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美食好簡單2(隨書附贈240分鐘節目精華內容)

美食好簡單2(隨書附贈240分鐘節目精華內容)

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內容簡介

  入鍋料理有方法,做菜絕對無油煙、不沾黏!

  調味先後手次序,料理絕對香氣十足又入味!

  150個以上烹調秘笈,124道美味料理,無論蒸煮炒炸拌……,無論中西日韓泰……,讓您輕輕鬆鬆就能做出一手好菜,從此您家就是最夯的美食街!

  ※隨書附贈240分鐘節目精華內容

作者簡介

台視文化美食團隊

  ◎美食好簡單
  台視最受歡迎的烹飪節目,每週一至週五早上11點播出!
  特別針對現代人的需求,材料容易採買,料理簡單易上手,讓您天天變化菜色也不發愁!

主持人介紹∕郁方

  曾參與台視「家有四千金」等多部戲劇演出
  多項知名商品代言人
  現為斐儷珠寶總經理夫人
  「美食好簡單」節目主持人

主廚介紹∕溫國智

  國立高雄餐旅管理學院.中餐廚藝科畢
  為國內外廚藝競賽的掄金高手

  曾任職於華福食品股份有限公司、奇真餐廳、嚐嚐九九林口店等多家知名餐廳,
  並曾受聘於勞委會、台中市餐旅協會、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技技術學院餐飲系、實踐大學等機關團體講師與顧問

  現為TVBS吃飯皇帝大、東森料理美食王特約廚師與台視美食好簡單等料理節目現場示範料理教學。

  現任私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授級專技教師

 

目錄

主持序
料理人序
你問我答,所以美食好簡單 ──做美食最想知道的24問
 .美食我要問:器具&工具篇
 .美食我要問:材料的切、洗、醃
 .美食我要問:入鍋料理&調味篇

PART-1 就是要快!──快炒、香煎、燙、蒸、炸料理
蘋果淳拌中卷
桂花蟹肉拌番茄
黃瓜迷你皮蛋
酸辣拌川耳
蒜泥象拔蚌 
韭菜煎餅
小卷煎蛋
豆腐起士鮮魚片
初朵菇煎翅小腿
芝麻鮮大蝦
蘋果蝦球
芋絲□魚酥
新疆孜然嫩排骨
七味炸雞塊
桂花掛霜芋頭
綠筍彩椒象拔蚌
碧綠絲瓜炒鮮魷
洋芹蘭花蚌
松子鮮蝦球
蘋果蝦鬆
川耳辣雞丁
香根肉絲
肝腸白玉絲
豆豉炒鵝腸
百合鴨絲
杏菇松阪肉
鬼馬炒牛肉
黑椒牛柳
柴魚茼蒿脆培根
紅油干絲
韭菜花炒櫻蝦
福菜珊瑚菇
柴魚海帶絲
薑汁四季豆
肉醬炒箭筍
豆醬龍鬚菜
家鄉肉茭白筍絲
豆豉月見過貓

PART-2 多用點時間,就能有濃、醇、香!──紅燒、清燉、熬煮料理
古法醬油蒸蛋
芙蓉翠綠蝦
豆豉辣味蒸丁香魚
奶香芋泥球
黃金鮮蝦球
川味口水雞
九轉肥腸
蔥燒子排
香腸黃瓜煲
臘味豆腐煲
紅扁豆燉梅花肉
醬油燒肉餅
茄子燜鱈魚
山藥燉豆腐
香蕈狀元腐包
紅糟肉末綠筍
蜜汁豆干丁
辣醬瓠瓜
蔥薑焗南瓜

PART-3 吃飯喝湯,簡簡單單的幸福!──人人都愛的主食&湯品
小卷米粉
鮮蚵炒麵線
杏鮑菇水蓮炒粉絲
南瓜梅肉炒烏龍麵
竹炭花枝麵
紅糟鱈魚飯
山藥雞丁松子飯
櫻蝦蔥香飯
紅糟雞肉米糕
火腿瓜燕
沙茶透抽□
玉竹當歸燉鮮魚
黨參燉虱目魚肚
茭白筍魚肚鍋
酸筍蛤蜊排骨湯
山藥四寶人蔘雞
腐竹蓴菜□
酒釀湯圓
花生仁湯

PART-4 好學又好吃的亞洲風料理!──學做日式、韓式、泰式料理
泰式涼拌皮蛋
泰式檸檬中卷
馬來西亞風味椰子雞
南洋咖哩雞肉粉絲煲
泰式醬汁鮮鮑魚
沙嗲松阪豬肉
泰式酸辣炸蛋酥
星洲炒米粉
日式照燒生蠔
日式□魚豆腐拌莧菜
和風章魚沙拉
京都水菜拌鮭魚
日式胡麻中卷
日式柴魚豆腐
日式海鮮烏龍麵
韓式年糕炒牛肉
韓式烤肉片

PART-5 懂得用料,就能做出西式料理!──學做法式、義式等西式料理
沙拉米蘿蔓佐酸黃瓜醬
威尼斯沙拉
俄羅斯沙拉
義式生牛肉佐油醋醬
義大利蔬菜烘蛋
匈牙利松阪肉佐番茄莎莎醬
法式白酒田腿
南法燉牛肉
德式香腸炒蘑菇
普羅旺斯燉牛肉
香煎培根干貝佐鮭魚卵
香煎和牛菲力佐糖心莎莎醬
義式蘑菇燉雞
白酒炙燒干貝佐鮭魚卵
香煎鮭魚佐奶油酸豆醬
西式炸蝦佐酸黃瓜醬
麥年煎鱈魚佐奶油洋芋醬
匈牙利煎魚排
法式奶油鮮蝦佐檸檬芥子醬
白醬培根義大利麵
白醬蛤蜊米形麵
奶香培根義大利麵
西西里海鮮義大利麵
義大利茄汁肉醬麵
法式鮮奶蟹肉玉米□
法式海鮮南瓜濃湯
義式番茄蔬菜干貝湯

 

詳細資料

  • ISBN:9789575659295
  • 叢書系列:食譜叢書
  • 規格:平裝 / 168頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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