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世界飲食文化小百科

Food Cultures Dictionary of World

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內容簡介

五大洲+南北極 46個國家
飲食文化、傳統菜餚  世界美食地圖總導覽

  美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王
  美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇
  澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道
  跟著美食探險隊長全世界吃透透!

  台灣具有廣大包容力的特性,反映在社會各個層面,尤其在飲食文化上,更是不難發現其多元性,不用出國,就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、日式、義式料理,也可能吃過法國大餐、蒙古烤肉、越南料理,但其他國家的人平常都吃些什麼呢?在冰天凍地的北極,愛斯基摩人該吃什麼?古代文明中心的伊朗和埃及,如今的主食又是什麼?遙遠的非洲國家如摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹呢?

  《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極,以大洲做區分,從地理環境、宗教人文,簡介農牧漁業,進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚,快速掌握世界飲食概況。

作者簡介

徐寶泫(Bo-Hyeon Seo)

  大學主修兒童學,寫作經驗長達十年,曾從事童書的製作。最大的夢想,就是繼續寫出如小時候廢寢忘食看過的許多書般,充滿兒童想像力的作品。

繪者簡介

陳維霖

  自由插畫家。作品《菱角塘》曾獲教育廳插畫金書獎、《成語漫畫動物園》獲得國立編譯館優良漫畫第二名、《蜻蜓》獲科學類年度十大好書、入選日本福崗evergreen marinor hotel 海報設計。

申東根(Dong-Geun Sin)

  曾在韓國插畫學院主修繪本,繪本作品有《老虎會遇到孩子嗎?》、《老虎肚子裡的宴會》等。

譯者簡介

曹玉絢

  國立政治大學中文系畢業,曾任出版社編輯,現專事韓文著作翻譯。譯有《想飛的母雞》、《白雲麵包》、《小學生必修學院》、《成功孩子必讀世界偉人傳記》、《少年科學偵探CSI》等系列叢書。

 

目錄

一、世界美食地圖導覽

二、同樣以米飯為主食──亞洲
    在地美食,揚名國際  臺灣
    幅員廣大,珍饈異饌無數  中國
    色、香、味兼具  泰國
    由一萬座島嶼組成  印尼
    大草原的主人  蒙古
    伊斯蘭教的發源地  沙烏地阿拉伯
    古代文明的中心  伊朗
    其他亞洲國家:馬來西亞、以色列、尼泊爾、斯里蘭卡、烏茲別克、菲律賓

料理小故事──滿漢全席   

三、多樣飲食文化的起點──歐洲
    賞心悅目的美食國度  法國
    熱情的國度  西班牙
    白夜之國  瑞典
    以幅員廣大著稱  俄羅斯
    其他歐洲國家:荷蘭、希臘、丹麥、波蘭、瑞士、捷克
    料理小故事──用食物打破世界紀錄!

四、不同文化的交會地──美洲
    多元文化的大熔爐  美國
    熱情的森巴嘉年華國度  巴西
    中南美洲裡的歐洲  阿根廷
    其他美洲國家:祕魯、牙買加、智利、加拿大、古巴、玻利維亞
    料理小故事──關於神聖食物的故事

五、浩瀚大自然的孕育之地──非洲
    非洲大陸的尾巴  南非
    古文明的發祥地  埃及
    眾多部落之國  奈及利亞
    其他非洲國家:坦尚尼亞、突尼西亞、摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹
    料理小故事──泡麵節、世界披薩節

六、美麗的南方島國聚集之地──大洋洲
    寒冷遙遠的地方  南北極
    巨大的陸地國度  澳洲
    羊群徜徉於遼闊的島國  紐西蘭
    擁有未經污染的大自然  斐濟
    珊瑚礁之國  吉里巴斯
    地球上最寒冷的地方  南北極

 

詳細資料

  • ISBN:9789570841923
  • 叢書系列:愛Cook
  • 規格:精裝 / 76頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

◎古代文明的中心 伊朗

伊朗古稱波斯,境內有古文明發祥地印度河、底格里斯河、幼發拉底河等流域。由於位處歐、非、亞三洲交界地帶,文化和種族也極為多樣化。相較於周邊國家多以羊肉和米飯為主食,伊朗卻因四季盛產蔬果,料理種類非常豐富多變。

波斯波利斯

曾為波斯帝國全盛時期阿契美尼德王朝的首都,雖因亞歷山大大帝的入侵,而遭到嚴重的破壞,但至今仍殘留著規模龐大的石造建築遺跡。在入口處的大門上,還刻有牛隻和長角的獅頭浮雕。

伊朗燉菜

淋在飯上拌著吃的燉菜,可用茄子、菠菜、豆類、櫛瓜等時令食材,以及羊肉、雞肉等肉類,變化出不同的味道。每家的做法都不一樣,幾乎都有一套由母親傳給女兒的獨家祕方。

扁豆米飯

將米飯和扁豆一起炒熟,再加入用番茄和蔬菜做成的醬汁即可。雖然紅通通的顏色看起來很辣,但其實一點都不辣。

小罐燉肉

將羊肉和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜,用小火慢慢燉煮而成。由於加了檸檬粉,味道吃起來有點酸,也是伊朗人專門用來招待客人,最具代表性的料理之一。

伊朗烤肉

在羊絞肉中加入洋蔥,並以鹽、胡椒調味,再慢慢燒烤而成。由於調味料已完全滲入羊肉中,不僅沒有羊羶味,吃起來更是美味無比。

鹹酸奶

在濃稠的優格中加入水、鹽、薄荷調製而成。伊朗人除了在餐前飲用外,一天下來甚至會喝上好幾杯。由於帶有強烈的酸味,也是當地人用來消暑解渴的飲料。

◎熱情的森巴嘉年華國度 巴西

巴西位於南美洲東部,土地面積非常大,境內有亞馬遜流域的巨大叢林。由於原本居住在巴西的印第安人,過去曾受到葡萄牙的統治,再加上後來又從非洲俘虜了許多黑人奴隸,並強制移民到巴西。因此在料理方面,也融合了原住民印第安人、葡萄牙人和非洲人的飲食文化。

巴西嘉年華會

巴西人以喜歡享樂、熱情聞名,尤其在嘉年華會期間,最能看出巴西人這種喜歡熱鬧的特質。每年的二月底到三月初,在為期四天的嘉年華會中,到處可以看到身穿華服的舞者和民眾一起興高采烈的唱歌跳舞,不分晝夜沉浸在節慶的歡樂氣氛中。

巴西黑豆飯

源自非洲的傳統料理,由肉類和豆子蒸熟而成。原本是從前黑人奴隸收集農場主人吃剩的食物,經過燉煮後的料理,後來才逐漸演變成現今的黑豆飯;而巴西人則是搭配米飯當正餐吃。

巴西烤肉

將肉類依不同部位切下,用鐵叉把整塊肉串起來,放在炭火上,慢慢燒烤而成。通常會沾著番茄醬和洋蔥醬一起食用,也是生日或節日不可或缺的料理。

巴西海鮮鍋

將魚和蝦子等海鮮類,熬煮至濃稠狀即可。由於辛香料的味道和海鮮非常搭,也是深受巴西人喜愛的料理。

樹薯粉布丁

樹薯粉是用巴西常見的樹薯根部製成,據說印第安人會將樹薯的根部直接蒸熟後,當主食來吃。巴西人比較喜歡將黏性十足的樹薯,做成布丁食用。

餡餅

一口大小的派類,做法是用麵粉做成麵糰煮熟後,再放入番茄、洋蔥、橄欖等材料蒸熟即可。巴西街頭隨處可見販售這種餡餅的店舖。

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