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台灣茶,你好

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內容簡介

你喝過,真正的台灣茶嗎?
你知道,什麼是真正的台灣茶嗎?

  「從最初的感動,到現在的信念,從未改變過;
  就是希望在自己每一天的生活中,都能有一杯好茶相伴,
  將這一份甘甜美好,分享給周遭的每一個人。」--林昱丞

  你想像中的茶,該是怎麼樣的意象?
  又跟著怎麼樣的故事,啜飲著入喉的、又是怎麼樣的人生體悟?

  讓我們,一起走入溫潤的茶世界,
  重新認識,什麼是「茶」。
  當咖啡掩蓋茶香,當這座島嶼上的人們,
  習慣喝上一杯咖啡而非一杯茶來開啟一天的生活,
  茶,變得越來越遙遠,遙遠得像傳說的回憶。

  基於一個想要改變台灣茶的信念,
  將台灣茶帶到另一個境地,讓社會能重拾美好價值,
  在短暫的生命中,用力感受到真正的美好。
  自紫砂壺沖沏而出的茶湯,不那麼傳統,現代地以香水瓶包裝著,
  就從這一個既衝突又富有美感的故事開始,開始讓茶回到生活之中……

  跟著本書—
  漫遊茶葉文化,重新認識這片土地的茶香
  淺嘗一口茶湯,讓濃醇而帶有韻味的滋味入喉
  記憶,第一口讓人戀戀不忘的,
  台灣茶好味道。

  本書以短篇文字,搭配圖片,讓讀者跟著作者,一起品茗、一起沏茶。
  從文字進入台灣的茶文化、茶產業,
  理解我們每日暢飲,卻未曾深入了解的茶世界。
  看到以台灣茶為主的茶世界、即將襲來的茶潮流,
  喝一杯,真正的台灣茶。

作者簡介

林昱丞

  1981年10月15日生,台灣大學法律系畢業。

  從進入台灣茶的世界後,微觀生活中的恬淡沈靜,細嚐生命中的點滴幸福。每日飲茶,與茶相伴,看見台灣茶的另一種可能,2009年9月,與好友們一同創立京盛宇,每日每夜,持續在城市的角落中,沖泡這片土地上,最純淨、最美好的風味。

  部落格:prottea.blogspot.tw/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2012-01-01T00:00:00-08:00&max-results=1
  FB:www.facebook.com/prottea

 

目錄

作者序對一杯好茶的渴望

Chapter 1
1-1我的第一杯茶
1-2漫長的找茶之旅
1-3遇見

Chapter 2
2-1別怕,喝茶一點都不難
2-2令人困惑的烏龍茶
2-3山頭氣
2-4茶葉的外觀大有學問
2-5深色的茶湯其實也很美好
2-6這輩子一定要喝的台灣茶
2-7買一泡好茶給自己
2-8沖泡一杯天地人的心血
2-9「泡茶」這件事
2-10一杯茶,怎樣才叫好
2-11萌芽

Chapter 3
3-1台灣茶最美麗的想像
3-2京盛宇的隨身瓶
3-3「前味、中味、後味」
3-4貼近生活的沖泡藝術
3-5創作氣味的藝術家
3-6台灣茶,最好
3-7直白淺顯的風味
3-8品味,來自心中的寧靜
3-9經典茶罐的設計概念
3-10「台灣茶,你好」

Chapter 4
4-1茶葉的味道?添加劑的味道?
4-2飲食在地
4-3傳承與重現
4-4日本的茶產業
4-5價值與價格
4-6破解台灣茶的價格迷思
4-7待續
4-8茶的星巴克

Chapter 5
5-1親切
5-2無價的相聚時光
5-3心中的一畝田
5-4「你今天喝茶了嗎?」

 

詳細資料

  • ISBN:9789571357621
  • 叢書系列:生活饞
  • 規格:平裝 / 196頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

2-1
<別怕—喝茶一點都不難>


對於每一個有興趣學喝台灣茶的人,我總是用充滿鼓勵的語氣,以及無比關愛的眼神對著他說:「別怕,喝茶一點都不難!」

某次一群朋友來家中做客,在飯後喝茶聊天的過程中,聊到「喝茶很難」這件事。

如果在心態上覺得喝茶是一件困難的事情,產生了抗拒、排斥,就無法從味覺品嚐出台灣茶的甘甜美好。我請朋友試著把「喝台灣茶」這件事,當成「吃排骨便當」;從小到大,我們吃了無數個排骨便當,大家都吃得出來,排骨有沒有炸熟、粉裹得均不均勻,肉質是否太老、排骨是否太油膩,配菜、白飯的份量是否剛好等等,因為已經熟悉,所以相信在每個人的心中,都有一個完美的排骨便當。

在場的某個朋友說,他從小到大也喝了上千杯手搖茶,甚至上萬杯都有可能,他興奮地與我分享一杯完美的珍珠奶茶,珍珠應該要彈性適中,最好外面軟,裡面稍微有一點硬度,這樣會更有嚼勁,茶味與奶味要兼具,然後冰塊要稍微少一點,

喝到最後一口,味道才不會被稀釋掉。這樣算是懂台灣茶嗎?

我說市售的手搖茶,茶葉原料百分之九十九都不是台灣茶,幾乎都是越南茶、中國茶、印度茶,而且茶葉也都有加香精、香料調味,製成飲料也多半需要加糖調味,不然會難以入口,所以其實你懂的是「手搖茶」,不是「台灣茶」,因為「真正的台灣茶,不噴香精就很香,不用加糖就很甜」。

相信在大多數人的人生經驗中,喝到台灣茶的次數寥寥無幾,是小時候喝爺爺、爸爸泡的;是長大後和同學去陽明山、貓空泡茶;是出社會後遇到一些客戶喜歡喝茶,大概就是這些想得到的,也數得出來的次數,才是大家真正「喝台灣茶的經驗」,所以喝茶不是難,只是「不熟悉」罷了!

另一個朋友似乎了解我所說的意思,接著又問:「所謂初學,一定就是不熟悉啊!那要怎麼才能克服這個問題呢?」

我說一杯茶喝下去,好不好喝,要由你自己來回答,不要讓別人幫你回答。

如果這杯茶喝下去,你能感受到茶湯香氣、甘甜,對你而言,那就是好茶。

如果這杯茶喝下去,感受不到香氣、甘甜,也不覺得苦澀,那就是一杯普通的茶。

如果這杯茶喝下去,沒有香氣、甘甜,卻又苦澀,那就是一杯不好的茶。

好不好喝,要相信自己的味覺,要交給自己的味覺做判斷,即便每個人的味覺敏銳度是有差異的,但重點是「你喝」,而不是別人喝。再貴的茶,如果你覺得不好喝,就是不好喝,而不是你不懂茶;有些便宜的茶,還是有人覺得好喝,對他而言,那就是好茶。

當然需要強調的是,除了「不熟悉」這個問題之外,台灣茶本身在味覺層次的表現上,如果和咖啡相比,我們很容易就能品嚐到咖啡的味道,因為它總是來得比較強烈、直接,相較於台灣茶走的路線,是屬於清新、淡雅、含蓄,很容易就被其他味道就蓋過了。吃一塊巧克力蛋糕,你還是喝得到咖啡的味道,但通常搭配的點心如果是有加奶或巧克力的情況下,茶的味道就喝不到了,甚至茶會變得不好喝。

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