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咖啡處方箋

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內容簡介

  別再說喝咖啡有害健康? 科學研究已證實!
  咖啡確實可以「預防」各種疾病。

  史上第一本運用「咖啡」的藥理成分,
  開立預防疾病處方的書

  不同的咖啡用量、喝法,可以預防不同的疾病。
  如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等

  繼《百藥之王:一杯咖啡的藥理學》之後,作者再度運用科學研究分析時下最熱門的飲品「咖啡」與疾病之間在的關連,並提出咖啡在預防醫學方面獨到的研究與見解,創下史上第一本運用「咖啡」的藥理成分,開立咖啡處方預防疾病的書籍。

  希望讀者在品嘗美味咖啡的當下,也能顧及自身健康的維護。

  本書內容包括:
  .咖啡與第二型糖尿病的關係
  .咖啡成份能成為營養的理由
  .咖啡處方箋的寫法
  .生豆品種與產地及烘培度
  .咖啡的用法及用量
  .咖啡的作用
  .針對18種以上疾病提出不同的咖啡處方與說明。

本書特色

  1. 史上第一本運用「咖啡」的藥理成分,開立咖啡處方預防疾病的書籍。

  2. 針對各種疾病分別加以介紹,如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等,
 
  並提供不同的用法、用量以及喝法,以達預防疾病的效果。

作者簡介

岡希太郎

  1941年5月6日生 東京都人
  東京藥科大學畢業、藥學博士(東京大學)
  曾至史丹佛大學醫學院留學
  主修藥物化學與臨床藥理學
  東京藥科大學名譽教授
  營養成分綜合咖啡研究家

  致力於研究器官移植藥理學、中藥毒物動態、出生體重與成人疾病之關係等領域,並活用自己的研究經驗,努力追求小學生的藥學教育,以及咖啡成分的綜合法等,提供大眾有關預防醫學的正確藥物用法,以及飲食資訊。

  著有《臨床藥理學》、《百藥之王:一杯咖啡的藥理學》(晨星出版)等書。

譯者簡介

蕭雲菁
 
  日本國立御茶水女子大學碩士畢。
  曾擔任日商公司總合企劃部課長、日語教師等職。
  現從事專職中日文雙向翻譯、口譯工作等,並擔任中國文化大學推廣教育部資深日語教師、社區大學日語教師等。

  譯有《心靈瑜伽曼陀羅》、《龍村式呼吸養生法》《不生病的腸道按摩》等(均由晨星出版)。

 

目錄

推薦序 徹底落實一杯咖啡的藥理學 ──台北醫學大學 王康裕藥師.
推薦序 咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫 ──咖啡研究者 陳國耀醫檢師
推薦序 醫(藥)食同源 ── 咖啡的藥理剖析 ──輔大研究所陳瑞鈿營養師

序章 出版緣由

第一章 咖啡處方箋必要的理由
1.咖啡與第二型糖尿病的關係
疫學調查所發現的事╱咖啡是雙刃刀╱一加一大於二╱體格是生活習慣的標記╱咖啡因的「超」能力╱咖啡通的危險喝法╱進化的咖啡
2.咖啡成分能成為營養成分的理由
什麼是營養成分╱菸鹼酸是咖啡的維他命╱維他命原B3╱咖啡香的多效作用╱鎂是咖啡的礦物質╱其他營養素╱第六營養因子╱咖啡的第六營養因子
3.咖啡香能讓腦進化
加熱能提高飲食營養價值╱人類的嗅覺正在退化╱沒有無味的食物╱感應氣味的嗅覺感應器╱食物香氣與人類的情緒╱如何讓腦更進化
4.香氣的科學
基因解析所得知的嗅覺感應器╱嗅覺感應器是本能天線╱氣味所決定的野生動物行為╱咖啡香與費洛蒙的差異╱咖啡香是費洛蒙的寶庫╱療癒頭腦的香氣任務╱淡淡香氣與濃醇香氣╱無味香氣的效果╱香氣是安慰劑╱續.香氣是安慰劑
5.營養成分綜合法
良藥苦口╱遇熱會變化的咖啡豆成分╱生豆與烘焙豆的差異╱火的禮物.梅納反應化合物╱咖啡的有效成分╱咖啡能預防的疾病╱美味與健康兼得?

第二章 咖啡處方箋的寫法與各項目內容
1.「咖啡處方箋」的寫法
1-1.想預防的疾病種類
1-2.疫學調查概要(相對危險度與勝算比)
1-3.起因的生活習慣與改善目標
1-4.可能出現的疾病初期症狀
1-5.生豆品種與產地及烘焙度
1-6.咖啡的用法及用量
1-7.咖啡的作用
1-8.副作用與藥物交互作用
1-9.懷孕.生產.哺乳與咖啡
1-10.相乘效果期待法
1-11.拿到咖啡處方箋後(1)確認健康檢查的結果
1-12.拿到咖啡處方箋後(2)確認自己的健康狀態
2.咖啡處方箋的各項目內容
2-1.第二型糖尿病
2-2.代謝症候群(內臟脂肪症候群)
2-3.高血壓
2-4.帕金森氏症
2-5.阿茲海默症
2-6.路易氏體失智症
2-7.大腸癌
2-8.肝癌
2-9.慢性肝炎.肝硬化╱特別是酒精性肝炎
2-10.冠狀動脈疾病╱缺血性心臟病
2-11.腦梗塞復發
2-12.鐮刀型貧血症
2-13.痛風╱高尿酸血症
2-14.懷孕(1)流產.死胎
2-15.懷孕(2)低出生體重兒的糖尿病風險
2-16.懷孕(3)新生兒窒息
2-17.懷孕(4)妊娠糖尿病
2-18.其他疾病
虛寒╱氣喘╱口乾症╱能幫助擺脫酒精依存症?╱骨質疏鬆症╱咖啡灌腸╱丙烯醯胺的毒性╱咖啡因與藥物的交互作用
後記
引用文獻
附錄 I 富含營養成分的生豆種類
附錄 II 咖啡的第六營養因子╱化學構造
附錄 III 咖啡的第六營養因子╱與想預防疾病的關係
附錄 IV 健康食品的安全性╱確認表

 

推薦序1

徹底落實一杯咖啡的藥理學──台北醫學大學 王康裕藥師

  從淺嚐咖啡到現在每日深度咖啡(包含咖啡淨化)的我,聊起咖啡時心花怒放,繞口不捨,只不過十多年而已,不算是咖啡達人,但是本人對咖啡的喜愛,大家是有目共睹的,這杯深褐色的液體,的確帶給我的生活情趣、人生觀與健康狀況有相當明顯的效果。

  咖啡既然已成為每日生活不可缺少的伴侶,習慣上我會熟讀有關咖啡的報導與文獻或書籍,身為藥師的我仔細閱讀過作者的前一本著作《百藥之王:一杯咖啡的藥理學》,並應邀推薦,自信對咖啡的藥理作用有深度的了解,因此雖然先天的體質,對咖啡因的耐受性很弱,喝過量或下午三點鐘後喝會影響睡眠,但我知道如何從咖啡取得好處而沒有副作用。本書等於是《百藥之王:一杯咖啡的藥理學》的實踐篇,作者用心良苦,教我們如何配合生活習慣,以咖啡來輔助及應付生活習慣病,本人興奮之餘,樂於推薦並分享心得。

  .請先了解自己對咖啡因的耐受性,如果跟我有一樣情況的人,則盡量在下午三時以後(依自己的經驗為準)不要碰,不管是飲用或是淨化。

  .不能依賴咖啡來提神(醒),勿成癮。

  .咖啡因有助長藥性的效果,所以一些強效止痛藥含有此成分,頭痛時不要馬上服用止痛劑,不妨試試看喝咖啡有沒有效果,本人曾以咖啡改變了很多人頭痛吃藥的習慣。

  .請隔開吃藥與喝咖啡的時間(半小時以上)。

  .盡量喝黑咖啡,偶爾會有咖啡的負面報導,相信跟奶精與糖放太多有關係。如果想調味或增添抗氧化效果,可灑些薑黃、肉桂、還原紫紅鹽。

  .本書有針對各種症狀的咖啡處方,建議買新鮮的好咖啡豆,在家DIY自己沖泡,我常常聽咖啡族說,光聞咖啡香就有正面的效果了,又可增添生活的情趣。

  .如果想實踐書中的建議,沒有把握,可請教主治醫師或咖啡達人國耀老師,既然要咖啡成為生活的好伴侶,何不多了解一點。

  寫這篇序文時,剛做完咖啡淨化,全身舒暢,旁邊一杯現磨沖泡國耀老師的選豆咖啡,隨手拾來一杯咖啡的藥理學,再瀏覽一次咖啡的藥理成分,頓時感受到咖啡與人的親和力,不禁一陣幸福感湧上心頭。

推薦序2

咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫──咖啡研究者 陳國耀醫檢師

  在上一本書,岡希太郎藥學博士把有關咖啡健康成分的資料,做了相當完備的整理,也約略地提到針對各樣的病症,可以用咖啡的藥理成分和營養成分,做為正規醫療之外的輔助療法,只是沒有詳細地寫出用量和用法。因此在《咖啡處方箋》這本書裡,作者就進一步地把各種病症列舉出來,破天荒地用各式各樣的咖啡,品種、產地、烘焙度甚至生豆,來做為對付疾病的處方,就如同醫生開立的處方箋一樣。這真是自從人類飲用咖啡以來的一大創舉,依照這樣的論述,咖啡已經不再只是具備休閒、浪漫的價值而已,讓我們在追求美味之餘,可以應用作者提供的方法,針對自己的需求,調製一款具有保健功能的處方箋咖啡。

  如作者為第二型糖尿病患者提供的處方箋共有五種,一、生豆,二、單品,葉門摩卡瑪塔莉中或中深焙,三、綜合,葉門摩卡瑪塔莉中焙,印尼卡洛西塔洛加深城市烘焙,四、單品,牙買加高山法式或義式烘焙,五、綜合,牙買加藍山義式烘焙,瓜地馬拉維多利亞城市烘焙。這五種處方箋最重要的當然是想利用各種不同烘焙度,得到不一樣的藥理成分,對減輕病症產生積極的作用。而在某個角度上卻也顧及了美味的考量。從古到今能做這樣嘗試的恐怕是只有作者這一人而已。

  姑且不論作者對各個疾病所做的處方箋,是否真正地能達到預期的效果,但是把咖啡以此方式應用,卻是讓吾人大開眼界!對我而言,對功效與否並非那麼的期待,到是希望往後有更多的專家,能藉著岡希太郎博士的拋磚引玉,對咖啡進行更多更令人振奮的研究,畢竟咖啡的領域浩瀚猶如汪洋大海,不是一兩個人說了算。

  在此,我要特別強調的一點,也是作者沒有提到的,就是如果有讀者想嘗試書中所開出的處方箋時,一定要慎選咖啡的來源,絕對要要求精選咖啡,不能帶有任何不健康的瑕疵豆(黑豆、酸豆、蟲蛀豆、破碎豆、未熟豆、萎凋豆、貝殼豆、浮豆等等),否則未蒙其利,先受其害。

出版緣由

  只要活著,就希望能長保健康,如果病患持續增加,對病患本人和家人以及社會與國家,都是一個困擾。事實上,儘管政府努力想減少代謝症候群的人口數,卻不見有減少的跡象,身處在最前線的醫療機構醫師們,早已疲憊不堪。

  曾有醫師主張「只要一天笑五次、感動五次,癌症就不可怕」,甚至寫成書《笑的處方箋》……。醫藥記者田邊功,在他的著作《醫療危機(朝日新聞社)》裡,也提到這件事,就現況來說,預防醫學的重要性確實已迫在眉睫。

  之前我曾寫過《百藥之王:一杯咖啡的藥理學》,而我會寫下該書,就是因為讀過某篇論文,明白比較每天喝咖啡的人,與很少喝咖啡的人之後,發現咖啡具有匹敵糖尿病藥的力量,因此我認為咖啡這種飲料,才是堪稱醫食同源的始祖,如果能搭配笑與感動一起喝下,就能真正無敵。

  不過不論多好的東西,如果沒有下點工夫,讓這個東西派上用場,就無法享受這個東西的恩澤。換句話說,儘管被辛辛苦苦培育出來,還不斷被下工夫烘焙而來,就結果來說,咖啡豆最後還是被浪費掉了。究竟該怎麼做,才不會辜負咖啡豆?經過一番苦思後,我終於想到了,那就是寫一本大家都能看懂的「咖啡處方箋」。

  「咖啡處方箋」裡,寫有「如何綜合營養成分,就能預防疾病的方法」。咖啡要好喝,還能依據目的調製出來,絕不是一件簡單的事,所以即使到咖啡廳去,也找不到這種咖啡,想來也是理所當然,因為不曾有人寫過「咖啡處方箋」之類的書,就算求醫師們「寫一下」,大概也會以「從來沒聽過」為由,遭到婉拒。既然如此,究竟該如何編寫才好?我因此再度重讀論文,決定率先寫下「咖啡處方箋」的範本。

  這純粹只是一本範本,並非一一透過科學實驗驗證過,也沒有請烘焙達人試喝過,只是站在疫學研究的角度來看,並以只要喝一般咖啡,就能不生病的調查結果為依據,分析咖啡成分而來,是世上難得一見的稀有範本。

  儘管這只是一本範本,但要讓「咖啡處方箋」普及開來,仍是一項浩大的實驗,而且這項實驗的對象,遍及整個國家社會。不,應該是遍及全世界。希望大家都能閱讀「咖啡處方箋」,直接找出或調製適合自己目的的咖啡,並每天適量飲用,相信屆時一定會產生變化,並對自己能長保健康一事,湧現感謝之心。只要這樣的人愈來愈多,以往令人震驚的疫學調查結果,一定會重新受到評價。

  「咖啡處方箋」只是一個序曲,目的在讓人們享受咖啡的”功效”,等有朝一日「咖啡處方箋」普及開來後,若再重新調查咖啡的功效,一定會發現更多超群的結果,這就是我的目的,也是我想獻給下一代人們的愛。

  若能請自己”常看診的醫師”寫「咖啡處方箋」,絕對最能令人安心,不過住家附近,自己”常利用的藥局”老闆,通常也會是很好的諮詢對象,應該也有資格寫處方箋。若不想花這種健保費,也可以請非醫師的咖啡達人幫忙,還能享受美味的咖啡。不過最實際的方式,就是自己努力學習,再自己寫處方箋,如此一來不僅能多關心自己的身體,還能找出適合自己身體狀況的美味咖啡,絕對是一石二鳥之計。

  當大家看著自己健康檢查的結果時,如果發現累積太多壓力,不妨喝一杯「深烘焙綜合咖啡」;如果發現自己過食,就喝一杯「淺烘焙綜合咖啡」。「咖啡處方箋」不僅重視該喝的咖啡種類和分量,也重視喝的時機。或許大家會覺得我管太多,但我要寫的內容,並非隨心所欲想喝多少就喝多少的咖啡,而是能確實發揮作用的處方箋。

  如果喝咖啡能讓人得到健康,對現在這個社會來說,是非常有幫助的,因為如果能不生病,當事者本人當然是最大的受益者,家人和親戚也能受益,而只要病患人數能減少,這個社會和國家也能跟著受益,簡單地說,等於是所有人都受益。而整個社會在這樣的狀況下運轉,當然就不會有衰退的情形,因為不生病能為國家帶來的效果,就和資金不斷在社會上流通的效果一樣。或許經濟學者和政治家,會說這是很難的事,但若能真正實現醫食同源的原理,整個社會要變成一天笑五次的社會,就絕不是夢想。

  為達到這個目的,全國所有咖啡黨黨員,都應該推薦旁人採用「咖啡處方箋」。在第一章「咖啡處方箋必要的理由」裡,會說明實際的推薦法,第二章則會說明如何實際寫下處方箋,以交給旁人嘗試。雖然這些處方箋都是我寫的,但誠摯希望所有讀者,都能擔任負責推薦周遭人喝咖啡的大使。

筆者  岡希太郎

 

詳細資料

  • ISBN:9789861776491
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16.5 x 22.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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