養生之道

序
前言

第一章　養生與七大營養素
一、什麼是碳水化合物？
二、什麼是脂肪
三、什麼是蛋白質？
四、什麼是礦物質？
五、什麼是維生素？
六、什麼是纖維素？
七、水

第二章　六大平衡
一、 酸鹼平衡
二、 嚴格注意飲食能量平衡
三、 陰陽平衡
四、 保持動態平衡
五、 作息平衡
六、 心理平衡

第三章　蔬菜、水果及動物性食品的屬性與功用
一、蔬菜
二、水果
三、動物性食品

第四章　養生與茶、酒、乳製品、豆製品
一、養生與茶
二、養生與酒
三、養生與乳製品
四、養生與豆製品

第五章　養生滋補
一、什麼是陰虛？
二、什麼是陽虛？
三、什麼是氣虛？
四、什麼是血虛？
五、春、夏、秋、冬四季養生

第六章　II型糖尿病無需吃藥，能控制正常
一、關於糖尿病
二、Ⅱ型糖尿病
一、飲食療法
二、運動療法
三、心理療法

第七章　癌症不都是絕症，治療後可以康復
一、心理療法
二、手術治療
三、化學療法
四、中藥治療
五、飲食療法
六、植物化合物療法
七、運動療法

推薦序

　　我和史勇偉先生是多年的老朋友了，與他相識是看了他所拍攝並印製的中國56個民族的畫冊開始的。這是一位才華橫溢、有所作為、不斷奮進的青年。25年前，他居然獨自一人走遍中華大地，拍攝了大量珍貴的56個民族的照片，包括台灣的高山族所屬9個支系的照片。至今看來，這些照片依然親切、生動感人，散發著強烈的民俗風情風味。

　　他是中國第一個用照相機拍攝全56個民族的人！由此可見，史先生毅力超強，意志非凡。

　　史先生在華盛頓經營著一家最大最氣派的中國餐館──Hunan Dynasty，席座200人，酒會可容納300人。因工作關係，我也是這家餐館的常客，每次去餐館用餐，史先生總是親自掌勺照顧有加，難能可貴的是，史先生同時也是這家餐館的大廚師。這家餐館的大部分客人是美國國會參、眾兩院的議員，他們對史先生所烹製的美式中國菜讚不絕口。

　　在美國，最高法院終生大法官地位崇高，當國家、總統遇到難以解決的麻煩事，都由大法官們來拍板定案。而9名大法官中，資深大法官甘迺迪先生非常欣賞史先生所烹製的美式中國菜。當他品嚐了史先生親手所做的菜後，相當滿意。為此，大法官還寄了一封精緻的、熱情洋溢的感謝信給史先生。可見史先生烹調美式中國菜已達爐火純青的境界。這家餐館的所有用料和菜肴都是由史先生從營養學的角度加以科學配製，深受客人喜歡。紐約州參議員希拉蕊（前總統柯林頓的夫人）和舒默是這家餐館的常客。今年2月，希拉蕊和舒默還在這家餐館舉行了新聞發布會，賓客雲集，達300多人。美國最高級雜誌《紐約客》做了專題報導，CNN電視台做了轉播介紹。全國《華盛頓郵報》也曾介紹過這家餐館。前美國眾議院議長海斯特是這家餐館的常客。而眾議院議長是美國的第三號人物，當總統和副總統遇有不測，議長將直接行使代總統的權力。現任眾議院議長南茜．佩洛西也經常光顧這家餐館。今年3月26日，史先生親自為眾議阮議長南茜．佩洛西舉行迷你生日晚會，並與議長合影留念。

　　史先生經常親自為我烹製的一道菜是「西洋參枸杞燉甲魚」，這道菜色、香、味、形俱全，可貴的是火候掌握精準，所燉甲魚酥而不爛，入口即化，味道鮮美。最令我感動的是，上個月我剛做完膽囊切除手術，出院後，史先生即給我一張手術後的飲食宜忌及注意事項，看後我終於領略到史先生在養生方面的深厚功力。沒想到，時過幾月，史先生要出版《養生之道》一書，讀過手稿，感慨萬千。史先生在養生方面的獨到見解，與眾不同的養生理念，值得推廣介紹。這是一本對大眾有益的書，對整個社會有益的書，值得一讀。