態度與行動，決定你的健康

〔專文推薦〕從「知道」到「做到」 ◎何永慶
〔作 者 序〕聽從內心最深處的指令
〔前 言〕讓慰藉來詮釋健康

第一章 魔障（The Obstacle）－ 看不到的健康路障
慾望是毀滅的開始 / 不健康與慾望難分難捨
吃到飽文化方興未艾 / 和食物親密接觸的當下
都是速效惹的禍 / 健康就從管理時間開始
把垃圾儘快倒掉吧 /「醫生說」是聖旨？

第二章 謎團（The Confusion）－ 存在已久的人為煙霧
無法治癒，卻一定得治療？ / 為何要讓病人嚇得魂不守舍？
誰希望你多吃藥？ / 健保如何能不賠錢？
醫生懂不懂健康？ / 是誰發明絕症的？
你信任自己的身體嗎？ / 依賴醫生直通健康？

第三章 先驅（The Messenger）－ 具備遠見的健康先知
醫界太需要說真話的人 / 何必一定由重症來帶領覺悟？
上天派來的健康使者 / 不約而同為大自然代言
純植物性飲食的提倡 / 食物酵素胃的偉大發現
從土法煉鋼體驗健康的真諦 / 長壽村裡沒有秘密

第四章 通道（The Passage）－ 暢行無阻的健康維繫
屋子堆積 身體就淤積 / 如果醫生體內也囤積廢物
吃太飽只有一天的罪惡感？/ 看到贅肉，想到慾念
疼痛所為何來？ / 自體免疫病才是文明病的大宗
肝膽淨化的偉大功德 / 脂肪細胞的護主情操

第五章 順序（The Order）－ 自然法則的不變定律
食物酵素的故事 / 先滋養好菌還是先照顧壞菌？
大量消化的背後 / 斷食的體會與養成
斷食的執行與體驗 / 如何才聽得懂身體的聲音？
我們都被營養觀念害慘了 / 疫苗與免疫力

第六章 酵素（The Enzyme）－ 造物賦予的原始生命
從大自然的視窗檢視健康 / 啤酒肚所隱藏的秘密
能量與熱量 / 酵素不是一種產品
儲存生命與延緩老化 / 胰臟的求救與偷竊行動
定期定額與健康 / 壽終正寢有正解

第七章 菌相（The Microbes）－ 轉換能量的微小尖兵
葷與素，肉與臭 / 廚餘與宿便，油垢味與老人味
母乳、奶粉、過敏與衛生假說 / 細菌的指令與病毒的決策
幽門螺旋桿菌的教誨 / 粒線體的能量、共生與健康的傳承
超級細菌與超級益生菌 /真菌不會太安分

第八章 轉念（The Alteration）－ 主觀世界的視窗移轉
懇請你研修主流學分 / 不能再補了！不要再吃了！
說真的，我們與身體對抗多久了？/ 向偉大的女性致敬
情緒與食物，節奏與紀律 / 正視肝臟的吶喊與哀求
完全沒有「可是」的健康人生 / 問題的本身才是問題

第九章 習慣（The Custom）－ 健康舉止的全面落實
讓原則性走在技術性的前方 / 最遙遠的捷徑
面對食物的喜悅與尷尬 / 恰如其分的美感
讓幼兒從小培養輕食的優質習慣 / 老人沒有慵懶與孤獨的權利
「健康檢查」自己做，「疾病檢查」醫院做 /積極放在對的時間和位置

第十章 紀律（The Discipline）－ 健康行為的規律實踐
健康是一，是必然的存在 / 健康之所以是硬目標
螞蟻、蜜蜂與身體的協同 / 健康動機與週計畫
心流與現金流的健康觀 / 走路與不吃的自律
酵益、紀律與持續力 / 同伴、氣氛、環境、團隊、使命

〔後 記〕讓決心說話吧！

推薦序 從「知道」到「做到」 ◎何永慶

　　一個人若是不健康，首先要知道他的「問題在哪裡」，其次要知道「原因何在」，才能找到有效的應對方法。

　　反覆拜讀兩遍陳老師的最新著作《態度與行動，決定你的健康》。從第一章的〈魔障〉到第十章的〈紀律〉，閱後給後學一個強烈「放下慾望，立地健康」的提示。

　　《黃帝內經》中強調「病生於過用」，而今，人類所面臨的各類天災人禍及各類疾病，幾乎無有不與「過」字有關。陳老師以他悲天憫人的胸懷，對環境、人性、疾病、健康等議題，以敏銳的洞悉力為各位讀者找出問題，言簡意賅地提示了造成這些問題的「貪、瞋、痴」三字。通常，天下事若能清楚問題的原因，要解決問題當然就不會離譜。但遺憾的是，往往人們的「知道」與「做到」是有很大距離的。

　　記得在一次健康講座中，後學曾遇到一位聽眾略帶調皮地表示：「喝酒會傷肝，這是天下人都知道的常識。但是，不喝酒會傷心。二者之間，我還是選擇不傷心。」所以，陳老師本書以「慾字頭上一把藥」來做結語。本書雖然沒能為廣大讀者一一提示具體的解決不健康或療癒的方法，卻能引領讀者如何進入「吾日當三省吾身」的健康心法。只要您能將本書每個章節「細嚼慢嚥」，用心體會並付諸行動，相信一定能成就您渴望已久的健康。

　　（本文作者為中華自然醫學教育學會祕書長、中華自然醫學教育學會健康促進教研中心主任）
 
作者序　聽從內心最深處的指令

　　不是清高，而是覺悟；不是理想，而是責任。有一個聲音來自內心深處，告訴我「做該做的事」。

　　有一個人經常駐足書店，他試圖找出獲致健康的門路。購買各種健康叢書，閱讀各類醫療資訊，關於健康，永遠存在解不開的謎團。

　　有一個人經常掛號求醫，他充分體會不健康的痛苦。走遍各大醫療院所，見過坊間號稱名醫的所有專家，關於健康，不是他能掌握的事。

　　有一個人經常購買營養品，他自認為很有健康觀念。他補充各式營養補給品，來自電視購物、廣告、直銷、專賣店和百貨大賣場，當他確定罹患文明病的那一刻，關於健康，他確定疑惑。

　　有一個人從來不曾關心健康問題，他自以為自己非常健康。健康太深奧了，那是醫生的事。忙碌的社交和工作佔去了他所有時間，哪容得下任何時間關注健康？有一天凌晨，他起床如廁，突然倒地不起，送醫之後確定是中風，並在身體檢查過程，發現肝臟有一顆拳頭大的腫瘤。關於健康，他當然不可能懂，也可能永遠沒機會懂。

　　這是你嗎？生小病好麻煩，生重病好可怕，不生病似乎又不太可能。你想要的答案，你想追逐的境界，那種永遠擁抱健康的開懷與自信，可能嗎？

　　你的內心深處有一個聲音，它希望生病這一件事永遠都不會發生，可是你自己又發出另外一個聲音，告訴它「不可能」。這時候，你的理智又發出了聲音：「反正有保險，還好到處都有醫院」，反正生命就是這麼一回事，大家都在碰運氣。

　　說「主觀思考」決定人類的行為，科技是一種產物，醫療文明何嘗不是？我們以「主觀思考」把健康的主導權交給醫生，社會也把這種認知詮釋成為一種尊重進步的表現，我們同時也用類似的「主觀思考」否定掉身體裡最深層的聲音，反正它只是一種欲望。

　　沒錯，重點在身體內部最深層的聲音，我們誤以為這種聲音只是期望，其實它是從身體的能力吶喊出來，是身體試圖告訴我們，它可以親力親為，它有能力經營與維繫我們的健康。

　　人際關係關鍵的橋樑是信任，經營健康也是經營一種人際關係，是身體兩大中樞神經之間的關係。看看我們都把信任的方向擺在哪？沒有錯，是我們，是社會的全部，懂得信任自己身體的比例畢竟微乎其微。是藥物在控制我們的健康，是醫療體系在駕馭我們的健康，是醫生在主導我們的健康，把人類的健康念頭歸納總結，得到信任最高票的就是醫生。

　　肯定有人意識到這種信任是錯的，而且錯得離譜，有一種邏輯橫豎在眼前，醫院愈開愈多，也愈開愈大；病人愈來愈多，也愈病愈重；不明疾病種類愈來愈多，醫生束手無策的病症也愈來愈多。有點類似人生誤入歧途，不知道該浪子回頭，最後落得在逞兇作惡中伏法，不要覺得如此形容太誇張，從社會面遙望健康本質，我們都迷失在無底洞之中，找不到回家的路。

　　從出生到求學，從工作謀生到結婚生子，我得到老天爺的庇蔭，某部份是福分，某部份是責任，我的視野或多或少都和醫療有所交集，即便它不再屬於我的職場，但在扮演病人的家屬或醫護人員的同學和家屬時，老天爺不斷指引我更加熟悉醫療的路。配合我大量的醫療保健書籍閱讀率，配合讀者和朋友所提供的個案資訊，配合自己對保健知識的內化與實踐，我心裡早早就發出「捨我其誰」的呼喚，不好意思這樣說：改變你的腦袋已經是我的責任。

　　我在人生的多次低潮中反省，透過閱讀，也透過深思熟慮，我聽到身體深層的聲音，它提醒我人生的努力方向不應背離價值觀，它告訴我不順從內心的意願會有迷失自己的顧慮，除了站在各個角落教育民眾，有一個聲音鞭策我一定得完成這本書，一本充滿醍醐灌頂力道的書，一本把健康從生靈塗炭的處境拯救回來的書。

　　我的健康已經完全聽從身體的指令，我的使命也完全順從內心深處的指令，我的人生將從幫助一個人完全體會健康重新開始，直到無限大，直到內心出現新的指令，告訴我說可以休息為止。

後記　　讓決心說話吧！

　　我經常看到渴望健康的眼神，我也經常碰到執意遠離健康的固執，其實這是同一個世界，只是分別出現在人生不同的階段，關鍵在動機的源頭，以及動機來得是不是時候。我會對哲學產生興趣，其實都是來自於人類世界這些光怪陸離的現象，它來自於人的作為，基本上都是習慣在重複，習慣之後成為觀念，觀念後面的組成分子就複雜得多，有學說，有廣告，有專家教的、有道聽塗說來的。

　　人之所以聰明，在製造複雜，在創造怪異，違反自然法則的道理變成重要學說，破壞健康與環境生態的都是主流，錯得愈離譜的規模愈大，造成地球和身體毀損的都是最賺錢的行業。時間久了，錯的已經是真理，對的沒有生存的空間，我們都在錯的世界中固執己見，對的聲音被嚴格禁止，還被法律強制規範。這不是一個懂得公平的世界，這是一個完全沒有顧慮平衡的時代，連我們的身體也已經失去應有的平衡，我們創造出一個徹底腐蝕健康的生態。

　　所有健康道理其實都已經出籠，真相早就公諸於世，遺憾的是沒有辦法整合，也不可能有機會讓全世界的人都豁然開朗。又是人類的私心，又要再度揭示既得利益的禍害，任由自己隨波逐流，一旦自己的生命被動的攪進入大環境的意向中，由別人所制定的生存公式就接手主導我們的生命。是的，我們早已失去對自己生命的主導權，廚房裡的創意可以遙控我們的健康，門診醫師電腦裡的連續處方也牽動我們的健康，寧願臣服於「好吃」以及「醫生說」，不願意面對身體的意志和權利。

　　老天爺送給我一個獨特的位置，出生背景是醫生的小孩，從懂事就學習觀察「生病」與「治病」，我用挖掘真相的態度追根究底，時間夠長，閱歷夠多，我有自信坐在正確的軌道上。我的生命職志當然是竭盡所能的告訴你健康的真相，我不敢說你少了哪一點慧根，可是我可以確定你少了那一點勇氣，除了逆轉自己不健康的勇氣，還有承認信任醫師是荒謬至極的勇氣。因為這就是我所面對的絕對多數，他們都習慣兩手一攤，我極度不願意看到同樣的兩隻手，有一天要合掌懇求，那種連老天爺都束手無策的局面。

　　健康不是懂多少道理，健康不是補多少營養品，健康更不是由財富來堆砌，健康當然不是你認識多少位名醫，健康，真要簡單描述，只有兩個字：決心。把不好的生活作息改掉需要決心，把過多的慾望消弭需要決心，透過斷食把身體徹底淨化需要決心，讓自己「改邪歸正」並且「重新做人」，當然需要凝聚銳不可當的決心。讓決心說話吧，這是我的呼籲，也是我的請求，讓決心帶領我們走向美好的人生吧。