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餐桌上的點點滴滴.春夏篇

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  • 偷看別人吃飯,真是件有趣的事!

    文/飛2013年05月02日

    四月三十日晴天。吹著舒服的風。從法國回來後第一次用吸塵器打掃,整理行李。也洗了好多衣服,趁天未黑,趕緊出門買東西。中午吃了咖哩飯,晚餐則是烤竹筴魚搭配簡單的拌菜。左側還則附上了新牛蒡和蒟蒻絲的薄味煮的做法。2013年,今天,天氣也不錯,溫暖的可以只穿件短袖就好,怕晚上變天,意思意思 more
 

內容簡介

偷看別人吃飯是件有趣的事!

  這本書記錄了從春天到夏天,日本知名料理研究家高山直美的餐食日記。
  讀的時候很開心,愈往下讀,愈忍不住手癢想要動手做做看,
  就是這樣的餐食日記。
  很日常的,充滿餘味的料理食集。

  高山直美,一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她,對於食材的瞭解非常透徹,善於發揮食材最自然的原味;經常走訪世界各地體驗當地生活與食材,將異國料理的元素帶進日常飲食,展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學,奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展,寫旅遊,寫生活,也寫料理。讀她的文字,就像品味她的料理,原味而不造作,平實中感受到她對生活與料理的熱情。

  這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》(至今已出版12集)的圖文版,書中有她親手拍的照片以及插畫,還有一些料理的小撇步,以及如何製作季節保存食品,例如味噌、梅干、梅酒、紫蘇鬆、水煮杏桃等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記,高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化,和她每日的生活,包括工作、旅行、上市場買菜,甚至宿醉、發懶,以及觀察房東家的杏花開花沒等等日常小事,文字閒淡具詩意,有著淺淺的寂靜與生活感。

  「每天的情況都不同,有只留下筆記卻忘記拍照的事情發生,也有一心只想快點品嚐,而拍下一堆失焦模糊的照片。還請大家見諒啊!

  每個人都有自己獨特的生活方式,和自家餐桌風景。《餐桌上的點點滴滴》是我個人的記錄,像是翻開餐食日曆般,不管何時,在您需要的時刻,如果這本書能為您帶來些許幫助,我將會十分開心。」──高山直美

作者簡介

高山直美

  1958年出生於日本靜岡縣。曾擔任東京吉祥寺知名餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,後來成為專職的料理家,目前活躍於書籍、雜誌和電視等。也曾在電影〈夏威夷男孩〉(2009年,導演為真田敦)中擔任料理設計工作,涉獵的範圍更擴大了。她的料理發自與香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話,單純卻強而有力,擅長發揮食材最自然的味道。

  此外,和料理一樣,對於她打動人心的文章,評價也很高。許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。著有《餐食日記1~12》、《法國餐食日記》、《蔬菜通信》、《小菜與白飯之書》、《記憶的隱味》、《高山直美的料理》、《高山直美悠閒做美食》、《我的糙米餐》、《馬鈴薯料理》、《諸國空想料理店kuukuu的美食》、《餓著肚子回家還不賴》、《吃飯,聊天》,近作則有介紹順應時節而做的《今日小菜》,並著有繪本《UN DOUX》等。

  讀她的文字,就像品味她的料理,原味而不造作,平實中感受到她對生活與料理的熱情。

  官網:www.fukuu.com/

譯者簡介

貓兒Lazycat

  著有《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》等書。
  現任職於半導體產業。熱愛研讀各國食譜與做菜。
  這是貓兒的第一本翻譯書。

  慵懶生活 好好生活blog.yam.com/lazycat
  樂廚生活www.kitchenliving.com.tw
  貓兒的玩樂廚房www.facebook.com/catsfunkitchen

 

目錄

作者序

一月的餐桌
二月的餐桌
三月的餐桌
四月的餐桌
五月的餐桌
六月的餐桌

季節保存食品

 

詳細資料

  • ISBN:9789868933224
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 304頁 / 15 x 21 x 1.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

作者序

這本書,是二○○五年一月六日到二○○六年一月七日的家庭餐桌紀錄。
做了覺得好吃的料理後,寫成簡單的食譜(將作法記錄下來)。
春夏篇是記錄半年來每天的菜色,和當時所做的一些季節保存食品。

自從開始到附近的超市買菜,譬如高麗菜或紅蘿蔔這些蔬菜,會慢慢發現它們細微的變化。
把蔬果買回家,觸摸感受、切切剁剁。
看看切口斷面,感受切菜時從菜刀傳來的感覺。
並不只是來自書本、電視或雜誌的資訊。
在自己真實生活裡住的武藏野地區,我熱切的想知道什麼才是當季的食材?
也把這些資訊記錄下來。
在一本題為「餐食日記」的筆記本中,加入了自己的手繪圖文。

當時的我,因為每天幾乎都睡超過十個小時,所以一天只吃兩餐。
約莫是十二點左右吃早午餐、晚飯則是在八點左右。
書裡的照片是由我先生或自己拍攝。
書中出現的(夫)就是指我先生。

有太多的日子,像是忘了拍照、只有留下Memo紀錄,
或為了想趕快吃飯,因而有幾張照片是失焦的,還請見諒。
雖是同樣的料理,食譜也是不斷在變化,這也是料理家的研究精神吧,但我想,也與當天的天氣,或身體狀況有關。

我想,每個人都有自己獨特的生活方式,和自家餐桌風景。
在不同的流理台上做著料理,送到每一張不同的餐桌上、鋪著報紙的塌塌米上、或裝在大碗裡在床上享用。
總而言之,是您每一天的飲食生活。

《餐桌上的點點滴滴》是我個人的記錄,像是翻開餐食日曆般,
不管何時,在您需要的時刻,如果這本書能為您帶來些許幫助,我將會十分開心。

 

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