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比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

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內容簡介

  比免揉麵包更簡單!
  使用保鮮盒容器和家用烤箱,
  簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。

  每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始!
  冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口,美好生活不過如此;
  夏日,來點爽口組合,吃一口小圓麵包,再嚐嚐三明治,搭配玉子燒、熱狗跟沙拉,餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。

  只需要簡單揉幾下,就能神奇提升麵包的美味口感,
  超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的麵包配方,
  只要學會三款基礎麵糰,家庭烘焙坊就能幸福開爐!

  .省時|上班前簡單搓揉麵糰,發酵後冷藏,晚上就能輕鬆烘焙!
  .輕鬆|麵糰不需冷藏,只要多揉幾分鐘,就能直接製作!
  .快速|省略發酵的時間,製作速度更快,做麵包真的好簡單!

  麵包還能怎麼吃?Cecillia將帶來更夢幻的想像,作者走訪日韓的人氣咖啡館,親嚐風味料理,並帶回原汁原味的人氣麵包餐復刻版,從食譜教作到餐點擺盤方式,都將教給讀者,新鮮可期;也提供野餐盒的經典小食簡單製作法,帶來視覺與味覺的幸福感動。

本書特色

  ˙不僅是麵包書,在每日生活中發掘各種搭配吃法。
  ˙顛覆做麵包很難的刻板印象,提供各種不失敗的美味作法。
  ˙學會三種基礎麵糰,發揮創意加進各種當令食材,烤出吃不膩的家常麵包。
  ˙以簡單的烘焙工具設想,提供不失敗的麵糰配方,即使新手也能輕鬆嘗試。
  ˙作者走訪日韓人氣咖啡館,帶回人氣麵包餐的復刻版,從食譜到擺盤新鮮可期。

作者簡介

Cecillia 

  百萬人氣部落客,以溫馨且帶有個人生活經驗的口吻,訴說料理的背後故事、意義與作法,每個食譜都簡單好做。台大畢業後,旅居英國及美國的求學期間,透過對異國飲食文化的瞭解,開啟了濃厚的廚藝興趣。返台定居後,長期從事科技公關工作,但對於手作烘焙與料理的熱愛未曾稍減。從2007年開始, 在「Cecillia優雅過生活」部落格記錄並分享自己的美食生活。喜歡的烘焙及料理原則是食材單純、作法容易上手,更期待用心烹調的溫暖味道,能讓吃過的人,留下幸福的美好記憶!

  Cecillia優雅過生活
  www.wretch.cc/blog/cecillia
  臉書粉絲頁: 請搜尋「Cecillia優雅過生活」

 

目錄

Part 1、手作麵包的開始
(1) 本書使用的麵包製作材料
(2) 本書使用的麵包製作工具

Part 2、超簡單!美味手作麵包
(1) 美味是值得等待的!用簡單揉的低溫冷藏麵糰做麵包
麵糰只要簡單揉幾下,室溫基本發酵後,放入冰箱冷藏5個小時,再接續製作。

.示範款:核桃鄉村麵包
黑芝麻法國球|番茄橄欖佛卡夏|爆漿起司麵包|果乾核桃麵包|原味貝果及芝麻貝果
肉桂葡萄乾貝果|明太子法國麵包|大吟釀麵包|蜂蜜麥香圓麵包|白神酵母鹽麴長棍麵包
漢堡麵包|奶油麵包捲|蜜糖蘋果麵包捲|葡萄乾奶酥麵包|藍莓奶酪麵包
蔓越莓奶酥麵包|甘納豆麵包

(2) 麵糰不冷藏也OK!只要多揉幾分鐘就能做出好吃的麵包
麵糰不需冷藏,只要多揉幾分鐘就能直接製作。

.示範款:蜂蜜玉米麵包
南瓜麵包|小松菜核桃麵包|紅蘿蔔優格小餐包|馬鈴薯麵包|毛豆起司麵包|麥香蔥麵包
牛奶雪球麵包|白神酵母優格麵包|豆腐麵包|米飯麵包|奶香起司吐司
紅蘿蔔椰香吐司|巧克力漩渦吐司|奶香烙餅|印度南餅|巧克力豆麵包

(3) 趕時間也沒關係!不需發酵的快速麵包
以無鋁泡打粉代替酵母粉,或使用鬆餅粉省略發酵時間,製作速度更快。

.示範款:平底鍋快速麵包
百搭風味捲餅|香蔥起司司康|蔓越莓優格麵包|培根蘑菇披薩餃
黑芝麻甘薯麵包|和風味噌麵包|麥香熱狗酥捲|抹茶紅豆鬆餅|泡菜鮪魚披薩

Part 3、我的家庭咖啡館
搭配飲品湯品及有溫暖生活感的餐具,簡單料理就OK,家庭咖啡館開張!
■活力元氣早餐|黑芝麻法國球、手作蘋果醬及藍莓果醬、彩蔬起司焗蛋
■蜂蜜芥末烤雞胸肉麵包餐|蜂蜜芥末烤雞胸肉三明治、咖啡牛奶
■焗烤起司吐司組合餐|焗烤起司吐司、鮮蝦酪梨沙拉、英式奶茶
■南瓜火腿蛋沙拉麵包餐|馬鈴薯麵包、南瓜火腿蛋沙拉、青花菜濃湯
■椰香雞肉咖哩烤餅組合餐|印度南餅、椰香雞肉咖哩、藍莓優酪乳
■日式豆腐漢堡麵包餐|漢堡麵包、日式豆腐漢堡排、草莓奶酪
■雙味貝果組合餐|鮪魚沙拉貝果三明治、核桃果乾起司貝果三明治、棉花糖熱可可
■韓式燒肉烤餅組合餐|印度南餅、韓式泡菜燒肉、黃豆芽海帶湯
■海鮮濃湯麵包盅|蜂蜜麥香圓麵包、海鮮奶油濃湯、果香冰綠茶
■紅酒番茄燉雞麵包餐|核桃鄉村麵包、紅酒番茄燉雞、蘋果蜜茶
■馬鈴薯燉肉麵包餐|米飯麵包、日式馬鈴薯燉肉、和風蔬果沙拉
■餐桌上的幸福野餐盒|麥香雙味三明治、日式玉子燒、香煎小熱狗、青花菜沙拉

 

詳細資料

  • ISBN:9789865932824
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 144頁 / 16.8 x 23 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

5
7人評分
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7則書評
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立即評分
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5.0
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2018/07/14
這本書解說詳盡
圖文並茂 製作精美
照著做之後 輕鬆省事
成品入口柔軟 非常值得購買
👍👍👍👍👍
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4.0
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2016/07/03
先是照著Cecillia網站上的分享做了一款麵包,發現做麵包沒有想像中的難,於是就入手了這一本。對於一個忙碌的職業婦女而言,想要讓家人吃的健康,又無法花費太多時間精力去研究,這本書可以說是相當符合需求的好幫手;至今入手一個多月,每周末一款,已經照書做了五款,家人也都說好吃,真是開心!透過手做麵包,我也更能體會到為家人準備餐點的幸福感,謝謝Cecillia的分享!還想再繼續入手第2集喔!
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5.0
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2016/03/21
買了很多食譜,這本的配方和做法都很簡單好做,成功率幾乎是百分百,我已經試做1/3了,每種都很不錯,尤其是低溫冷藏法做的麵糰,對於新手和沒有時間用直接法做麵包的上班族來說,是踏入烘焙的最家麵包指南哦!
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5.0
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2013/11/14
依照發酵所需的時間分類麵包製作,週末消磨時間,或每晚烤好隔天早晨要吃的麵包,沒有時間卻要快速完成的麵包...等。
明確的說明步驟,容易準備的食材,這本食譜書真的很好用。
買來至今已經照著完成4種麵包了!
推~~
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5.0
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2013/08/01
書的質感和實用感都一級棒!
拍得很有意境的圖片和誠懇精準的文字,印在舒適的紙張上,
閱\讀感讓人很愉快的麵包工具書^^
非常詳細的內文和清楚的步驟圖,讓收到書就馬上試作的我大成功\^^
這天傍晚,吃到\"胖\"的家人,給了我很久沒收到的大大讚美呢!{真的好吃!}
果然像書名一樣,沒騙人~簡單揉就好吃^^

是本值得推薦給愛書也愛麵包的朋友們收藏的好書喔!
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