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香港海味

香港海味

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內容簡介

逢年過節,海味是飯桌上必不可少的食品。
家常料理,海味給菜式添鮮提味,令人食慾大增。

  近年來,香港市面上的海味品種增加不少,海味的烹飪方法,日益精緻,而且很多人關注到海味的食療價值。

  本書作者自小在海味街長大,對海味乾貨深有認識,詳細介紹了四十多類海味乾貨,包括鮑魚、海參、瑤柱、蝦、魷魚、蜆貝等及多種魚乾;告訴你有關這些海味的方方面面,從品種、產品來源、生長環境,以至處理方法及選購貼士,全部配以彩圖說明;更走訪製作場地揭開鮮為人知的海味製作過程。

  書中又精挑細選了多款食譜,讓你可以為家人做一頓營養美味的海味菜。

作者簡介

鄺裕棠

  生於魚翅世家,其父自1969年成立了德祥號,專營魚翅生意;鄺裕棠年輕時已隨父親經營業務,走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商,香港許多有名的酒樓皆是其客戶。鄺先生子承父業,目前事業版圖已拓展到中國內地,在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司,從事海味加工。

  除了經營業務外,鄺先生還致力推動海味行業,擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年,他以個人的專業知識,多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯,介紹海味食材。

 

詳細資料

  • ISBN:9789621444097
  • 規格:平裝 / 144頁 / 16 x 23 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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