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危險年代的求生飲食(暢銷修訂版):約翰.羅彬斯的食物革命

The Food Revolution

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內容簡介

影響全球80,000,000人,
引領「食物革命」25年的偉大先驅──
約翰.羅彬斯告訴你,
業者不誠實告訴你的食物祕密!

  是什麼樣的理由,讓身為全世界最大的「31冰淇淋」企業之子的他,
  寧願放棄眾人夢寐以求的10億家業,也要與政府、企業、科技對抗?
  究竟是什麼原因,一場小小的演講,
  竟然讓聯合國的各大代表動容無比,起立致意?
  為什麼一本幾百頁的飲食書,
  會讓無數人邊讀邊落淚、邊看邊跳腳,甚至還笑到下巴掉下來?
  翻開《危險年代的求生飲食》,
  你不只會找到答案,生命也將因此而煥然一新!

  在這本石破天驚、極具說服力的《危險年代的求生飲食》中,約翰.羅彬斯以大量的研究報告&歷史事件,以及許多震撼人心、讓你哽咽落淚的真實故事,揭露錯誤飲食導致的危機。除了探討時下流行減肥法的真相,說明基因改造食物、狂牛症以及所吃食物對健康的影響外,羅彬斯更揭穿許多食品業者為隱瞞大眾而捏造的營養神話,和人類在「吃」這個過程中造成的悲劇:

  *你吃的東西裡,藏有多少可怕的祕密?
  亞利桑那大學的研究發現,美國【雞肉】的大腸桿菌比馬桶邊上的還多。
  1個【雙層起司華堡】的飽和脂肪量,是成人每日建議攝取量上限的130%。
  美國環保署表示,人體會吸收到戴奧辛這種超毒致癌物,95%來自於【紅肉、魚肉、乳製品】。
  【狂牛症】的感染媒介即使經過1個小時、360℃的高溫處理後,仍可保留其感染力。
  攝取大量【乳製品】的國家=高比例骨關節病變的國家:1.芬蘭→2.瑞典→3.美國→4.英國。

  *愈保證沒問題的食物,有時候反而更不安全!?
  沒有1家保險公司,願意承擔因【基因改造食物】所導致的損失及悲劇!
  1個【肉品檢驗員】1分鐘要檢查140~160雙動物,這樣真的可以保護消費者嗎?
  阿金博士表示自己使用自家保證一定瘦的【阿金飲食減肥法】已經36年,但是他本人卻超胖!
  吃標示「無注射荷爾蒙」的【美國牛肉】就不會受到性荷爾蒙的威脅,但歐盟抽驗時卻發現「無荷爾蒙牛隻」中有12%有性荷爾蒙!
  因為缺乏標示,所以你完全無法得知,自己買的維他命或補充品是否含【基因改造物質】。

  *超級震撼,差點就永遠被蒙在鼓裡的食物真相
  專家研究指出:少吃【一客454克的加州牛肉】所省下來的水,比一整年不洗澡還要多!
  從【牛肉】攝取約454克蛋白質,比從小麥和玉米中攝取蛋白質多製造出18倍的二氧化碳。
  如同【蛋雞】被剪掉一部分喙部和腳趾,【豬】會被剪掉尾巴或拔掉部分牙齒以免牠們在狹小空間裡自相殘殺。
  當159萬公升左右的【豬糞】被倒進河裡時,只會殺死一部分的魚──因為先前倒進河裡的豬糞,早就把大部分的魚都殺光光了!
  為了飼養【牛】來當食物,每1秒鐘就有1個足球場大的雨林被永久破壞!

  用最小的改變來創造最大的效果!

  一旦平均氣溫上升6℃,人類將會集體滅亡;只要你吃的動物性蛋白質超過12%,身體就可能遭遇疾病和死亡的威脅……這是一場你我都不能缺席的飲食大革命!吃對食物,你就不用走進生離死別的想像,感嘆即將到來的英年早逝和久病纏身的痛苦;吃對食物,我們將能守住那令人害怕的每1℃,讓地球變得更健康、更有未來,為自己爭取更多生存的機會。

作者簡介

約翰.羅彬斯John Robbins

  出身富豪之家,是全世界最大的「31冰淇淋」企業之子,但他放棄萬貫家財,拒絕接管父親的事業,與妻子在西雅圖附近的小島過了7年回歸自然的簡樸生活。後來,他發現只是改變飲食習慣,就能對自己的健康以及地球的環境和生命產生深遠的影響,於是針對飲食與健康、環境、饑荒、動物保護等相關議題,寫了數本相當具代表性且暢銷的書籍,許多國際健康與生態的權威人士都肯定他是本世紀最重要的成就者之一。

  「拯救地球」國際組織創始人,提倡環保及健康有關的飲食理念。

  在世界各地演講逾千場,回響熱烈,皆受到觀眾起立致敬,也曾接受聯合國的邀請開講。

  1987年全美新聞界最高榮譽的普立茲獎提名。
  1994年獲得「瑞秋.卡森」獎。

  其他得獎:史懷哲人道主義獎、和平修道院良知勇氣獎、綠色美國終生成就獎。

 

目錄

名家推薦
前言

Chapter1革命!新世紀飲食求生路
Part 1 食物的療癒力量 Food And Healing
Chapter2 挽救心臟大危機
Chapter3 預防可怕癌症
Chapter4 健康找回好身材
Chapter5 植物救命的祕密
Chapter6 戳破牛奶的謊言
Chapter7 食物中毒不上身
Chapter8 不要狂牛,拒絕藥殘留

Part2 餐桌上的生與死Our Food,Our Fellow Creatures
Chapter9傷心養豬場
Chapter10老麥當勞有間工廠
Chapter11菜單上的苦難
Chapter12用心飲食更幸福

Part3低碳吃,瘦腰救地球 Our Food,Our World
Chapter13給自己一個健康好環境
Chapter14從前從前有個地球
Chapter15阻止饑荒的蔓延

Part4基因工程的禍福 Genetic Engineering
Chapter16潘朵拉的食物儲藏室
Chapter17善與惡的末日之戰
Chapter18皇帝的新食物
Chapter19撞牆的生技列車
Chapter20我們的食物,我們的未來

 

前言

  好的科學有助於增進我們了解真相;科學研究發現抽菸會導致心臟病、肺癌、肺氣腫、先天性缺陷等重大健康問題,讓許多人決定戒菸。這些社會變革發生的速度很緩慢,可能得費時數十年,但看看我們已經改變了多少!50年前,菸味充斥在每座辦公大樓、每間會議室、每架飛機內,當初大家接受,甚至認為又酷又炫的事,如今卻遭到眾人指責。

  只是,矛盾的資訊常讓許多人一頭霧水,舉例而言,起初大家得到的資訊是:「乳瑪琳比奶油好」,但是後來又改成:「糟糕,乳瑪琳其實也不太好,反式脂肪酸的含量過高」、「高蛋白飲食對身體好」、「低蛋白飲食才好」……眾說紛紜,到最後常讓人一肚子氣:「這些爛醫生,說話反反覆覆的,算了不管了,總之給我端上培根和煎蛋就對了!」新聞媒體雖然時常報導最新消息,卻也喜歡引發爭議。舉例而言,可能有100項研究顯示,脂肪及動物性蛋白質含量高的飲食方式有礙健康,但如果有1項新研究聲稱高脂肪飲食對健康有益,不論相關試驗的設計有多不周全,這項研究結果通常都會登上報章頭條。

  然而,在審視科學文獻後就可以清楚了解,證據大多十分一致,並沒有相互矛盾。目前已有許多科學證據顯示,如果改變飲食內容,從攝取富含動物性蛋白質及糖類等單一碳水化合物的高脂肪食物,改為攝取均衡、以植物為主且富含複合碳水化合物的食物,就可以產生雙重效益:不但能大幅降低膽固醇、飽和脂肪、氧化物等致病物質的攝取量,還可以提高保健食品的攝取量。新研究也說明了其他的機制及深入觀點,讓我們了解以植物為主的飲食方式為何比高動物性蛋白質飲食健康。

  遺憾的是,疾病已經出現全球化的趨勢。許多國家都仿效西方的飲食及生活方式,而現在這些國家人民的死亡原因也與西方國家愈來愈像。冠狀動脈心臟病等疾病以前在日本及其他亞洲國家十分罕見,但如今卻成為流行病,造成龐大的經濟負擔以及人民的痛苦,而這些情況其實大多都可以避免;目前日本男童的膽固醇濃度與美國男童一樣高;我們必須將健康概念全球化,以抵擋這些趨勢。

  有時我會聽到有人說:「我才不在乎自己會不會早死,我只想好好享受生活。」這些人覺得,健康正常的飲食生活太過無趣。對我來說,如果放棄自己喜歡的事物能換得更大的回報,並且不需要等到30年後,而是在僅僅幾個星期後就能看見報酬,那麼所有的犧牲都是值得的。

  當然,我們最終都難逃一死,死亡率仍舊是100%,因此,我認為最重要的不僅在於壽命長短,也在於生活品質。回顧自己以往的生活,我們曾經造成多少痛苦?又曾幫忙減輕多少痛苦?我們付出了多少愛,又得到了多少?過去幫助了多少人?這些問題都深入我們的心靈層面,因此通常也意義重大。藉由改變飲食,我們或許也能改善自己的健康,更充分享受生活,並減少活著時的痛苦。我們每天面對著各種選擇,但並不需要孤注一擲。或許你並不想完全戒除動物性脂肪或脂肪性的食物,但是如果你了解少吃這些食物的好處,以及這些好處的出現速度及影響程度,你或許能減少這類食物的攝取量。

  約翰.羅彬斯一直努力為下一代改善這個世界,有時他甚至刻意挑釁以吸引大家的注意並說明他的論點。重點其實不在於我們是否認同他在本書中提出的各項論點,而是我們是否能依據他及其他人提供的資料及證據,自行做出結論。我對羅彬斯的智慧及奉獻深表尊敬,此外也十分欣賞他的高度熱忱,並不斷因此受到啟發。

狄恩.歐寧胥(Dean Ornish)
預防醫學研究中心創辦人兼總裁、舊金山加州大學內科臨床教授

 

詳細資料

  • ISBN:9789866191251
  • 叢書系列:Thinking
  • 規格:平裝 / 368頁 / 16 x 23 x 1.84 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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