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100%成功!超簡單的鬆餅粉法式鹹點

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內容簡介

cake sale quiche galette

  鬆餅粉擁有膨鬆口感、奶油香氣,平時多用來製作甜點,但將其使用在製作鹹味點心時,也出乎意料的對味喔!這本書要教大家用鬆餅粉來製作70種法式幸福點心,分成鹹蛋糕、鹹派和法式薄餅三大單元,主要使用的材料是最容易成功的鬆餅粉,即使是新手也可以順利快速的完成。鹹蛋糕和鹹派很適合送禮,而薄餅則建議當作午茶小點,鹹點心與甜點心一樣美味!

  ◎法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕捲、鹹起司咖啡蛋糕……法式鹹蛋糕×30

  ◎莫札瑞拉茄子鹹派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇鹹派……法式鹹派×20

  ◎匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅捲、酪梨鮭魚薄餅……法式薄餅×20

作者簡介

王安琪

  從事食譜工作,喜歡下廚做菜、做點心,
  與先生育有1女2男,
  最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步,
  或是到公園玩溜滑梯,
  平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。
  在台灣念的是新聞,畢業後赴瑞士遊學,研讀餐飲管理。

【現職】
  台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師

【著作】
  《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《瘦身甜點》

 

目錄

作者序 4
本書使用方法 6

安妮老師的鬆餅粉教室OPEN!
大家都想知道的鬆餅粉大小事 7
廚房裡的祕密武器:鬆餅粉 8
比比看!不同品牌的鬆餅粉滋味 10
好好保存鬆餅粉製品 11
製作的基本工具 12

Chapter 1 法式鹹蛋糕cake sale

法式鹹蛋糕的基本製作流程
鮪魚起司鹹蛋糕 16
cake sale 的各式各樣變化 20
法式洋蔥蛋糕 22
馬鈴薯蛋糕 24
酪梨火腿杯子蛋糕 25
日出肉丸子蛋糕 26
干貝玉米濃湯蛋糕 28
香菇高麗菜蛋糕 29
大蒜黑橄欖蛋糕 30

利用食材變化鹹蛋糕的顏色&口味
紫山藥鹹蛋糕 綠花椰紅蘿蔔鹹蛋糕 32
菠菜玉米筍鹹蛋糕 墨魚松子鹹蛋糕 33
辣蘿蔔芋泥蛋糕 36
鮭魚香椿蛋糕 38
洱香茶葉蛋蛋糕 39
鮮蝦筊白筍杯子蛋糕 40

試試日法混血的和洋風味吧!
味噌紅薯蒟蒻蛋糕 42
竹輪起司豆腐蛋糕 43
章魚燒蛋糕 46
蟹肉蘆筍蛋糕 47
和風蔬菜蛋糕 48
蒲燒鰻瑪芬 49

讓法式鹹蛋糕更美味的醬汁
椰奶咖哩青辣椒蛋糕 酸奶油培根蛋糕 50
德國黑啤酒蛋糕 52
德式香腸蛋糕 53
南瓜起司蛋糕捲 54
香蔥肉鬆蛋糕 56
鹹起司咖啡鹹蛋糕 58
鹹酥核桃羊奶起司鹹蛋糕 59

Chapter 2 法式鹹派quiche

法式鹹派的基本製作流程
鄉村起司培根馬鈴薯鹹派 62
quiche的各式各樣變化 66
地瓜葉火雞肉鹹派 68
香蔥青豆玉米鹹派 70
咖哩南瓜雞肉派 71
蘿蔔絲鹹派 72
莫札瑞拉茄子鹹派 74
雙色花菜卡門貝爾起司派 75
鬱金香海鮮鹹派 76
甜椒奶油起司派 78
小米杏仁火腿鹹派 79
牧羊人派 80
洛林鹹派 82
鮪魚蟹肉派 83
法式藍黴起司派 84
燻鴨肉蘆筍鹹派 85
青醬野菇鹹派 86
叉燒肉捲派 88
杏片青醬魚肉派 90
酒醋洋蔥蕃茄派 91
英式威爾斯派 92

派皮&白醬的創意變化
肉桂風味小餅 起司鹹餅乾 94
白醬烤蔬菜 法式白醬吐司 95

Chapter 3 法式薄餅galette

法式鹹蛋糕的基本製作流程
火腿蛋起司薄餅 98
galette的各式各樣變化 102
匈牙利紅椒雞肉薄餅 104
野菇起司薄餅 106
瑪格莉特風味薄餅 108
雞肉奶油煮薄餅 109
馬鈴薯鱈魚子薄餅 110
水果綜合起司薄餅 111
酪梨鮭魚薄餅 112
夏威夷起司薄餅 113
鮪魚芋泥薄餅 114
嗆辣豬肉薄餅 116
豆子黑芝麻薄餅 117
雜菜溫泉蛋薄餅 118

用薄餅捲出多種好滋味
辣牛肉薄餅捲 味噌雞肉薄餅捲 120
燻鮭魚薄餅捲 花菜優格薄餅捲 121

讓法式薄餅更美味的醬汁
萵苣海鮮沙拉薄餅 122
芥子豬肉沙拉薄餅 123
奶油干貝洋蔥薄餅 124

 

詳細資料

  • ISBN:9789866199295
  • 叢書系列:滋味館
  • 規格:平裝 / 128頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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