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太太好吃經2:補氣養身古早味 × 時令在地美饌

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內容簡介

  食物才是最好的食補
  廚房的美味才是最健康的養生王道
 
  讓台灣各地的媽媽們教你運用當季當令的食
  做出50道讓你天天吃不生病
  的美味養生料理

  食補要用對方法 美味正當食
  長壽健康不求人
  料理撇步仔細教輕鬆學!

  靠一張嘴養生,調養滋補自己來!
  300個灶腳裡媽媽們以傳承待嫁女兒的心傾囊相授
  讓食養的秘訣緊緊守護一家人的健康。

  .每道菜除了美味,更從基礎養生的概念開始! 媽媽可以是最好的身體調養師!

  很多人以為每日三餐都只是為了飽餐一頓的概念,那就錯了!很多人以為每日三餐的目的只是以美味至上,犒賞陣日工作的勞苦,僅只為了追求味覺與口感,那更是大錯特錯的想法,毫無概念的盲目,只會讓身體承受更多的負荷,每日三餐除了飽食,更要有計劃的進食,藉由食養,自然而然身強體健不生病!老一輩的人常說:「食物才是最好的食補,三餐吃得『好』,不免看醫生!」其實就是靠媽媽在日常三餐中補身養氣,讓食物與身體做最好的良性循環,才能達到食養的真正目的。

  .美味正當食,吃食材就要吃當季當令,才能從四季中補足完整的營養!

  真正健康的食養是隨著大自然運行的法則,來料理當季當令的美味。運用四季的食材料理養生,除了吃美食也讓健康在飲食的過程中得到加乘的效果,可見『好好』的吃一餐對身體來說有多重要,當季當令的食材能因此而補足身體需求的能量,並在書中教讀者怎麼在料理的過程中不讓營養流失,並且要怎麼食用以及食用的順序才能真正達到料理食養的目的。例如在書中的提到:「梨子自古被尊為『百果之宗』,可以治咳潤肺。」但必須搭配體質來食用才算吃對,否則體質虛寒者會愈吃愈虛,而蔡素英媽媽更教大家怎麼做出美味的水梨養生雞,吃得健康正確又能滿足挑剔的味蕾。

  .除了健康還能美容養顏,吃了水噹噹的媽媽料理上菜囉!聰明吃還能吃出美肌美氣色!

  邀請素人媽媽烹飪高手, 運用吃了能水噹噹的美顏食材,烹調出出一道道「保養系」料理,《太太好吃經》的媽媽們獨家傳授!想要美肌美氣色就要從每日三餐做起,光靠塗塗抹抹的保養是絕對不夠的喔,根本就在「吃對料理,吃對食物」。300個媽媽的灶腳,傾囊相授家傳的健康食養小秘訣,簡單易學易做,料理輕鬆上手!特別邀請到美女中醫師田宜民審訂,讓讀者們吃出健康吃出美麗的好吃經!

作者簡介

緯來電視網

  緯來電視網是台灣主要的衛星頻道供應商,旗下計有六個自營頻道,包括緯來體育台、緯來日本台、緯來電影台、緯來綜合台、緯來戲劇台、緯來育樂台。

  「太太好吃經」節目由緯來綜合台製作,這是一個提供觀眾以台灣觀點為本,兼具國際視野的綜合娛樂頻道,播出節目有專訪政商名流,提供藝文時尚資訊的「我們一家訪問人」、針對女性族群設計,探討兩性關係的「姊妹淘心話」、促進不同世代彼此瞭解的「愛喲我的媽」,以及關懷社會弱勢、注重生態環保、與各類人氣綜藝、本土戲劇等節目內容,是一個完整豐富之多元頻道。

 

目錄

推薦序│走遍台灣每個角落及離島,300 個家庭 .300 位媽媽.700 道美味料理
推薦序│最做出一道色、香、味俱全的料理,是愛下廚的人最關心的事!
推薦序│一鍋一鏟的環島之旅,享用不盡的在地美味 & 人情味!
推薦序│天天食養,做好料理養好身體!
推薦序│食物才是最好的調養
金牌廚師陣容│好廚師就是你專屬的調養師

CHAPTER 01{補氣養身。藥膳}
水蓮子
紅糟雞
紅麴溜魚片
四神湯
仙草養生雞湯
杜仲腰花
火燄麻油燒酒雞
繽紛山藥卷
鳳絲炒燴
羊肉米糕
生男東坡肉—生男.孕晚期料理
紫蘇生煎肉
鯽魚鱔段奶湯
豆渣漢堡
梅子魚卷

CHAPTER 02{美顏美體。食補}
紅燒黑棗蜂蜜雞-美氣色
剝皮辣椒雞湯-美人小顏湯
豬皮凍-美肌Q 彈
佃燒鮭魚頭-美肌Q 彈
山藥甜蝦蒸-天然的女性賀爾蒙
紅豆燉元蹄-消除臉部及身體的水腫
京風野菜煮-美白抗衰老
南瓜野菌燴雞柳-享瘦養顏
味留絲瓜冷細麵-美白桃花肌
和風冷漬山厥菜-緊實窈窕
百香茶燜肉-改善膚質、窈窕曲線
桂圓燒肉-養顏豐胸
豆鼓石班-膠原蛋白料理
酸辣木耳雞-美白養顏
炸黑金左手香柚醬-美白養
鮭魚南蠻漬-水嫩美肌
玉荷包紅酒凍-活血養顏
櫻花蝦醬油黑糖糕-氣血通順

CHAPTER 03{四季在地。食養}
芒果雞柳
金盅留香
苦瓜鑲肉
紅燒芋頭炒排骨
腐乳蓮藕炒排骨
水梨養生雞
白菜滷
芥菜干貝金銀蛋
茄瓜斑腩肉
三星螺旋蔥油餅
乾煸四季豆
XO 醬青花筍
秘傳好料—DIY 自製泡菜
泡菜炒三鮮
泰式芹香拋肉
珍珠荷葉雞
金莎鍋巴蝦球
黃金過貓
番茄酪梨焗鱈魚
鮪魚蕃茄盒

 

推薦序1

最感動人心的,永遠都是媽媽的味道。

  從小學開始,我一直對料理很有興趣,總是喜歡從冰箱裡把各式各樣不同的食材組合在一起,變成餐桌上香噴噴的美味佳餚。

  進了演藝圈的我,近幾年來,很開心成為美食旅遊的外景主持人,更幸運的是,去年我終於有機會主持「太太好吃經」這樣的美食料理節目。有別於以往總是在棚內一成不變的料理秀,我覺得太太好吃經完全深入到家庭裡的核心─媽媽的灶腳,彷彿實境秀節目一般,帶觀眾去找好食材,也教觀眾料理的「眉角」在哪裡?讓新手更容易上手,並且讓每天為吃什麼而傷腦筋的媽媽們提供更多廚藝的好點子。每一次錄影,跟著媽媽們、大廚們一起做菜,他們總是貼心地提醒著,菜要怎麼做才會好吃,煎、煮、炒、炸的基本功要怎麼做,才能把這些好吃的料理端上桌與家人分享,我也在每一季節目的錄製中,嚐到了人生的好味道。讓我不知不覺也練就了一手好廚藝,每次到了要上菜的時刻,試吃的第一口,那愉悅的表情自然地流露,一不小心就讓攝影大哥拍下了「愛吃鬼」的樣子,卻是對於來上節目的媽媽們最好的讚賞。

  她們常問我:「好吃唔?」我常一邊吃一邊點頭,除了好吃,最令人感動的,就是菜餚中媽媽的味道。你會在品嚐中發現,一種平凡的幸福,很簡單的,沒有任何目的,只為了此刻的滿足。

  雖然我主持太太好吃經才一年多的時間,也從小姐變成人妻,甚至「小味留」的出生也讓我趕上100年成為新手媽媽,我與工作人員在這其中走過人生最美味的這一段,緯來電視網整個團隊的用心,將每位媽媽的私房菜一一呈現給大家,加上金牌大廚們分享專業的料理手法和技巧,所以無論是很有媽媽味道的家常菜,或是五星級的宴客菜,甚至六星級超人氣的地方特色小吃,都在這本書中不藏私的傳授,這絕對是一本值得你好好典藏的幸福書。

  在每個人生的場合,都能派上用場,與家人朋友們好好地品味。

  真的期待好久!很恭喜「太太好吃經」終於出書了!我相信,這本不只是教大家做菜的料理書而已,而是一本結合許多媽媽們對料理的熱情、喜愛和回憶的活教材。想要輕鬆做出好吃的料理一點兒都不難,相信透過四面八方的分享,絕對可以讓你燒出一手好菜哦!

太太好吃經主持人 柯以柔

推薦序2

太太好吃經主持人

  料理用心,生活用心。
  因為有心,吃在口中更有滋味。

  漂泊四海的遊子最思念的終究是家中母親親手燉的那鍋熱湯,即便我如今再也沒有機會嚐到,而這班「好吃經」的兄弟姊妹們卻讓我在一次次的工作過程中不斷地找回那份熟悉的味兒,以不致於有來不及學下母親手藝的遺憾,甚至於遊走我最愛的土地,臺灣,認識她的美好與內涵。

  加入好吃經,全拜以柔與小郭師傅愛的結晶,小味留的福;因為他的來到,讓我從一加入好吃經團隊便在充滿喜悅的氛圍中開始。猷記得那天我們在屏東縣崁頂鄉的義香麻油廠吃著中飯,小郭師傅突來的電話以顫抖又興奮的聲音報喜,大家顧不得嘴中的飯菜還在嚼,一夥人開心地大叫大跳。還有同一天,因為我再次嚐到了媽媽最愛的好味道而思念起母親,躲到義香大門外偷哭,上樓後,韻萍、怡蓉、Judy、露露姐相繼給我擁抱甚至陪我一起掉眼淚,我知道,這群人是用心在做事的。

  料理用心,生活用心。因為有心,吃在口中的滋味不再只是消化的過程,填飽肚子的形式之一;用心做的料理,應該是要溫暖人心的,富有寓意的,充滿濃濃愛意的。但願你/妳,能在這一道道的美食中,得到屬於妳/你的 missing half。祝福你/妳,平安、幸福、愉快!

鴨子/高伊玲

推薦序3

太太好吃經

  走遍台灣每個角落及離島,
  300個家庭.300位媽媽.700道美味料理

  莊美倫副總:「我們緯來要開一個美食烹飪節目。」
  製作人:「但是攝影棚不能開伙…」
  莊美倫副總:「那去媽媽家裡錄!」
  製作人:「但是媽媽家裡的流理台都是面向牆壁拍不到正面…」
  莊美倫副總:「那我們自己帶瓦斯爐去…」
  製作人:「…」

  民國99年5月籌備「太太好吃經」,6/14星期一播出第一集到現在,我們走遍台灣東南西北以及各個離島,拜訪300多個家庭、300多位媽媽,拍攝700多道美味料理,從閩、客、外省、原住民等各省籍的媽媽家裡,呈現在台灣電視機的觀眾眼前,雖不敢說絕後,但至少是空前!

  為了參加節目錄影,媽媽們幾乎把準備的料理練到滾瓜爛熟,大掃除的大掃除,貼壁紙的貼壁紙,外加做頭髮買衣服,錄影當天看到的媽媽幾乎都有程度不一的黑眼圈…,再說電視台的節目團隊來者是客,夏天瓜果飲料、冬天熱飲茶湯無一不缺,中午順便留客吃飯,錄影拍攝的菜色只有一道哪夠,東坡肉、苦瓜封肉、咖哩蟹、蒜蓉蝦再加上私房料理,隨便煮就是一桌,吃不完還叫你順便帶走…。我們給每個媽媽的通告費不多,我想賺錢是不用談了,倒貼的媽媽比比皆是…,但是台灣的媽媽就是這麼可愛、善良、充滿人情味!

  有一次我們去基隆暖暖地區謝清蘭媽媽家裡,她的獨家臭豆腐好吃到讓大家讚不絕口,謝媽媽煮了一大鍋要大家順手帶走,於是拿塑膠袋的拿塑膠袋,裝便當盒的裝便當盒,一時間,大家全開心忙著外帶,一個下午揮汗錄影的辛勞,這時都拋在腦後了。

  我跟旁邊謝媽媽女兒說:「每天可以吃這樣的美味一定很幸福…」謝媽媽女兒:「快吐了!…再好吃的東西連續吃ㄧ個禮拜…你說呢…?」
  
  這本介紹家傳好味宴客菜與六星級國民小吃的料理書籍,非常適合大家做為參考,因為每個媽媽都是上班族或是要照顧家中老小,她們常常會有神來一筆節省時間的小撇步,甚或利用冰箱剩餘食材變化出不一樣的菜色,不但時間上環保,材料的使用上也很環保。這些料理比較不像大師傅那般考究,但卻是千錘百鍊,經得起媽媽們的考驗,也滿足了家人對於美味料理的渴望。

  這本書能夠出版要感謝的人很多,不過這不是領獎要講的客套話,要感謝300多位媽媽,是你們成就了「太太好吃經」節目跟這本書,有你們的真心相挺,才有我們「太太好吃經」團隊的今日成就,說你們是我們的衣食父母也真不為過。

  我們要把這本書,獻給天下每一位,為了家人小孩忙碌辛苦的媽媽,感謝你們的默默付出,也請在家裡吃便飯的各位朋友,給媽媽一個擁抱吧!她們永遠是最偉大的!

製作人 蕭勝男

 

詳細資料

  • ISBN:9789868774186
  • 叢書系列:私食尚
  • 規格:平裝 / 144頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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