香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅

04 前言
06材料
08工具
10各式鬆餅機

基礎の格子鬆餅
12 列日式（原味）
14布魯塞爾式（原味）
16 美式（原味）
18懷舊復古口味の鬆餅
20巧克力碎片＆香蕉の鬆餅
22林茲（Linzer）風の鬆餅
24楓糖栗子の鬆餅
26巧克力＋柳橙の鬆餅
28草莓鬆餅
29水果鬆餅
30布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁
31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
32巧克力＋香蕉の鬆餅
34美式鬆餅 佐 草莓醬汁
36這樣作．更好吃

米粉の格子鬆餅
38甘納豆の鬆餅
40巧克力．米粉鬆餅
42日式鬆餅（原味）
44日式鬆餅（抹茶＆櫻花）
46醬油＆米粉の鬆餅（義式薄餅式）
48白味增＋芝麻の鬆餅（義式薄餅式 ）  
49楓糖鬆餅（義式薄餅式）.
也可以這樣製作喔！
50艾草麻糬鬆餅

天然派の格子鬆餅
52全穀粉鬆餅
53柳橙＆麥片の鬆餅
54白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅
56糙米鬆餅
57雜糧鬆餅
58南瓜鬆餅
59蔬菜鬆餅
60豆腐渣低脂の鬆餅
62微酸の莓果鬆餅
63布朗尼風の低卡鬆餅
也可以這樣製作喔！
64圓滾滾的鬆餅（楓糖）

飽足系格子鬆餅
66美式鬆餅．培根太陽蛋
68乳酪鬆餅
69橄欖番茄鬆餅
70美式鬆餅．火腿乳酪
71金平米粉の鬆餅
72米粉＆大麻籽の鬆餅三明治
74法式宴會小點．蕎麥鬆餅
76豆子鬆餅＆豆子湯
也可以這樣製作喔！
78布魯塞爾．法蘭酥鬆餅

世界的格子鬆餅
80挪威鬆餅
82義大利．法蘭酥（義式薄餅）
84越南．法蘭酥
86荷蘭．楓糖煎餅
88維也納．鬆餅
90法式．開心果法蘭酥
92馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治
93草莓鬆餅捲
94鬆餅三明治．巧克力香蕉
95鬆餅三明治．卡布奇諾咖啡
96作者介紹．攝影協助

前言

　　說起這個故事時，我的腦海中會浮現了一個場景，那是很久之前在荷蘭所發生的事。

　　那一天，我漫步在市場，忽然聞到一陣從遠處飄來香甜的味道，我循著香味尋找源頭，發現的是一個賣荷式鬆餅（請參閱P.86頁）的攤子。

　　在那充滿活力的攤位前，滿是手持鬆餅的當地人，每個看起來一臉盡是幸福的樣兒。而這一天並非什麼特別節日，只是平凡的一日，卻是一幅充滿歡樂的風景。

　　格子鬆餅，是使用麵粉、蛋、牛奶、奶油作成的簡單食品。每回至國外旅行時，在足以一窺各國素材美味的市場或路邊攤、旅館或餐廳的早點中享用鬆餅或薄煎餅，已是我最愛的享受之一。

　　我特別喜歡有鬆餅攤林立的布魯塞爾街頭、散發著濃濃荳蔻香的北歐鬆餅、淋上酸櫻桃醬汁的美味德國鬆餅、健康取向的舊金山鬆餅……其實許多家庭都擁有一台鬆餅機，而每一家也都有屬於自家味的獨特配方。

　　鬆餅的歷史極為悠遠，據說發源自紀元前的希臘時代，最初的原型是法國oublie餅，這是一種將粉類與蛋以鐵板烘烤的點心。在荷語與德語中，wafe＝web＝weave＝編織，所以鬆餅一字的語源有著「交織」之意。

 　　本書以具代表性的「列日鬆餅」、「布魯塞爾鬆餅」、「美式鬆餅」為基礎，試著重現各國的鬆餅美味，希望你能將鬆餅機當成日常的夥伴，而且每天樂在其中，因此特別設計了許多注重養生的低卡鬆餅配方。

　　鬆餅很難作嗎？一點都不難喔！只要掌握基本技巧，並將其中30％低筋麵粉換成自己喜歡的粉類（全穀粉、糙米粉、蕎麥粉、雜糧粉等……）即可。

　　在此誠摯邀請您一起動手製作熱呼呼的格子鬆餅，為自己和心愛的人創造身＆心的幸福……

のむらゆかり