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餅藝(中英對照)

餅藝(中英對照)

La Patisserie Artistique

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內容簡介

  世界知名甜品大師、Thomas Trillion主理人,Thomas Lui(呂德輝)首本個人作品集融合糕點與藝術、創新、有趣、獨特、味道、層次帶來驚喜,外觀瑰麗仿如藝術作品!

  書內分為五個章節,共49個精緻食譜:

  Entremets大餅
  Petits Gateaux小蛋糕
  Plated Dessert碟裝甜品
  Texture & Tastes質感和味道
  Chocolate朱古力

  每一個作品都附上觸動Thomas的創作靈感、詳盡的食譜、裝組和他親手描繪的甜品畫作,大家絕對不能錯過。

作者簡介

Thomas Lui 呂德輝

  有「朱古力大師」之稱的Thomas Lui 呂德輝,自14歲當甜品學徒,入行35年,曾任職於萬豪酒店、金域假日酒店、新世界酒店、日航酒店等多間酒店餅房總廚,以及The Mira Hotel的行政總廚。他曾獲多個國際甜品比賽獎項,亦是多個甜品比賽評審,包括2007年美國National Pastry Championship in Nashville、2008年北京Lindt Cup總裁判、2007年國際交流會World Pastry Forum的導師之一。

 

詳細資料

  • ISBN:9789888178063
  • 規格:精裝 / 439頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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