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365種蛋料理完全收錄

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內容簡介

本書特色

  一次掌握各種蛋的神奇妙用!
  煎煮炒炸燉滷蒸煮,還有美味點心全收錄。

  蛋是一天三餐不可缺少的料理食材,不僅營養豐盛,更能夠變化出許許多多的菜色,無論是煎煮炒炸還是燉滷蒸煮,甚至各式點心都在名單之列。那麼就一天吃一道不一樣的蛋料理吧!滿足味蕾也滿足喜歡變化的心。

作者簡介

邱寶郎老師

  從小在母親的薰陶下,對料理充滿了濃厚的興趣,並立志要成為一個出色的廚師。在凱悅11年的嚴格磨鍊下,奠定了老師對於料理的堅持和用心。於91年底重新轉戰到六福客棧擔任行政主廚,並開創了另一段新的里程。個人同時擁有中華民國廚師中、西餐執照。

  「料理不單是做出美味的菜餚。用心的烹調、用心的服務,用心的去了解每個人的需求及喜好,並遵照食材的原汁原味,烹煮出健康又美味的佳餚;更使台灣道地小吃和菜餚,能美味美感同時兼具。這就是邱老師始終堅持的料理哲學。

  個人專長項目:歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等、研發創意新餐點、餐飲品質教育訓練、人事和行政管理。

 

目錄

Chapter1 蛋的基本烹調
太陽蛋╱荷包蛋╱茶葉蛋╱黃金蛋╱酒香醉蛋…

Chapter2 煎炒烤炸篇
金沙香菇╱酸辣皮蛋拌核桃╱味噌什錦蛋炒飯╱五穀蔬菜蛋卷╱咖哩豬排嫩蛋包飯╱茄汁雞肉厚蛋包飯╱蕃茄起司歐姆蛋…

Chapter3 蒸煮燉滷篇
蛋酥滷白菜╱茶碗蒸╱蛤蜊燉蛋╱瓜泥蒸蛋╱芙蓉魚片╱水煮蛋辣鮪魚刈包…

附錄:簡單蛋點心
酒釀蛋╱原味蒸蛋糕╱蛋黃豆沙酥╱葡式蛋塔…

 

詳細資料

  • 叢書系列:快樂廚房別刊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 28 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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