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印傭入廚手記:4材料開飯小菜(2版)

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內容簡介

  如何運用4款材料,短時間炮製惹味、香濃、美味的家常小菜?

  烹調中式佳餚,材料、醃料、調味料一大堆,聽了也覺厭煩,更枉論烹飪經驗尚淺的外籍家傭。

  資深烹飪導師葉胡影儀女士,分享多年的廚藝心得,介紹多款適合家傭烹煮的精巧小菜,每道菜式選取4款主要食材,加點鹽、拌點醬,瞬間炮製熱騰味香的小炒。此外,她針對選購、預備、炒煮等步驟,提出私房竅門,加上圖解清晰,炒小菜絕無難度!

  食譜內更詳列食材介紹、烹調時間及菜式價錢,作為家傭烹煮的參考及依據。

本書特點:

  作者葉太是烹飪班導師,教導烹飪課程達18年,現時於多間社區中心及機構教授再培訓課程及陪月課程,深受學生喜愛。

  全書分為四個章節:嫩滑雞香、甜鮮海產、啖啖肉香、豆香菜嫩,為家傭介紹多款易炒易煮的小菜,如(口者(口者)雞煲、蝦膠北菇盞、話梅豬手、節瓜煎蛋等。

  每道菜只選用4道食材,即能炮製惹味小炒。

  部份食譜附精美的步驟圖片,方便家傭依圖烹調。

  食譜為中、英、菲對照(菲傭)或中文、印尼文對照(印)。

作者簡介

葉胡影儀

  作者葉太是烹飪班導師,教導烹飪課程達18年,現時於多間社區中心及機構教授再培訓課程及陪月課程,深受學生喜愛。

 

目錄

8 廚房百寶櫃
Keperluan-keperluan Dasar Lemari Dapur
10 材料百科
Ensikopedia Bahan-bahan Masakan

嫩滑雞香 Ayam

14 玫瑰茶香雞
Ayam Wangi Teh Mawar
16 豉椒雞球
Ayam Cabe Taozi
18 檸檬雞翼
Sayap Ayam Limon
20 紅棗北菇蒸雞
Tim Ayam Jarnur Bidara
22 龍穿鳳翼
Sayap Lung Juan Fung
25 香蔥柱候雞
Ayam Pasta Chu Hou
28 日本芥末雞扒
Daging Ayam Kailat Jepang
30 嗜嗜雞煲
Masak Ayam Kricik

甜鮮海產 Hasil Laut

32 帶子菜脯煎蛋
Taeze Goreng Telur
34 葡汁煎大蝦
Saos Protugal Goreng Udang
36 蝦膠北菇盞
Udang Cangkir Jamur Wangi
40 紅燜斑腩
Masak Mun Perut Ikan
42 炒海蜇頭
Masak Kepala Hai Cet
45 百花齊放
Tim Brokoli Adonan Udang
48 煎焗倉魚
Goreng Mun Ikan Dawah
50 蠔油燜三鮮
Saos Tiram Mun Jamur
52 泰式煎魚餅
Goreng Lempeng Ikan ala Thailand
54 豉油皇鯇魚
Raja Kecap Ikan Wan

啖啖肉香 Daging

56 紫蘿牛肉
Nanas Daging Sapi
58 蜜汁叉燒
Daging Babi Panggang
60 京蔥爆牛仔骨
Cing Jung Masak Tulang Sapi
62 梅菜蒸肉餅
Mei Jai Tim Daging Lempeng
64 秘製枝竹羊腩煲
Kulit Tahu Kering Lempeng Kambing Po
67 臘味糯米煲仔飯
Nasi Liwet Beras Ketan
70 話梅豬手
Hoa Mey Kaki Babi Depan
72 梅子蒸腩排
Meize Tim Tulang Iga
74 滑蛋牛肉
Telur Goreng Daging Sapi
76 京都肉排
Cingtu Tulang Iga
78 香茅豬頸肉
Daging Leher Sere

豆香菜嫩 Tahu dan Sayur

80 蜜糖豆扒鮑魚菇
Kapri Manix Jamur Paohi
82 冬菇燜烤麩
Gaofu Mun Jamur
84 日式拍青瓜
Acar Timun Hijau ala jepang
86 鹹魚雞粒豆腐
Masak Ikan Asin Tahu Ayam
89 節瓜煎蛋
Timun bulu goring Telur
92 腩肉爆蒜心
Lempeng Babi Masak Daun Bawang Putih
94 咕嚕豆腐
Tahu Asam Manis

 

詳細資料

  • ISBN:9789888137701
  • 規格:平裝 / 95頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:香港
  • 語文:其他語文

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