蔬菜變盆栽

002　作者序
004　目錄
008　種出漂亮的蔬菜盆栽
012　栽種必備工具

Part 1 春天的蔬菜
016　珠蔥│很香很甜很清脆
020　豌豆│堅強豆莢包覆著柔軟
024　紅鳳菜│紫紅色的葉子好美麗
030　薑黃│藏著金色的心
036　南薑│穿著紅色的外衣
040　馬鈴薯│會長出厚實的塊莖
044　慈菇│來把綠色涼傘

Part 2 夏天的蔬菜
050　芋頭│鬆軟的小芋頭真好吃
054　葛鬱金│綠油油的葉子好漂亮
058　花生│累累果實等你摘
064　薑│薑是老的辣
070　白花馬齒莧│用盆栽做園藝
074　地瓜葉│茂盛的綠色森林

Part 3 秋天的蔬菜
080　大白菜│會開出美麗的花朵
084　百合│原本就是潔白無瑕
088　隼人瓜│蜿蜒的小綠芽
094　川七│擁有濃綠肥厚的葉片
098　玉米│小容器也可以種出小森

Part 4 冬天的蔬菜
104　蒜頭│又能食用又能觀賞
108　紅丸大根│過年的應景花卉
112　根甜菜│是非常健康的時蔬
116　荸薺│又脆又甜又新鮮
120　洋蔥│香氣濃郁甘甜好滋味
124　西洋芹│清甜的瘦身時蔬

作者序

我的廚房花園∕董淑芬

　　因為喜歡買菜喜歡做飯，一見到新鮮的食材，總是會無法克制的買上一堆，因此家中的一角總是堆積了不少食材，光看這些就會感覺自己很富有吧！
　　
　　由於我的工作性質有時候很清閒，但有時候卻非常忙碌，東奔西跑，一忙起來不要說做飯了，連吃飯都得匆匆忙忙，一旦疏於下廚，食材放到發芽長根，也是常有的事。
　　
　　發芽的食材我會用碟子或盤子放在窗台上，提醒自己要快快用掉，但忙碌的時候，這些食材在碟子裡一天天長大，反成了一片小森林，看來倒也美麗，我也就不忙著處理。有時候我在這些蔬菜盆栽上加點小石頭，讓根可以攀附、固定，比較不會倒伏，有些則只是保持淺淺的水，而有些我則會用泥炭苔細心的栽種起來，我的廚房花園就是這樣形成的。
　　
　　國外這幾年日漸風行「園藝療法」，人們透過與植物培養親密關係，來改善人們的身、心、靈狀態。透過選擇適當花種、翻土、換盆等栽種過程，刺激感官神經。經由園藝治療師專業的設計與引導，讓失智的長者或是患有情緒障礙的兒童、青少年，釋放情緒、平穩身心，這個自然療法逐漸受到重視。
　　
　　姑且不論其療效如何，從事園藝活動一定會帶來許多意想不到的收穫，每當身體不適，在床上躺了幾天之後，只要能走得進花園，能彎得下腰來除草，就能恢復的特別快！也因此我相信在花園裡，除了找到快樂，同時也能找到健康，雖然不是人人都能擁有花園，但想擁有盆栽卻是輕而易舉的事情。
　　
　　一直以來，我都在尋求更簡單，更容易的栽培方式，好讓喜歡園藝的人，不必因為空間或時間，必須放棄擁有盆栽植物的快樂，不想花錢買花的時候，廚房裡的食材，也能變成漂亮的盆栽。
　　
　　有些食材盆栽，可以讓你享受第二次收成的樂趣，而有些則會開出美麗的花，這是一件多麼神奇又容易的事情啊！
　　
　　要注意的是，有些食材的栽種有季節性，而有些則是一年四季都可以種，栽種前請仔細閱讀書中的提醒，現在就走進廚房和我一起開始吧！