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韓國人氣食堂料理,輕鬆在家做:50家在地名店不藏私,650萬網友最愛,新手也能簡單上手的幸福料理書

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內容簡介

50道韓國人氣食堂美味招牌菜,自己也能在家輕鬆做
製作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜
突然好想吃」的微妙時刻,就把韓國的在地名店搬到家裡來!

  夜深人靜時,突然好想吃餐廳裡的某道菜?
  月底沒錢了,突然好想吃某一類風味料理?
  朋友來訪時,突然好想嚐個鮮,來幾盤韓式下酒菜?
  現在,韓國人氣部落客Manul分享多年料理經驗,
  完美拯救你這些「突然好想吃……」的微妙時刻!

  Manul,同時具有電影工作者、街舞B-boy、以及美食專欄作家身分的開朗大男孩,因為熱愛下廚,也喜愛四處品嚐美食,因此,他創意拆解知名餐廳招牌好菜的料理訣竅,無私分享,讓你跟著本書,利用簡單的食材和步驟,就能輕輕鬆鬆將韓國的熱門食堂搬到你家來。

  美好料理生活的全新指南--
  ★ 饕客美食在家自造!
  收錄50家韓國在地名店的50道必點佳餚,跨國重現餐廳美味

  ★ 開心享受下廚樂趣!
  步驟清楚、說明詳細,即使是料理新手也能輕鬆掌握烹調訣竅

  ★ 正宗美味實地探訪!
  同場加映Manul的點餐小筆記、網友分享、餐廳簡介及店家基本資料

  ★ 口袋法寶一把收藏!
  Manul’s Cooking Tip:分享最實用的料理小常識、基礎調理建議以及多種食材知識

  ★ 趣味的食譜新提案!
  韓系暖男的獨特幽默筆調,以美味小故事加上風格插畫,新鮮風貌陪你一起做菜

  每個人.都可以.簡單做   輕鬆呈現各式料理精華的食堂美味招牌菜!

  韓國650萬名網友讚賞!

  透過味覺及手藝摸索而出的餐廳美味菜單,全體出動!
  困難料理閃開!提供你製作過程超簡單的個人食譜提案

  餓了的時候,想好好照顧自己的胃,那,就進入Manul的幸福廚房吧!
  吃飯?吃麵?還是只想來道輕食或瘦身料理?
  無論是自己享受,或招待朋友,甚至張羅一個小型Party,從此通通搞定!
  想讓生活多點變化?跟著這本書,開始動手做料理吧!

作者簡介

Manul 羅東柱

  作家、電影剪輯師
  個人料理資歷15年
  部落格simple is the best:blog.naver.com/djmanul、manulc.tistory.com
  互動專頁:www.cyworld.com/djmanul
  推特:DJNMANUL

  特殊經驗
  自導自演電影〈嘻哈少年的死亡與雲朵〉(暫譯)
  Adidas盃B-boy競賽評審委員
  香氣四溢派對企劃及籌畫人
  飲食雜誌ESSEN〈Manul的單身料理〉專欄執筆
  NATE、CYWORLD、DAUM、YES24選定的人氣部落格作家

譯者簡介

張珮婕

  中國文化大學韓國語文學系畢業。
  職業貓奴,兼職翻譯。
  熱愛閱讀,喜歡從翻譯中接觸、學習不同事物。
  曾任25' SURE雜誌國際中文版譯者,與翻譯社合作翻譯韓國科學知識漫畫、美容書籍,以及線上遊戲韓文翻譯等等。

 

目錄

intro∣翻開本書……
SHOP INDEX∣請到Manul的美味店家玩!

Chapter 1
飯料理
813∕蒜頭南瓜鍋飯
海鷗∕烤明太子飯糰
雞飛∕雞蛋飯糰
博多文庫∕叉燒蓋飯
SCHOOLFOOD∕飛魚卵海苔飯捲
IL MARE∕義式鮮菇燉飯
故鄉的故事∕高麗大薊石鍋飯

manul’s Cooking Tip
買了菇類!我該怎麼料理呢?
蓋飯的核心!烹煮雜糧飯
熬煮雞骨高湯?還是使用雞湯塊?

Chapter 2
麵料理
Vicolo∕香蒜辣椒義大利麵
Guedio∕泰式炒河粉
Obiya∕竹籠蕎麥涼麵
Trattoria Molto∕白酒蛤蜊義大利麵
公州刀切麵∕辣味刀切麵

manul’s Cooking Tip
戰勝難以掌握的義大利麵

Chapter 3
輕食料理
有情家∕烤年糕
SHY BANA∕起司通心粉
Mukshidonna∕起司辣炒年糕
TACO chilichili∕烤起司辣味玉米片
玉姨的古早味芝麻葉炒年糕∕芝麻葉炒年糕
傳統家∕烤培根串

manul’s Cooking Tip
手工番茄醬
玉米片的美味搭配技巧
增添年糕美味的食材

Chapter 4
減肥料理
豆子森林∕豆腐燻鴨沙拉
DINING TENT∕義式番茄起司沙拉
the Frypan∕法式沙拉
Greek Joy∕希臘沙拉
Little SAIGON∕越南春捲
Ambrosia∕鮮菇沙拉
cafe T8∕豆腐三明治
城北洞涼粉∕宮廷涼拌涼粉

manul’s Cooking Tip
各式各樣的起司,我該怎麼吃?
調理方式不同,蔬菜切法也不同
新鮮蔬菜挑選技巧

Chapter 5
火鍋料理
特別的爺爺家∕辣味豆腐鍋
新村莊食堂∕豬肉泡菜鍋
平壤黃豆奶奶∕豆腐渣火鍋
元祖鹽烤∕泡菜烤肉
釜山肉食餐廳∕火烤味噌鍋
社稷麵食∕清麴醬湯
松柏食堂∕部隊鍋
清潭豆腐鍋∕泡菜豆腐鍋
本家∕牛五花味噌鍋

manul’s Cooking Tip
美味火鍋,料理人應有的態度
左右餐點味道的高湯
一人份食材的分裝技巧
健康堅果活用於料理

Chapter 6
下酒菜
道岩食堂∕烤魷魚五花肉
Sam Table∕生菜包肉
羅貞順奶奶的小章魚∕炒小章魚
喝一杯∕起司煎蛋捲
驛前會館∕乾煎牛肉
布穀鳥∕蒜頭炒雞胗
ULTRA麵∕豬五花叉燒

manul’s Cooking Tip
韓式泡麵的美味,取決於麵條……
製作手工醬汁
千變萬化的雞蛋料理

Chapter 7
解酒料理
黃太一番地 黃太會館∕黃太魚湯
長春食堂∕海膽海帶湯
Minami∕綜合關東煮
金北順黃銅鍋店∕海鮮蒸蛋鍋
論峴辣牛肉湯∕辣牛肉湯
金明子牡蠣湯飯∕牡蠣湯飯
香港飯店0410∕炒碼麵
別具風味黃豆芽湯飯屋∕黃豆芽湯飯

manul’s Cooking Tip
消除宿醉的解酒食材
預防脂肪肝的正確飲酒方式
不同烹調方式有不同的清潔技巧
料理咻咻~超便利的料理道具

 

intro
翻開本書……

  如果詢問單身男子為什麼想結婚?答案一定少不了料理這一項。每到吃飯時間,單身男子總是抱著餓到不行的肚子外出用餐,如果要自己下廚,充其量也只會煮泡麵而已。我也曾經是個只會煮泡麵、炒飯和火鍋的男子,可是隨著自己下廚的時間增加,生活也變得越來越不一樣。

  我下廚的經歷已有15年(說得好聽點是15年經歷,但其實只是一個沒有大作為的光棍而已)。長年的獨居生活,讓我增進不少獨自作樂的方法和廚藝技巧。我的工作是電影剪輯師,每天都忙碌於剪接編輯影片內容。當工作全部結束,大筆薪水進帳之後,我就開始四處探訪有名的店家,吃著喜歡的食物,並且學習他們的口味。當工作比較少,金錢沒有餘裕的時候,我便待在家裡自己下廚。這樣的生活,也過了十幾年。

  當危機狀況來臨,我也有許多應變方法。例如說,突然想吃好吃的料理,可是口袋卻沒錢的時候,我會先回想以前吃過的料理的味道(為了方便回想幾年前在某家餐廳吃到哪些食材和餐點的味道,我在吃飯之前都會先拍照再品嚐),然後遵循記憶,依樣畫葫蘆地做出餐點。不過大部分都是以失敗收場。料理果然不是那麼簡單的啊!有些料理,不管你再怎麼努力也做不出相似的味道。這種時候乾脆放棄執著,以自己的方法自創作法就好。

  我沒有正式學過烹飪,也已經放棄成為美食家。出版這本食譜書是為了幫助只會煮泡麵的單身一族。本書收錄50家名店的招牌菜,這些內容是我10年來親自探訪後,以嘴巴和雙手摸索出名店作法的珍貴精華。已經剔除了作法繁複的料理,因此就連料理新手都能跟著本書輕鬆完成。我以前也遇過因食譜寫得不夠清楚,而感到不知所措的時候。希望我的第一本食譜書可以真正幫助各位,成為你們的法寶。這本書歷經1年才完成,書中有些店家已經歇業,不過這些食譜都很寶貴,所以依然收錄於書中。最後,我想要感謝幫助我順利完成此書的家人、朋友、文榮愛代表和朴晨珝攝影師,以及幫我畫可愛插圖的藍蝴蝶工坊的尹智賢,非常感謝你們。

Manul 羅東柱

 

詳細資料

  • ISBN:9789861858784
  • 叢書系列:CI
  • 規格:平裝 / 176頁 / 15 x 21 x 0.88 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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