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煮一杯咖啡需要多少水?:生活事物背後的虛擬水

Virtual Water: tackling the threat to our planet’s most precious resource

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內容簡介

  突破性的新觀念,揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。

  煮一杯咖啡要用掉多少水?
  這答案可能會讓你嚇一跳:140公升!

  這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生產、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。
  你中午吃的漢堡要2400公升,你喜歡的那條牛仔褲更不得了,要耗去11,000公升。

  事實上,從食品到服飾到電腦,我們購買的所有商品,全部都包含用水成本,只不過是以「虛擬水」的形式存在;而「虛擬水」這個概念正是本書作者、二○○八年斯德哥爾摩水獎得主湯尼.艾倫讓水危機的嚴重性變得通俗易懂的方式。

  地球的含水量97.5 %為海水,淡水只佔2.5%,而淡水中可供使用的更僅占其中的0.1%。
  人類要如何因應「水」這項地球最寶貴的資源正面臨的威脅?

  本書突顯出現代人生活方式對水資源的真實影響,指出你我及各國政府該如何發揮重要的力量,以對地球更友善的方式管理水資源運用。艾倫將他提出的問題從個人擴大到全世界,從而考慮到跨境水資源共同管理的難度、提高虛擬水意識的挑戰、人口增長的影響以及解決方案如何才能提出以農民為主的解決方案。

  這些舉足輕重的問題在作者巧筆搭配圖表下,內容既充實詳盡又饒富趣味。

作者簡介

湯尼.艾倫 Tony Allan

  英國地理學家,倫敦大學亞非學院名譽教授,現為英國倫敦大學國王學院的地理學教授。

  湯尼.艾倫公認為探討水議題的世界權威,也是為水資源永續發展請命的領導健將。二○○八年,以提出革命性的「虛擬水」概念獲頒斯德哥爾摩水資源獎,表彰他對促進世界了解水議題的創新貢獻。

譯者簡介

張美惠

  臺大外文系畢,輔大翻譯研究所肄業,現從事專職翻譯。曾獲梁實秋文學獎譯詩組佳作,譯作《Y染色體:男子漢的本質》獲第三屆吳大猷科普著作獎(翻譯類佳作獎)。譯有《EQ》、《綠色EQ》、《破壞性情緒管理》、《超級關係》、《偉大的追尋》等書。

 

目錄

前言
第一章 認識人類與水的關係
第二章 表面之下:聰明用水指南
第三章 糧豐水足報酬佳:工業國家的用水與農業補貼
第四章 大而美:金磚五國如何拯救世界
第五章 勉強求生:開發中國家的不同經驗
第六章 滴水不漏:虛擬水貿易與人類浮沉
 

詳細資料

  • ISBN:9789571357645
  • 叢書系列:EARTH
  • 規格:平裝 / 346頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

你早餐喝了多少水?

我們已對水的過度消費成癮,卻不自知

請思考一個很簡單的問題:你早餐喝了多少水?你或許以為沒有喝水。然後你想起來,當然,你喝的茶或咖啡裡有水。還有牛奶,技術上來說,裡面是不是也有一些水?所以你至少喝了三○○至四○○毫升,對吧?

我們且再看仔細一點。試以美國或英國一般(或許稍微豐盛一些)的早餐為例。一杯茶或咖啡,一兩片土司,可能加上培根和蛋,也許還要一杯牛奶,一點水果以示對健康與瘦身的重視。這是多少水?我們先從咖啡算起。你可能會說,我喜歡喝很濃的咖啡,裡面幾乎沒什麼水。也許...但如果我告訴你,你那一小杯濃縮咖啡裡有一四○升的水呢?沒錯──一四○升。你可能以為我有點瘋了。但那是隱藏在咖啡裡的虛擬水(virtual water),那是用以栽種、生產、包裝、運送咖啡豆的水。這就是我們所謂虛擬水成本的簡單例子,我相信讀者一定會同意,這個量比你原先以為的多出很多。但這還只是你的早餐所含虛擬水的冰山一角。

還有土司,要將那片土司送到你的餐桌得耗掉四○升的水──光是一片。這是製作、運輸與最後烤土司耗用的水。蘋果要七○升,蛋一二○升,一杯牛奶再加二四○升。然後還有培根,一份四八○升。總計,這份豐盛的英式早餐約用掉一一○○升,稍微超過一立方公尺的水。如果你很難想像一立方公尺的水是多少,可以想像一個浴缸裝滿水,三個浴缸滿滿的,那就是你的早餐用掉的水。

這三大浴缸的水裡面,超過三分之二用於製造動物產品──牛奶、蛋和培根。葷食者所吃的肉是一生中單一最大的耗水來源。在美國與歐洲,葷食者的飲食平均每天約消耗五立方公尺;等於是每人每天用掉十五個浴缸的水,只用於一個人的吃飽喝足。

素食者的耗水量比較節省一些,每天只用掉八個浴缸的水。試想想西方世界幾億人口,以及多少浴缸的水,那是很龐大的數字。

這是工業國家,那麼新興的金磚五國(BRICS)呢?我們且看看印度人的早餐(印度的經濟快速成長,以金磚五國裡的「i」代表)。素食者的早餐是穀類、蔬菜和植物油。在南印度,你早上醒來可能是吃米做的蒸餅(idlis)、油炸鹹餅(vadas)、煎餅(dosas)、鹹米粥(salty pongal),最後再加上一些熱扁豆燉蔬菜(sambar),以及至少一種酸辣醬。這樣的早餐總共約用掉三○○升的水。中國人的早餐比較豐盛一點,也較可能包含肉類及麵包、麵條和粥,平均約六○○升。巴西人早餐愛吃肉,因此耗水量和西方人差不多,甚至更多。

世界上其他約一六○國包含極富有的阿拉伯油國,以及極窮的撒哈拉以南的非洲國家。若是扣掉油藏豐富的國家,中東人每天平均耗水量是歐美人士的一半到三分之二。在本書裡我們會一再發現,金錢與水(幾乎)總是朝同樣的方向流動。

讀到這裡,你可能約略知道自己一年耗用多少水。如果你是歐美的葷食者,正在讀這本書,要知道你一年大約的耗水量,不妨想像一間房屋──一棟不錯的三樓房子。每一層都有三大房,寬度和深度都是十公尺。這是相當大的房子,全家人居住的。想像讓房子裡每個房間、每道走廊都裝滿水,直到窗戶因受壓而嘎嘎作響,整棟房子彷彿隨時會突然爆掉;這就是你每年耗用的水量。

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