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夜市美味小吃

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內容簡介

  細細品味台灣小吃,帶著味蕾去旅遊,要一技在手,烹調出台灣小吃、台南小吃、廟口小吃,翻開本書學習,就能讓廚房飄出香氣,全家人歡欣飽享口福。 

  以廚藝投入小吃行業,迎接小本生意賺大錢的成功事業,願讀者就從毫不藏私的本食譜中,學習美味又道地的小吃,踏出美食創業的第各地著名小吃

  ●著名台南小吃:周氏蝦捲、鱔魚意麵、浮水虱目魚羹、古早味杏仁茶、度小月肉燥麵、安平老街蜜餞、茯苓糕、台式炒米粉、清蒸蝦仁肉圓等。

  ●台南小北夜市:棺材板(雞肝板)、海鮮、鱔魚意麵、紅燒旗魚、肉羹、臭豆腐等。

  ●基隆廟口夜市:蚵仔煎、天婦羅、泡泡冰、肉羹、豆簽羹、鼎邊銼、紅燒鰻魚羹、甜酒釀元宵、蝦仁肉圓、原汁豬腳大王、營養三明治等。

  ●台北士林夜市:炸雞排、炸天婦羅、牛排、鐵板燒、大餅包小餅、花枝羹、蚵仔煎等。

  ●台北饒河夜市:藥燉排骨、臭豆腐、胡椒餅等。 

  ●台北華西夜市:蛇肉與蛇酒、碗粿、鱉肉、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、肉丸、炒螺肉等。

  ●台北遼寧夜市:鵝肉、海鮮、筒仔米糕、沙威瑪、蚵仔煎、滷味等。

  ●台北新莊夜市:香菇赤肉羹、紅豆餅、肉圓、雞蛋糕、蚵仔麵線、蝦仁羹。

作者簡介

楊淑燕

  小吃天后楊淑燕老師是一位愛家顧家、享受廚房生活的巨蟹座,出生於祖傳小吃世家,廚藝經驗數十年。

  常至冰冰好料理等電視美食節目常態示範表演,推動台南小吃國宴風味餐,主辦金馬獎第40屆入圍酒會擔任主廚及統籌策劃,曾舉辦總統府餐會、新加坡台南美食文化週及多場台南美食展。

  統一7-11台南小吃廣告代言人並以身為美食文化工作者為榮,教學經驗豐富,學生遍及全球。

  現任:周氏蝦捲國宴廳經理暨行政主廚;交通部觀光局台灣小吃美食代言人;康寧大學餐飲管理系講師;台南市政府十大伴手禮及傳統美食總評審。

  曾任:台南救國團烹飪講師、中華日報廚藝班講師、台南小吃廚藝研究所負責人

 

詳細資料

  • ISBN:9789868963610
  • 叢書系列:流行美味
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 x 0.56 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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