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跟著節氣學吃酸.檸檬

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內容簡介

  【節氣飲食研究開發.我們是種籽】

  .我們相信飲食的靈魂在風土
  .我們相信因愛料理是當代的情感印記
  .我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味
  .我們收集土地甜度的故事
  .我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義
  .我們明白古老的智慧是可敬的靈魂
  .這是
  .我們的節氣生活與生命節氣
  .厚生利用的亞洲式養生
  .不只是把自己養到理想的歲數
  .而是
  .重新養出對生命的態度

  致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」,一路走來,帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始,一步一腳印深耕,推出了《你好土,我好菜.三菜一湯 跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬‧二十四節氣的保存食》,此次將延續食材脈絡,在時序趨近炎熱的小暑節氣,再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題,從台灣躍上國際,帶著大家一起跟著節氣學吃酸。

  多才多藝的檸檬,是這麼樣地全能與萬用;
  若為蔬果農產辦一場才藝競賽,
  比賽結果,應該不難預料,檸檬必定名列前茅。

  有人封它是全能果,我們則說它像萬用刀,
  信手拈來,都是一番功用。

  料理上,它有畫龍點睛之效;
  飲料裡,檸檬酸與香不可或缺;
  清潔上,去污除垢、去腥除臭;
  醫療上,鎮咳袪痰解感冒,食療勝過藥;
  美容上,促進代謝、抗氧化、解暗沉;
  一顆檸檬,許多問題迎刃而解。

  說它酸,可它又是鹼性食品,這樣……它好像找不到立足點,
  可是它卻又十八般武藝樣樣都行,西方、東方兩棲,
  料理、飲品都看得見它的蹤跡,甜的、鹹的,都沒問題!
  甚至連保健食品、藥妝,都有它的參與。

  這麼厲害的角色,連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說:「每天一顆檸檬,人生將光明燦爛。」

作者簡介

種籽設計

  節氣長河中
  我們是種籽
  自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人,之間的關係。
  想要找出節氣之於生活,情感的印記。

  專注於:
  品牌創新研究與行銷
  故事化行銷
  體驗設計
  節氣飲食設計開發
  風土物產設計開發

  相關著作
  《你好土,我好菜.三菜一湯[跟著節氣過日子]》
  《廿四分之一挑食.節氣食材手札》

 

目錄

002 目次
004 節氣飲食研究事務所
006 廚娘 小馬.愛雲∕廚娘 妙滿
008 推薦序
010 世界性的檸檬
012 多才多藝的檸檬
014 檸檬的歷史與生態
016 檸檬的養成
018 酸的力量
020 喜歡酵素
022 檸檬與美麗
024 檸檬與健康
026 立春.立春綠 日光青
[當檸檬遇到柑橙]
032 雨水.雨水清 春生碧
[當檸檬遇到青蔥]
038 驚蟄.驚蟄草 生命綠
[當檸檬遇到枇杷]
044 春分.春分瓣 幸福粉
[當檸檬遇到毛豆]
050 清明.清明飄 柳葉新青
[當檸檬遇到梅子]
056 穀雨.穀雨豆 愛笑墨綠
[當檸檬遇到番茄]
062 立夏.立夏得穗 天空很藍
[當檸檬遇到哈密瓜]
068 小滿.小得盈滿 日黃熟
[當檸檬遇到茭白筍]
076 芒種.芒種端陽 快樂橘
[當檸檬遇到芒果]
082 夏至.夏至荷 仙女紅
[當檸檬遇到西瓜]
088 小暑.小暑知了 童年綠
[當檸檬遇到葡萄]
096 大暑.大暑熱 星光寶藍
[當檸檬遇到鳳梨]
102 立秋.立秋乞巧 靦腆桃
[當檸檬遇到馬告]
108 處暑.處暑虎 刀子紅
[當檸檬遇到秋葵]
114 白露.白露月 桂香黃
[當檸檬遇到文旦]
120 秋分.秋分蟹 柿子紅
[當檸檬遇到芋頭]
126 寒露 .寒露涼 大地土黃
[當檸檬遇到金針]
132 霜降.霜降微愁 芒白
[當檸檬遇到白帶魚]
138 立冬.立冬收 禾木深棕
[當檸檬遇到紅茶]
144 小雪.小雪感恩 微風紫
[當檸檬遇到洛神花]
150 大雪.大雪飛 漫天灰
[當檸檬遇到南瓜]
156 冬至 .冬至節 團圓正紅
[當檸檬遇到茴香]
162 小寒.小寒臘八 雜灰雜紫
[當檸檬遇到紅豆]
168 大寒.大寒冷 高粱辣金
[當檸檬遇到草莓]
174 綠翡翠之鄉 屏東的九如
176 栽種之人
 

詳細資料

  • ISBN:9789866009655
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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