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一次學會123道異國料理

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內容簡介

  新手廚師不擔心,第一次就讓你端出佳餚珍饈;
  老手主婦(夫)們不煩惱,在家做異國料理輕鬆上手 ~

  「請再作給我吃!」是每個下廚過的人都想聽到的一句話,但要怎麼樣才能做出令人讚不絕口的料理?以及要怎麼樣才能煮出一桌既家常、又有異國風味的美食料理呢?

  工欲善其事,必先利其器!新手廚師必須先知道的事情:從鍋碗瓢盆、調味料、計量器開始,再教你如何分辨水量、火候、油炸的溫度,如何熬煮高湯、切菜、去澀、汆燙,紮實打好基本功。

  接著從十大招牌菜開始,以附照片的方式詳細的介紹烹調的步驟,並鉅細靡遺的說明前置作業、加熱時間、火力大小,餐點內容網羅了中、西、日式、義大利菜、以及各種小菜的作法,最後更提供了食材備料的基本知識。無論國籍、無論各種口味喜好,更無論是新手或老手,實用度最高的料理食譜!

本書特色 

  1.每一份食譜皆標示出一人份的卡路理和調理時間
  2.利用材料或時鐘的符號來介紹餐點的特徵
  3.附上小標題,讓烹調步驟一目瞭然
  4.一眼就可以搞清楚的工具和火候
  5.完全不用擔心會搞錯加熱時間
  6.菜單的範例及代用的食譜也琳瑯滿目

作者簡介 

檢見崎聰美

  料理研究家。自赤堀營養專門學校畢業之後,一面擔任料理研究家的助手,一面取得屬於國家資格的管理營養士。

  獨立開業以後,考慮到健康的重要性,致力於研究營養均衡的家庭料理,馬上就可以實踐的食譜,非常受料理新鮮人的支持。除了日式、西式、中式、民族風之外,作點心、麵包也很拿手,除此以外,也有專為想要減肥瘦身或擔心文明病的人所介紹的料理。

  著有《低卡健康料理100》《最適合初學者第一次做點心》《簡單快速的平底鍋料理》(以上皆由楓書坊出版)。

 

目錄

Prologue
料理新鮮人應該要知道的事情
第1章 10大招牌菜 10道
第2章 日本料理 23道
第3章 西餐 24道
第4章 亞洲風味 22道
第5章 義大利菜 14道
第6章 其他小菜 30道
Basic 食材的前置作業與基本知識

 

詳細資料

  • ISBN:9789866033384
  • 叢書系列:生活美食
  • 規格:平裝 / 159頁 / 24 x 17 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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