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四季進補好簡單!350道私藏美味湯品

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內容簡介

如何利用家常食材,燉出養生好湯?
照顧生病中的家人,可以選擇哪些湯品?

  養生、對症調理,其實不必大費周章!

  只要配合季節喝湯進補,天天都能擁有健康好氣色!

  豐富的食譜收錄與料理提示,最簡單的作法搭配詳細的步驟解說,
  廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯!

本書特色

  ※燉一鍋好湯,很簡單。
  收錄豐富完整的菜單,並用最簡單的作法,搭配超詳細解說和溫馨小提醒,讓廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家燉好湯!

  ※不僅喝湯,更喝的養生健康。
  除了四大分類之外,更特別收錄「主廚好湯的秘密」,還有「認清體質喝好湯」,讓你不僅喝湯,更讓你喝的養生健康。

作者簡介

王其勝

  華人藥膳烹飪大師,通過各大國家級烹飪檢定,曾出版《本草養生美食叢書》、《九九養生系列》等20餘部作品,現任國家級烹飪證照監考官。

 

目錄

Part 1 應季喝湯科學養生
升補陽氣的春季湯飲
.白菜豆腐湯 10
.竹蓀排骨湯∕杏仁山藥湯 11
.木耳肉絲蛋湯∕芹菜葉粉絲湯 12
.薺菜雞蛋湯∕薺菜豆腐湯∕芥菜蒟蒻湯 13
.春筍香菇蘿蔔湯∕菠菜蓮子湯∕菠菜蛋湯 14
.青絲百葉湯∕薑韭牛奶羹 15
.雞絲蛋皮韭菜湯∕韭菜洋蔥蝦皮湯∕小白菜馬鈴薯湯 16
.鴨血豆腐湯∕子韭黃湯 17
生津固表的夏季湯飲
.番茄金針菇蛋湯∕清涼瓜塊魚丸湯 19
.苦瓜紅豆排骨湯∕苦瓜瘦肉湯∕苦瓜綠豆湯 20
.西芹茄子瘦肉湯∕蓮子豆腐湯 21
.黃瓜腐竹湯∕南瓜綠豆湯∕馬齒莧綠豆湯 22
.李子蜂蜜牛奶湯∕什錦水果羹∕冰糖楊梅湯 23
.絲瓜麵筋湯∕鮮蘑鴨架湯 24
.荸薺玉米煲鴨湯∕排骨玉米湯∕胡蘿蔔荸薺豬肉湯 25
.四季豆花椰菜湯∕蓮藕花生豬骨湯 26
.綠豆蓮藕湯∕蓮藕牛腩湯 27
滋陰潤燥的秋季湯飲
.排骨蘿蔔順氣湯∕瘦肉螃蟹湯 29
.蓮藕薏仁排骨湯∕蓮藕黃耆豬肉湯∕排骨蓮藕湯 30
.參麥黑棗烏骨雞湯∕香芋雞湯 31
.木瓜鯉魚湯∕香濃玉米湯 32
.銀耳蓮子湯∕蓮子百合麥冬湯 33
滋補暖身的冬季湯飲
.豬肚白果湯∕雪梨蹄花湯 35
.佛手排骨湯∕芋頭排骨湯∕海帶豬肉湯 36
.蘿蔔牛腩煲∕咖哩牛肉湯∕沙鍋羊肉湯 37
.羊肉清湯∕黃耆羊肉煲∕羊肉山藥青豆湯 38
.十全羊肉煲∕龍棗羊心湯∕羊排湯 39
.白鳳羊肉湯∕羊肚清湯 40
.八寶滋補雞湯∕當歸黃耆烏骨雞湯 41
.栗子燉烏骨雞∕冬筍麵筋土雞湯 42
.栗子煲雞湯∕杜仲栗子雞湯∕黃□黃耆茯苓雞湯 43
.蟲草燉老鴨鴨∕紅棗老鴨鴨湯∕冬瓜燉老鴨鴨∕冬瓜核桃薏米薏仁湯 44
.白菜紫菜豆腐湯∕小白菜丸子湯 45

Part 2 家常食材煲出營養好湯
滋補保健畜肉湯
.番茄荸薺排骨湯 46
.銀耳木瓜排骨湯∕苦瓜黃豆豬骨湯∕杜仲排骨湯 47
.丁香煲排骨湯∕排骨芋頭湯∕番茄豬肝瘦肉湯 48
.榨菜肉絲湯∕三絲湯∕紫菜肉片湯 49
.豬腰豆腐湯∕豬腰山藥湯 50
.豬尾湯∕黃花菜金針花豬心湯∕雪耳香菇豬肘豬蹄膀湯 51
.蓮藕豬脊骨湯∕腐竹白果豬肚湯 52
.番茄蘿蔔牛腩湯∕山藥牛肚湯 53
.清燉牛筋湯∕牛蒡枸杞子枸杞骨頭湯 54
.牛尾貞棗湯∕牛百葉蘿蔔湯∕牛肉蔬菜湯 55
.酸辣牛肚湯∕牛百葉白菜湯 56
.清燉牛尾湯∕薏米薏仁蓮子牛肉湯∕牛肉山藥枸杞子枸杞湯 57
.紅酒牛肉湯∕滋補羊肉湯 58
.當歸羊肉湯∕胡蘿蔔羊肉枸杞湯∕胡辣全羊湯∕羊肉益智湯 59
.冬筍羊肉煲∕羊肉紅棗粉絲湯∕菊花地黃羊腰湯∕黨參羊肉湯 60
.羊肝枸杞湯∕紅棗木耳羊肉湯 61
營養美味蔬果湯
.胡蘿蔔杏仁湯∕番茄雞蛋湯 62
.蘋果荸薺湯∕彩蔬松花皮蛋湯 63
.蔥棗湯∕青蒜馬鈴薯湯∕西藍花花椰菜濃湯 64
.栗子白菜湯∕豆芽馬齒莧湯∕桂圓松仁湯 65
.粉絲蘿蔔湯∕酸辣湯∕草菇絲瓜湯 66
.絲瓜雞蛋湯∕百合蘆筍湯∕天冬蘿蔔湯 67
.二冬湯∕川貝鴨梨湯 68
.薺菜雞蛋湯∕冬瓜芥菜湯∕鮮白蘿蔔湯 69
.芙蓉玉米羹∕番茄菠菜湯∕素羅宋湯 70
.蛋蓉花椰菜湯∕海米蝦米冬瓜湯∕娃娃菜火腿湯 71
.絲瓜油條湯∕結球甘藍湯∕韭菜銀芽湯 72
.冬筍木耳湯∕菠菜蝦皮粉絲湯 73
強身健體禽蛋湯
.香菇雞湯∕雞蓉玉米羹 74
.薺雙耳雞翅煲∕草菇雞蛋湯 75
.山藥胡蘿蔔雞湯∕五子烏骨雞煲 76
.烏骨雞筍乾補湯∕銀杞雞肝湯 77
.香菇雞翅湯∕香菇西芹雞絲湯 78
.耆歸燉雞湯∕清燉雙冬雞腿 79
.人參雞塊湯∕薑母鴨湯 80
.蟲草全鴨湯∕青蘿蔔鴨湯 81
.鴨血木耳湯∕紫菜雞蛋湯∕首烏雞蛋湯 82
.紫菜雞絲湯∕酸菜鴨肉湯 83
.白果鵪鶉湯∕檸檬乳鴿湯 84
.米酒銀耳燉鴿湯∕枸杞乳鴿湯 85
.南北杏水梨燉乳鴿/ 玉米鴿肉湯 86
.銀耳鴿蛋湯∕菠菜鴿片湯 87
補鈣壯骨水產湯
.皮蛋魚片湯∕鱸魚濃湯 88
.草魚蘿蔔湯∕五彩魚絲湯 89
.黃耆鯽魚湯∕酸菜魚頭湯 90
.紅豆鯉魚湯∕冬瓜鯽魚湯∕三鮮魚丸湯 91
.菊花魚片湯∕魚頭豆腐湯∕三絲銀魚羹 92
.薏仁蓮子鮮魚湯∕河蟹花椰菜湯∕家常鮮蟹湯∕甲魚滋腎湯 93
.三絲蝦仁湯∕蝦球銀耳湯∕大蝦蘿蔔湯 94
.蝦丸荸薺湯∕腐竹海鮮湯∕干貝小白菜湯 95
.酸辣魷魚湯∕三鮮魷魚湯∕奶湯海參 96
.文蛤豆腐湯∕蒜香牡蠣湯∕白菜牡蠣湯 97
.薑汁蚌肉湯∕生蠔清湯∕香菇栗子海蜇湯 98
.酸菜泥鰍湯∕田螺湯∕鱔魚雞絲湯 99
增強免疫菇豆湯
.黃豆排骨蔬菜湯∕菇豆腐湯 100
.蠶豆雪裡紅湯∕金針花豆腐湯∕豆腐煲鴨骨 101
.豆腐絲韭菜湯∕香菇冬瓜湯∕蘑菇瘦肉湯 102
.黃豆芽紫菜湯∕木須肝片湯 103
.奶油蘑菇濃湯∕黑豆鳳爪湯∕黃豆紅棗羹 104
.銀耳香菇湯∕什錦鮮菇湯∕冬瓜蜜棗花生湯 105

Part 3 特殊人群健康喝湯
孕婦
.羊肉冬瓜湯 106
.金針菇油菜豬心湯∕豬肝番茄湯 107
.大蝦油菜湯∕魚蓉豆腐煲 108
.竹蓀鵝肉湯∕紅棗烏骨雞湯 109
寶寶
.南瓜玉米羹 110
.胡蘿蔔玉米濃湯∕雪梨羹 111
.菠菜羹∕蝦仁豆花羹∕翡翠蛋羹 112
青壯年
.黃豆排骨湯 113
.茶樹菇排骨湯∕豬腳薏仁煲 114
.黑木耳豬肝湯∕菜心獅子頭煲 115
.南瓜牛肉湯∕山藥羊肉湯∕羊肉粉皮湯 116
.豆腐三鮮湯∕蓮藕黑豆湯∕莧菜筍絲湯 117
老年人
.海帶排骨湯 118
.肉片茭白筍湯∕蘋果瘦肉湯 119
.滑雞片絲瓜湯∕青菜豆腐茄片湯 120
.雙耳蘿蔔湯∕冬瓜玉米湯∕番茄皮蛋湯 121
.鴨肉紫菜湯∕桂圓枸杞雞湯∕蟲草雞絲湯 122
腦力勞動者
.牡蠣雞湯 123
.酸辣鮮蝦湯∕芝麻桃仁薏仁湯∕羊肝羹 124
.鰱魚頭煲花生湯∕山藥魚頭湯∕黃魚豆腐煲 125
.木瓜紅棗蓮子煲∕黑木耳豆腐湯∕海帶紫菜瓜片湯 126
.西洋參雞片湯∕營養牛骨湯 127
體力勞動者
.胡椒豬肚湯 128
.豬脊椎骨菜心湯∕紅薯栗子排骨湯 129
.蓮藕紅棗豬骨髓湯∕牛肉蔬菜濃湯 130
.羊肉蘿蔔湯∕鰱魚凍豆腐煲∕雙色老雞湯∕雙冬鵝肉湯 131
.山藥百合兔肉湯∕菠菜丸子湯 132
貧血症
.百味牛腩湯 133
.肝筍玉蘭湯∕菠菜豬肝湯∕豬肝番茄玉米煲 134
.銀耳香菇豬蹄膀湯∕當歸生薑羊肉湯 135
.菠菜雞煲∕山藥烏骨雞湯∕草菇雞片湯 136
.花生桂圓紅棗湯∕牛奶冬瓜湯∕八寶豆腐羹 137
高血壓
.百合鴨肉湯 138
.芹菜葉湯∕泡菜鱈魚湯 139
.紫菜魚丸湯∕魚骨豆苗辣椒湯 140
.上湯蟹煲∕海帶時蔬湯 141
.白果冬瓜湯∕豆芽海帶湯∕胡蘿蔔海帶湯 142
高血脂症
.鮮蘑絲瓜湯 143
.蘋果銀耳湯∕南瓜海帶減脂湯 144
.酸蘿蔔鴨湯∕鴿肉蘿蔔湯∕腰花木耳湯 145
.大蝦豆腐湯∕腐竹蛤蜊湯 146
.豆苗蛋湯∕紅豆冬瓜湯∕竹蓀海菜湯 147
糖尿病
.苦瓜豆腐湯 148
.芹葉豆腐羹∕鮮蝦萵筍湯 149
.鮮蝦豆苗羹∕油菜魚片湯∕銀耳南瓜湯 150
.紫菜南瓜湯∕香菇蓮藕湯 151
.羊肉丸子蘿蔔湯∕牛肉雜菜湯∕兔肉南瓜湯 152
肥胖病
.木瓜芡實枸杞湯 153
.冬瓜雞丁湯∕干貝白菜心湯 154
.黑米人參鯉魚湯∕絲瓜魚湯 155
.生地蓮藕湯∕黃豆芽肉絲湯∕金玉湯 156
.西施豆腐湯∕白菜蘿蔔豆腐湯∕珍菇湯 157
便秘
.草莓蜂蜜羹 158
番茄洋蔥雞蛋湯∕絲瓜火腿片湯 159
.油菜紅棗瘦肉湯∕豆腐番茄湯∕核桃薏仁湯 160
.玉米蔬菜湯∕洋蔥湯 161
.香菇蓴菜湯∕白菜湯∕南瓜毛豆湯 162
皮膚病
.芹菜黃瓜素肉湯 163
.綠豆海帶湯∕苦瓜牛肉湯 164
.絲瓜草菇肉丸湯∕竹蓀木耳湯 165
肝病
.豆芽雞絲湯 166
.青木瓜豬蹄湯∕蹄筋花生湯 167
.百合蓮子雞蛋湯∕香菇魚片湯 168
腎病
.三絲豆苗湯 169
.菜心排骨湯∕黃花苦瓜湯 170
.牛蒡海帶湯∕南瓜馬鈴薯羹 171
冠心病
.玉米冬瓜湯 172
.韭黃帶絲湯∕黑豆枸杞湯∕金針黃豆排骨湯 173
.蘿蔔絲鯽魚湯∕三黃雞薏仁湯 174
癌症
.雪耳香菇湯 175
.花椰菜雞湯∕火腿洋蔥湯 176
.鳳梨苦瓜雞湯∕木耳竹蓀湯 177

附錄
附錄01 .大廚親傳煮湯絕招 178
附錄02 .怎樣煲出營養又好喝的湯 184
附錄03 .好湯會喝才健康 188
附錄04 .認清體質喝好湯 190

 

詳細資料

  • ISBN:9789866056802
  • 叢書系列:美味百匯
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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