容小覷的,比方說不施灑化學肥及農藥「有機栽培」的概念深入居家種植;啟動「五官六感」與植物互動,感知植物不同的面貌;在地中國Herb(中國香藥草)開始被重視,並推廣到民間而非僅限於中醫的藥用層級;推動休閒產業的發展與商品開發;居家綠化療癒空間(包含「自己種菜自己吃」的野菜花園)…….這許多大環境的變革,卻是因為一棵棵小小的生命,為台灣為人類創造了許多「生活療癒的能量」,也讓大家見識到「廚房花園」的強烈需求與渴望。

  而此刻許多人都習慣了使用香草並居家栽種,但香草可不可能景觀化呢?我的香草花園可不可以有「美學」的元素呢?可以,當然可以,只要細分他的季節成長特性,巧妙藉助一些園藝資材,層次的表現手法等,我的香草花園一樣可以是可登上大雅之堂,並且食用觀賞兩相宜的功能性花園。

  與Herb的美麗邂逅

  在忙碌的工作之餘,旅行療癒是我最愛的一種方式,除了恢復了我的「身體能量」,也常常充足我「知識的能量」。休假不長時,我多會是回到唸書的日本進行短期旅程,帶著一顆放空的腦袋、一只簡單的皮箱、一張機票和一顆渴望的心,沒有密密麻麻的行程表,只有落腳飯店及民宿地址,蝸牛般隨意的移動,但看似漫無目的的旅程,卻常常是驚喜滿點。

  初識herb約在十年前,就在那次九州的「植木市」,巧遇幼稚園小朋友的戶外教學,一陣陣興奮的稚嫩聲音傳來,我好奇地湊過去,想聽聽到底是什麼讓他們如此雀躍?「□□□□一」?「□一□□□」?我愣了一下,這些名稱是啥?經由攤位老闆熱心解說,我與「□□□(herb)」有了第一次接觸,就這樣開啟了我的香草迷戀史。之後的行程有兩天我都窩在書店裡,一本本仔細翻閱並閱讀它,當然也買了不少本。

  捧著一堆香草相關書籍,一本本猶如電話簿厚的香草書,雀躍的心情終究還是靜不下來,好想快快進入這芳香迷人的世界好好探索一番。之後的日子除了原本就忙碌的教學與工作外,成天就是這些香草書及日語辭典。

  初識Herb的欣喜

  當時台灣還無法輕易取得香草鮮品及盆栽,我有好多的想像與欲嚐試的想法,這種不斷期盼的心情,持續了一段好長的時間。有一天私密有機香草栽培場出現了(由於當時尚處於香草品種馴化階段,所以農場並未對外開放),我想是老天爺聽到我心裡的期盼,讓我在台灣第一次真正跟香草接觸,真實的香氣及觸感,此刻我感動不已;終於不再需要用想像的方式來研究香草了YA!

  接下來,您們應該也不難想像我是如何瘋狂的研究香草,開始平地栽培、觀察各式香草的成長特性、環境變化的需求、水分、光源,又該如何新鮮入料?對於拙於料理的我,為了香草竟也開始探索烘焙、台灣料理;當香草栽培漸漸上手後,終於有了素材,於是開始玩耍囉!書中的第三章「五官六感」應用、第四章的香草事典,都是我在許多突發奇想中、一堆失敗的經驗中,累積出來的成果。

  此刻過往一幕幕與香草相戀的回憶,一一浮現,套一句FB的用詞,從熱戀~穩定交往中。

  體驗香草過生活

  這些年來,我讓一盆盆的香草,成了一座香草廚房花園,得以真實地體驗香草,寧靜自在地聆聽香草與身體的對話,這種簡單的幸福,羨煞太多身邊的好友、學生與讀者。但幸福感和快樂都是應該透過分享獲得更大的能量,所以「分享快樂」、「快樂分享」,是擁有發現幸福之鑰;因此我接下了本書的計畫。

  一生甘為Herb與綠意的擁戴者

  繼香草植物的驚喜發現後,我進入「園藝治療」的世界,再次發現自然界的《綠色療癒力》,是如此的慈悲與包容;無須特定的形式、不分年齡與性別、沒有階級地位之分、無關教育程度、不論職業、不計較肢體與身心的優勢與否、不是專家也可以上手,這是我眼中看到、真實體驗到「大地之母的慈悲與包容」,這份親自體驗的感動,讓我更加堅定自己的步伐,這對我來說已經不只是一份工作,更是一份使命,將有機農業普及到家家戶戶、讓綠意生命豐富人人的生活、讓植物生命的故事教化社會上每個,我們拘當「隱形病人」,要建構一個全人型的健康社會,所以請不要再說:「等有一天退休了,就在山上或鄉下買塊地,悠閒過生活…… 」退休、假日?都太遙遠!何不現在就讓香草、綠意融入生活中,隨時享受香氣、綠意、舒緩壓力、解放心靈,當一個身心靈都健康的現代人。

  這本書不僅希望為香草擁護者解決實用與美觀兼備的香草花園事典;也是景觀規劃者認識香草在景觀應用的參考書;也是從事園藝治療的治療師們可以參考的園藝治療教案。

  本書從「逛花園找靈感」開始,帶領讀者一塊進入美好的景園世界,再親手「打造香草廚房花園」,實現一座座不同尺度、不同條件、不同使用需求、不同場域的香草廚房花園,擁有了花園,除了滿足悠遊花草綠意的期望,還有挑動「五官六感」的「香草應用祕笈」及「香草栽培事典」、「植物栽培圖鑑」,完整呈現香草廚房花園的各個面向,讓喜愛拈花惹草享受一抹綠意的您,輕鬆上手廚房花園的樂趣。

  常常聽到很多人說:「香草很好用,但型態亂亂的,真可惜沒辦法成花園」,而張總編輯淑貞看到我擁有自家的香草花園是如此美,又看到我實踐一座座不同空間的香草花園,張總編以她多年與花草讀者互動經驗,企畫了這本獨特又完整的《香草廚房花園設計應用大全》,再次的合作,又共同完成一個艱鉅的使命,我們都共同希望,在台灣引進香草多年,香草植物進入平地栽培,也已經培育很多香草生活家的此刻,唯有「香草植物景觀化」方能讓更多人真正的認識香草、親近香草。感謝多年來讀者、學員、團體、學校、師長、朋友、家人的支持,讓我可以如此幸福自在又任性的悠遊於花叢間,並擁有許多出版本書的素材,分享多年來對於香草廚房花園應用的點滴經驗。

  只要有陽光,隨時可以開始心中的綠意生活渴望,讓小小的香草幫你抒壓、帶來歡愉;即使無法立刻搬到鄉村或山林,但在城市中爭取一點簡單的自然真的不難,「自然療法」更可每天做起,走入花園、廚房,動手完成簡單又實用的香草應用。

  哪天我們這群香草擁護者,可以相約一起在花園辦party,就定名為「香草讀書會」,定期分享片片綠意的希望種子,暢談說不完的「香草經」,微風輕拂,是何等幸福!

 

詳細資料

  • ISBN:9789866086779
  • 叢書系列:園藝家
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16k / 19 x 26 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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