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運動營養學

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內容簡介

  本書譯自《 SPORT NUTRITION: An Introduction to Energy Production and Performance》,是本運動營養導論型之教科書,提供學生有關營養及其與運動相關之完整資訊。

  本書之邏輯架構有助於授課教師之教學外,也有利於加強學生之學習與應用。本書內容有利於學習之特色如下:

  *列有兩百多個圖表,強調 重要的運動營養觀念與研究發現,使得本書易於理解。
  *提供了生化、生物、化學與生理之基本概念。
  *包括標準教科書之架構單元,如學習目標、重點整理與關鍵詞等。

  書有助於讀者學習運動營養之學理與應用,是學習運動營養科學之最佳用書。

 

目錄

第一章 營養通則
施嘉美

第二章 肌肉與運動代謝的能量來源
鄭景峰

第三章 能量
鄭景峰

第四章 胃排空、消化與吸收
賴淑萍

第五章 醣類
鄭小嵐

第六章 脂肪
李榮生

第七章 蛋白質與胺基酸
鄭小嵐

第八章 水分需求和液體平衡
施嘉美

第九章 微量營養素:維生素與礦物質
張雅茹

第十章 營養補充品
張雅茹

第十一章 體重管理
鄭景峰

第十二章 運動員的飲食異常
賴淑萍

第十三章 運動員營養和免疫能力
李榮生

 

詳細資料

  • ISBN:9789868374102
  • 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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