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水梯田:貢寮山村的故事

水梯田:貢寮山村的故事

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內容簡介

厚生、護生、共生,
喚醒山間睡美人,
一起守護田園烏托邦。

  看見山、看見水,看見生命

  台灣東北角的貢寮山區,順著潔淨的溪谷看下去,百年前先民砌石成階且悉心維護的水梯田映入眼簾,森林環抱的灌溉水道流水淙淙,四季花草、候鳥留鳥、鼬□、石虎、臺灣野兔等生物種都在這裡擁有棲身之所;珍貴如食蟹□這種以溪蟹、魚、蛙為主食的食肉目動物,也經常現身,捕食水梯田中的田螺。村落所需的糧食、水源與生活物資,得到充份的滿足;生物的多樣性、人與自然的長期互動,更形塑出特殊的水梯田文化。 

  看見貢寮、梯田、和禾米

  由林務局策劃的「水梯田復耕計畫」,嘗試在貢寮實踐「里山倡議」——透過環境學習與消費支持,維繫環境與人、城鄉之間、世代之間的公平與生活選擇權。結合在地居民、老農,一起友善的利用土地、維護生物的多樣性,在濃郁的鄉情與水梯田生態下生產「和禾米」。曾經荒廢二十年的水梯田,經過除草、翻土整地,引進水後,宛如被喚醒的睡美人,恢復了盎然的生機,各種生命接力似的復甦,水生植物一一冒出頭,水生動物也來了……

  看見耕作、守護、在地人

  梯田因為先天環境受限,春耕夏耘秋收冬藏都靠人力親為,卻也因此保留了古老農業的完整面貌。貢寮的住民重新跟著節氣手工孵秧、插秧、挲草、割稻、曬米,生產最純淨的稻米,尊重土地的休養生息,善待其他物種的生存空間;守著田的同時,也守著山、守著生命生生不息。

  於是,看見水牛、山芹山藥和艾草,看見田螺鱔魚、北返的雁鴨,看見樹嬸辦桌、看見秋金伯sun-gu,看見水泉叔、樹伯巡田水……

本書特色

  1、 台灣水梯田復耕全記錄
  2、 傳統古老農法再現
  3、 溫馨的人情味記事
  4、 四季的農村生活
  5、 「里山倡議」生態、土地與人共生共榮的典範

作者簡介

人禾X狸和禾

  如同大自然的生態系不會只專心達成一個目標,人禾與狸和禾,也都順應著環境與文化的保存願景,發掘著不專心的各種可能。

  人禾環境倫理發展基金會,執行貢寮水梯田生態保育計畫的整體推動。成立於2007年地球日,自期為 共生而努力的非營利組織,致力於環 境教育的發展,希望能找更多人瞭解大然提供我們的服務,進而參與環 境保育與人的調適。於是在特別關切的水環境議題當中,和貢寮 水梯田社區及林務局激出水花。

  狸和禾小穀倉,負責「和禾」相 關里山概念產品的研發與代言。誕生於貢寮水梯田保育計畫推動後的第二年,原本以社 區報角色參與水梯田文化傳承,越投入就越不務正業,現在成 為穿梭山區田野的農婦和記錄者,也是農戶的好郵差與好幫手。

  這本書的執筆者都曾在跨界的經歷中,領悟到環境與文化不可切割的多元面貌:紋翠、韻如、博聞、嘉云,綜合了濕地、森林、昆蟲、水工、防災、教育、社造、社工、農務等不同領域的學習或實務;而讓影像更充實的,還有在生態紀錄圈耕耘斐然的偉傑、以及鳥類和蜻蜓的專業志工秀麗。

  人禾X狸和禾,這個X的心願,期盼有更多人一起。

 

目錄

復耕 ‧ 水梯田
秧田半作——孵秧
被水喚醒的睡美人
早雷中的田間風景
貢寮山村的手耕插秧
●不是蠻牛,只是生不逢時的老朋友
來去「巡田水」——天、地、人的動態平衡
霧中的驅蟲儀式
●「thang hia」重出江湖
挲草——泥土上摸八圈的修行
負泥蟲下台一鞠躬,泥胡蜂來抓蟲
颱風過境無礙
水的掙扎
●石頭記 農用篇
踩在水裡割稻
●農人不是你獵影的道具
日曬得米
●貢寮和禾米「有雞認證」
水草森林明年再見
化作春泥更護稻

生活 ‧ 山村達人
如何讓你遇見我,在我最美麗的時候!
種瓜.曬瓜.瓜瓜樂
秋金伯的sun-gu之路
樹嬸辦桌
●平凡的幸福
阿樹伯
舊好男人的美好驕傲
守著山.守著田
●山中歲月長
以種田為天命的林時鐘先生
●阿伯的職業欄
那些阿伯之外的里山青年們
支持百年梯田生態的半世紀餅店
再見榮燦伯

守護 ‧ 生態生命
綠藻是海上的秧田
不閉幕的貢寮花博
巡田水的猛禽們
花嘴鴨也到了山間
不專心割稻法
水田裡的毫髮國度
黃腹細蟌的貢寮歲時記
默默照顧基隆瑞濱的自來水志工
魚蝦蟹教會我的事
稻田裡的國際機場
●田寮洋鴻雁的預知死亡記事
食蟹□,回家了
農地多元化利用 水梯田一直都是
●一起完成『田間生物紀錄表』

後記—— 誰來和禾參一腳?

 

推薦序

The Dream will come to you.

  我在台東都蘭山旁的避靜小屋(Naked House)聽著《太平洋的風》—好友胡德夫熟悉的聲音,看著眼前復耕的六階水梯田叮嚀著自己:朱平,您是極少數幸運的人,能跟土地重新建立關係。Be gentle to the earth!

  肯夢AVEDA何其幸運能經由「人禾基金會」的幫助,讓全體公司同仁都能親近土地;地球月也不僅是提醒大家重視水資源,更讓我們深入了解水資源(儲水、淨水、充水、防水)、物種多樣性跟水梯田彼此共生共存的生態關係。讓我們先對貢寮山村所有阿伯、阿嬤、阿叔及阿姨們致敬,沒有他們辛苦付出及智慧的分享,沉睡多年的睡美人,是不可能被水喚醒的。

  我更要謝謝肯夢AVEDA的美女帥哥們,因為您們願意光腳下水梯田、不怕美甲弄髒的彎下腰插秧,即使颳風下雨也不放棄。我相信貢寮的阿伯們,一定也會跟我一樣說聲:讚!

  台灣林務局的公僕們,也謝謝您們願意相信人禾基金會,進行了一個可行性的驗證—讓台灣的水梯田復耕。只要用心,公僕們的力量及資源是可以讓台灣變得更好,大家一起加油!

  很少看到這麼用心的寫作態度,完整、真實地記錄了「人禾基金會」從2011年開始「水梯田復耕計畫」的學習過程。肯夢AVEDA也連續三年參與這個社會創新運動,希望提醒更多企業,不是只捐錢、做好事就可以,而是要花時間陪伴、參與,讓整個企業的同仁都能有一個「不求回報而付出」的人生體驗;插秧、種稻、收割更是都會人所嚮往的田野生活,很開心看到台灣這股下鄉、尋求純淨生活、回歸自然的運動。

  我真心推薦您買這本書,讓您那個渴望「晴耕雨讀」、自力更生及與土地親近的原始需求,能因為這本書而在心中留下一顆種子;當您準備好時,這顆種子就會發芽、茁壯、結果,您的夢想就會來到您的生命!(The Dream will come to you.)

  不知道會有多少人會跟我一樣,對水梯田充滿了浪漫的情懷?目前的農業經濟體系中,如果沒有「人禾基金會」的努力與堅持,水梯田是不可能復耕的;因為沒有人能再用人力與機械競爭、沒有人能跟企業進行契作交流以保障農民的收入,而水梯田的復耕將永遠只停留在計畫中。「人禾基金會」是一群了不起的人,默默地做自己相信的事,沒有抗爭、沒有仇恨,有的只是捲起袖子、親自實做地去建立一個新的Model,讓舊有的Model自然淘汰。這才是台灣的新精神!

  已經有越來越多年輕人對農業有興趣,《水梯田─貢寮山村的故事》將是一個必讀的參考書,因為您將再一次學習到:

  1. 友善耕作的目的,就是不要「偷太多」、「留一點給大自然」。
  2. 有機認證無法取代「有雞認證」。促進生物多樣性、合乎自然限制、不隨便改變地貌、注重水資源及生態環境,保留傳統文化往往比有機認證更重要。
  3. We Vote with What We Buy.

  修練並鼓勵自己不用好康的團購作購買的主因,應該去支持願意用不同價值來尋找準備好的消費者的企業。肯夢AVEDA支持「人禾基金會」的貢寮水梯田復耕計畫,不是只停留在貪求有機無毒健康的主流思考層次,或者支持小農微型企業而已。如果您用心讀完這本書,會發現到僅以人類健康(無毒、有機農產品)為出發點,似乎太狹隘了;水梯田的復育復耕代表了我們對各種生命的尊重,敬天地、順自然,不僅僅是以人類永續生存為目的而已。最後您會突然發現,人類其實才是大自然生態和諧的最大受益者。

  『水梯田在農民的高度勞力付出後,收成只有平原農地的一半,但是這還給自然的另一半,背後創造的水資源涵養和生物多樣性價值,無法以金錢來衡量。還好貢寮還有這樣一群農民,他們的毅力和堅持,照顧了純淨的土地和水源,也讓許許多多依賴水而生的物種生生不息。』

  讀者們,我只希望您用您的購買行為(會貴一點點)來支持這群農民。告訴他們我們看到了水梯田背後的故事,我們願意用較高的價錢(絕對負擔得了的)來購買和禾米。台灣還是仍然有一群消費者,不是僅想到自己的健康而支持有機農業,而是更在乎水資源、物種多樣性及這些將要消失的農業耕法。金錢很重要,但更重要的是如何使用這些金錢。

  最後,要向水梯田保育計劃的農夫們致敬,尤其是榮燦伯。自己雖然不認識您,但看到榮燦伯您在稻田的身影,是代表了上一代對土地的感情、守護水梯田的決心。懷念您,榮燦伯!

  PS. 請容許我在此謝謝Nonzero Farm(非零農場)的長工園丁天使Kwulas, 用水喚醒了我與Ming在都蘭山下的6階水梯田。我們都在做同一件事情。

朱平
肯夢AVEDA
生意人.悅日人.漣漪人
8/7/2013 台東都蘭山

推薦序

共生共榮的願景

  「里山」一詞源自日文,指的是高山與平原之間,森林、社區與農業生態系構成的地景,生物多樣性公約在2010年通過「里山倡議(SATOYAMA)」,是實現社會與自然和諧共生的理想,以永續利用的方式來管理土地和自然資源,保護與重建人類與大自然互動所形塑的「社會-生態-生產地景」(Socio-ecological Production Landscape),達到兼顧生物多樣性維護與資源永續利用的願景。

  台灣農田生態系之水梯田與相關之水圳、埤塘與農村,即屬於里山倡議近年討論農業生物多樣性保育、傳統知識保存以及鄉村社區發展之環境,除具有滯洪及水資源涵養,與孕育水生動植物多樣性之重要功能外,尚具有景觀、遊憩及文化傳承之價值。近年來,由於農村人口外流與老化,加上灌溉水圳年久失修,水梯田面臨旱化、大量施用農藥及傳統圳溝的水泥化,使得水生棲地消失、物種減少、涵養地表水功能減弱,水梯田面臨莫大的危機。

  林務局為野生動物保育法及推動生物多樣性工作之中央主管機關,負有保育野生動物及其棲息環境之責;積極將具有珍貴生態價值之濕地,劃設為野生動物保護區或野生動物重要棲息環境,更著力於保存具有生態、景觀與文化保存價值之珍貴水梯田與埤圳生態環境,使其受到妥善的保護,以保育棲息其中之珍稀濕地物種。

  為更有效推動里山倡議,林務局與生態工法基金會、人禾環境倫理發展基金會及花蓮縣豐濱鄉的港口部落等團體合作,於新北市金山區、貢寮區及花蓮縣豐濱鄉,選擇可兼顧生產、生活及生態的水梯田作為示範區,保存現有之珍貴水梯田與埤圳生態環境,引導農民採取生態友善耕作或有機農業方式生產、種植具文化與休閒市場價值之傳統作物,如大葉田香、輪繖草等,開發本土水生植物之食用、保健與文創價值;同時,與慈心有機農業發展基金會合作,提供保育動物覓食、繁殖、育雛的環境的農民,協助申請綠色保育標章,實為兼具生物多樣性保護與永續發展之經典案例,拋磚引玉,當可蔚為風潮。

  本書係人禾環境倫理發展基金會及貢寮社區執行本局補助貢寮水梯田保育計畫期間,於「貢寮.水.梯田」網頁,分享貢寮水梯田濕地生態環境復育所帶來豐富的生物多樣性資源,帶動社區相關產業的成型、景觀的優化、生活樣貌的重塑,使社區與生態相互獲益等各階段執行成果與心得,文字深入淺出,忠實記錄貢寮水梯田復育的過程,娓娓敘事,筆端帶有平原的泥土芬芳,有如琢磨一塊存在已久的古玉,讀來令人發思古之幽情而難以釋卷。

  「無限出版」對於國內保育議題相當關切,舉凡人類、自然、動物之間發生的種種創作、報導、紀錄等題材皆主動蒐集並加以出版,「里山倡議」及「水梯田復育」為國內較新穎之保育理念,遂出版本書向國人介紹。吾人深信本書可提供社會大眾嶄新的視野,產生共鳴重建人與土地的倫理關係,對生態保育有更深刻的體會並加以珍惜,建立人類與自然和諧共生的願景。

李桃生
(行政院農業委員會林務局局長)

 

詳細資料

  • ISBN:9789868925557
  • 叢書系列:Leaf
  • 規格:平裝 / 260頁 / 17 x 21 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

秧田半作-孵秧

經過了長長的休耕期,看似靜止的水梯田,農民其實還是按著各自的節奏讓農事悄悄進行著。收割後水生植物利用空檔恣意成長,一度成為田裡的主角,中秋前後,阿伯們或是以牛、以機器,甚至以人力整了一次地,水生植物在開花結果後和稻頭一同化作春泥,回饋給土地。接著,貢寮進入了又濕又冷的雨季,在農曆年前後,農家再次整地,一步步的為來年的春耕做準備。

水梯田農家的秧苗多是自己培育,孵秧苗是準備春耕最重要的工作。立春前,農家開始準備浸種,將自家留存的稻種或農會購得的稻種,水洗挑選後,放入麻布袋,再將麻布袋放入溪水中浸泡,這個步驟的目的在於讓水稻的胚乳吸飽水,流動的水可以讓稻種獲得足夠的氧氣,在寒冷的冬日,溪水的溫度比氣溫高,有助於水稻的發芽。浸泡的時間隨氣溫而定,根據研究,在27℃下一天就可以讓稻種吸得足夠的水份,但是在冬天的貢寮這是不可能的任務,一般都要一星期左右,甚至更久。

到底要多久?阿伯們憑藉的還是經驗,每天去檢查,如果天氣稍暖,會在白天將稻種拿離水面,晚上再放入水中,一直到稻子發芽。有的阿伯將種子浸泡後,以保溫的方式,靠種子自然產生的溫度催芽,這種方式可以縮短發芽的時間,但是必需更仔細的掌握溫度的變化,因為提早離水,當種子開始發根,就需要適時的澆水,避免因水份不足而影響發芽。總之只要能喚醒沈睡中的種子,水梯田達人們在掌握原則下已各自發展出習慣操作的方法。以盧伯的孵種方法為例:將浸泡三天水的稻種放入米簍,再放在稻草堆中間,如果天冷還需加蓋棉被,這種方法可縮短發芽時間但必需更加注意溫度變化。

判斷稻種是否孵得好,阿伯們依據的是先長根還是先長芽,如果先長根,表示水份與溫度的條件都適宜,稻種自然比較健康,撒在田裡可以順利著根;如果先長芽,表示在孵苗的過程中,可能因水份太多,或是溫度過高,這樣的秧苗是長不好的。

發芽的稻種達到八成左右,就可以準備撒種了,撒種前,要先準備好秧田,秧田會選擇避風溫暖的田區,有些農民會將有出泉的田區選為秧田,恆溫的泉水可以保護秧苗不受寒害。秧田是稻苗的嬰兒牀,所以要特別細心的整理,農人一次次的來回整地,細細的將秧田裡的每一根草都撿乾淨,還要把泥打得均勻,施肥時也要特別謹慎,過多的養份會讓秧苗無法承受,曬乾的牛糞是最天然無害的選擇。因為撒種後,就不能再有大動作,細心的老農會留下腳路,做好記號。

脆弱的秧苗,稍大的雨點都可能讓它受傷,把秧田整理好,選一個天晴的日子,終於可以撒種了。

撒種,像是一種儀式,來回幾趟後,種子已均勻的佈在秧田裡,接下來的日子,更是要天天巡查,視天候調節水位,隨時注意秧苗的成長和變化,秧苗不只要健康,若秧苗長得參差不齊,將使後續的佈田工作變得事倍功半。水梯田的農家把秧田叫做『ng-chhioh』,意思是『秧蓆』,當ng-chhioh慢慢的變成一塊綠色蓆子,插秧的日子也近了。

 

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