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香港豆品(中英對照)

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內容簡介

  本書收錄了40道以豆製品為主料的食譜,既有傳統的家庭菜式,也有酒樓的懷舊和創新口味。由於作者修讀食物科學及營養學,所以在食譜內附加「黃豆事件簿」環節,務求大家了解歷史,按製品入饌之餘,還可得到對黃豆產品的一點食物科學和營養小知識,加深大家對豆品的認識,深入了解。另外還加入了一些食物毒理學,有機認證,基因改造等小貼士給大家。

作者簡介

袁仲安

  香港資深的營養學家和食品科學家。家學淵源,對於食物科學、營養保健、中西醫藥與商業管理等範疇皆有涉獵。在美國取得營養學及食品科學學士後,再在香港科技大學HKUST和中歐國際工商學院CEIBS完成工商管理碩士學位。現從事營養商業、食品工業和餐飲膳食等顧問工作。袁仲安曾協助香港食品委員會和英國特許環境衛生學會教授最早期的食物衛生課程,又為香港政府衛生督察培訓課程作導師。近年來,袁仲安亦為職業訓練局之高峰進修學院PEAK籌備營養及食物研習的專業證書和專業文憑課程,並協助組織暨南大學在香港的兼讀學位課程及中國公共營養師之培訓課程。
 
  此外,參與“有營食肆”工作小組,又策劃和統籌“香港中小企食物規格資料庫”,成功為飲食業界建立一套多元化的資料庫。著作有:《香港食材》

 

詳細資料

  • ISBN:9789621444042
  • 規格:平裝 / 127頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照

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