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四季鮮果手工果醬

Enjoy your sweet time

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內容簡介

50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜!

  水果是上天賜給我們最天然的甜點:

  春.草莓.藍莓.覆盆子.檸檬
  夏.葡萄.芒果.鳳梨.奇異果
  秋.南瓜.無花果.栗子.梨子
  冬.金桔.香蕉.蘋果.蜜柑...etc.

  何不選個陽光普照的好天氣,
  將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮,
  親手將甜蜜裝進瓶中,
  做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬,
  讓身心靈都獲得滋養,
  日日沈浸甜蜜時光吧!

本書特色

  ●50道運用四季鮮果製作的天然、無添加手工果醬。
  ●「愛麗絲夢遊果醬王國」主題插畫&手作布娃娃穿梭書中。
  ●作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書,並曾參與無添加食品開發工作。
  ●內附原創標籤,可妝點果醬瓶做為貼心贈禮。

  「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子,
  感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。

  有時只是隨性組合食材做出的果醬,卻意外的好吃。
  相反的也有成品不如想像中美味的情況。
  那些被香氣包圍,煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。

  請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下,
  一起暢遊果醬王國吧!」-----渡部和泉

作者簡介

渡部和泉 Izumi Watanabe

  歷經開發無添加食品的工作後,成為點心與料理專家。取得法國藍帶餐飲學院畢業證書,目前正在研習藥膳。著書有「禮物甜點」、「蔬菜做的甜點食譜書」等。
  www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

 

目錄

前言
目次
製作果醬的必備器具
最基本的草莓果醬作法
草莓牛奶的作法
關於果醬的保存方式
製作果醬使用的甜味料種類
製作果醬使用的酒種類
製作果醬使用的辛香料.香草種類
和果醬同在一起
(法式土司&優格醬∕英式鬆餅司康∕蕎麥粉鬆餅)
本書使用方法
結語

.書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。
.書中計量單位,1小匙為5ml,1大匙為15ml,1杯為200ml。
.如無特別註明,書中使用奶油皆為無鹽奶油。
.如無特別註明,書中使用微波爐皆為W。
.書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。


草莓香草醬
草莓開心果醬
藍莓葡萄醋醬(balsamico)
覆盆子藍莓醬
覆盆子玫瑰果醬
柳橙薄荷醬
柳橙奶油醬
咖啡歐蕾醬
印度奶茶醬
檸檬露
抹茶牛奶醬

@不甜的果醬
洋蔥白酒醋醬
豌帕馬森起士醬

@春季小點心
草莓香草脆皮蛋糕


奇異果杏子醬
奇異果蘭姆醬
葡萄白蘭地醬
芒果杏仁醬
芒果黑胡椒醬
鳳梨椰子醬
鳳梨奶油起士醬
日式糖蜜醬(黑蜜.白蜜.抹茶)
甘夏柑蜂蜜醬
蕃茄葡萄柚醬

@不甜的果醬
蕃茄羅勒醬
芒果沾醬

@夏季小點心
夏季果醬佐冰淇淋


蕃薯豆蔻醬
南瓜煉乳醬
無花果萊姆醬
無花果丁香醬
栗子可可亞生薑醬
梨子醋橘醬
乾蜜棗紅酒八角醬
堅果紅蘿蔔醬
核桃蜂蜜醬
花豆黃豆粉楓糖醬
花生芝麻醬

@
不甜的果醬
花生奶油醬
茄子風味抹醬

@秋季小點心
花生奶油馬卡龍


金桔味醂醬
金桔橙皮甜酒醬
開心果柚子醬
香蕉咖啡酒醬
杏仁巧克力醬
生薑焦糖醬
蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬
蘋果粉紅胡椒醬
蘋果肉桂葡萄乾醬
蜜柑迷迭香醬

@不甜的果醬
芝麻葉抹醬
白花椰菜咖哩醬

@冬季小點心
蜜柑迷迭香的千層蛋糕

 

前言

  只要一瓶果醬,就能為平凡無奇的日子點綴一點色彩。

  每次打開冰箱,看到來自蔬菜和水果所製成的
  色彩繽紛的美麗果醬,總不由得一陣開心,
  不論是烤得金黃酥脆的吐司,或是雪白的優格,
  滴上果醬的瞬間總顯得閃閃發光。
  準備各種不同的果醬,說不定
  能開一場由果醬當主角的派對。

  學會本書中的果醬後,
  有時你也可以自己做變化。
  例如加上庭院裡自己栽培的香草,
  或是把白砂糖換成和三盆糖。
  也可以加入辛香料或酒,裝進秘密瓶中,
  享受不同於孩子氣果醬的成熟滋味。

  來吧,一起發揮想像力。
  展開屬於自己充滿繽紛色彩的「果醬生活」吧!

 

詳細資料

  • ISBN:9789577105967
  • 規格:平裝 / 104頁 / 29 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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