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澎湃!來去產地小旅行:農家媽媽招待你的私房田野味

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  • 【編輯.邊急.鞭擊】果力文化副總編蔣慧仙:我只能做自己相信的事

    文/陳琡分2015年03月11日

    與蔣慧仙見面那天,她從果力文化自2013年出版的第一本書《懶人農法第1次全圖解》扳著手指一一細數,「欸,到去年的《明日的餐桌》,剛好滿10本了耶。」2015年領銜問世的《種樹的男人》和《沙郡年紀》等自然經典,替果力新書系「心祕徑」打頭陣,似乎也象徵著這家小而美的出版社,又即將為讀者耘出另 more
 

內容簡介

美味又澎湃,一試就厲害!
最親切的台灣故事、最暖心的厝邊料理,
土地和生活的真滋味。

  當季、當地,才是食材的王道!
  腳踏實地,用心過活!
  農家媽媽說:土地會自己長出食物,比什麼都重要。

  ● 16個產地小旅行
  ● 21位農家媽媽的大地暖心事
  ● 24節令的在地鮮美食材
  ● 84道山海田野的小農真滋味

  農家媽媽是,有故事的人!

  人生的第一次,揮汗田間的農家媽媽娓娓說出自己務農的心路歷程,與「身土不二」的心得。一起來吧!跟著「樂農團」出發,前往全台各地,一同拜訪本省媽媽、客家媽媽、部落媽媽、外省媽媽、外籍媽媽,繼承家業的二代農、三代農,嫁入農村的外來媳婦,自主選擇務農、從零開始的新農家庭……土地和生活的真實滋味,邀您一起來品嘗!

  農家媽媽是,巧手料理人!

  洛神花臭豆腐、香蕉糯米飯、爆炒芋頭梗、小米馬告醉雞、醬鳳梨拌地瓜葉、客家柴燒大封、金黃麵線煎、紅燒梅醋虱目魚、檳榔花炒肉絲、海味扁魚海菜湯……一年四季,辛勤耕耘碗中的未來,自家菜園的當令鮮蔬讓人一試難忘,就是好吃啦!

  農家媽媽是,土地照顧者!

  跟著我們,來去北中南東和離島、高山丘陵平原河岸與海口,從都市到鄉村、從田間到餐桌,用你的味蕾和心,走訪當季地產好物,享用全台二十一位農家媽媽的澎湃款待!一道體驗日常勞作的農事現場,學習稻米、雜糧、蔬果、特殊地產、特用香草作物的田間知識,見習兼顧生態的水產與畜牧養殖。

  農家媽媽是,一本會說話的現代農民曆!

  不可思議的民間大智慧,閒談之間的土地小趣味——

  ●美濃夏日芋筍逢雨出,冬日土中生白玉。

  ●深秋沙礪土上的洛神,出奇的豔紅鮮美。

  ●一個太陽收起來的時候,蘿蔔苗就要趕緊切,兩個太陽過去就切不動了。

  ●頭椎、二粑、三甜飯、四惜圓、五包、六粄、七碗粄、八摸挲、九層糕、十紅桃。

  ●冬日菜園裡,蔬菜個個成了精:「小蔥端起銀槍桿,一個勁兒向前衝。茄子一挺大肚皮,小蔥撞個倒栽蔥。韭菜使出雙刃鋒,呼啦呼啦上了陣……」

  農家媽媽的人生,就是台灣最動人的一段風土誌。

作者簡介

採訪∕樂農團

  本書作者群「樂農團」,由一群關心農業的都市女子所組成:資深媒體人古碧玲、料理教室老師IVY(陳淑娥)、《鄉間小路》作者董淨瑋、台灣好食協會顧瑋、主婦聯盟生活消費合作社曾怡陵、品牌經理陳美英、台灣原味吳美貌;以及自由撰稿人二手書店老闆陳藹文、田野工作者蕭褘涵、美濃文化工作者鍾舜文。工作之餘,她們經常走訪農鄉,記錄各地的美味風土誌。

攝影∕Evan Lin、小剛、王弼正、叮咚、周穎宗、陳藹文、蔡宗昇、耀哥、鍾舜文、鍾順龍

 

目錄

身土不二——農家媽媽的大地暖心事∕陳曉蕾

01宜蘭縣員山鄉∕王麗月————嫁入農家的新農家婦
「我們決心打造一座溫室,想說下雨也可以工作。」
●特色食材:菊苣、青花筍
●農家料理:月桃葉芋頭糕、煎馬鈴薯餅、菊苣煎蛋、醃漬青花筍

02新北市土城區∕劉麗蘭————土城後花園的守護者
「這塊地有我從出生以來的記憶、我不想被徵收變好野人,我只想保留這些記憶按照我喜歡的步調過日子。」
●特色食材:洛神花、甜菜根
●農家料理:洛神花臭豆腐、洛神土雞湯、旬味水餃、甜菜根壽司、香酥南瓜籤

03新北市烏來區∕李秀菊————返回樹林的農耕生活
「婆婆種了滿園相思樹,彷彿預言,料想到我們終有回來的一天。」
●特色食材:馬告、刺蔥
●農家料理:高麗菜山茼蒿手捲、馬告燻雞、苦花刺蔥鮮魚湯、黏糯樹豆五花肉、馬告冰爽檸檬

04桃園縣復興鄉∕楊秀嬌、甘菊容、邱美麗、黃美麗——持續守護山林的比亞外部落媽媽
「山上是祖先留的地,只要大家還在一起,不會想離開。」
●特色食材:小米、芋頭
●農家料理:香蕉糯米飯、炒芋頭梗、炸醃肉、小米馬告醉雞、山櫻果醬

05苗栗縣三義鄉∕陳麗琪——田婆子的幸福料理人生
「我們想要當專職的生產者,種出最健康的作物。」
●特色食材:番茄、小黃瓜
●農家料理:莎莎醬佐鯛魚片、新台式番茄炒麵、冰鎮涼拌大白菜絲、番茄蜜果汁

06雲林縣二崙鄉∕鄧素珠——黑土上的番薯人生
「以前土地對我來說是生計的來源,現在我感覺,它跟人是很親密的。」
●特色食材:梅花白蘿蔔、番薯
●農家料理:薑汁豆花地瓜圓、三杯番薯杏鮑菇、番薯麻油燉雞湯、黃豆飯、客家梅花白蘿蔔糕

07雲林縣口湖鄉∕孫杏宜——阿禾師、阿禾嫂的魚蝦貝鮮滋味
「要經營品牌,對品牌負責,消費者才會記住!」
●特色食材:文蛤、白蝦
●農家料理:私房紅燒梅醋虱目魚、海鮮炒米粉、麻油薑片酒釀蝦、薑片乾煎黃金鯧、養生文蛤海鱸魚湯

08雲林縣大埤鄉∕許江麵——務農落土半世紀,只求枝葉代代傳
「哪有啥技術啦!沒啥啦,袂安怎講……袂曉講啦!」
●特色食材:水果玉米、芥菜
●農家料理:梅干菜丸子、梅干五花扣肉、手工梅干菜、豇豆乾排骨湯、雜炊鮮蔬飯

09台南市玉井區∕李英——落地生根,四川媳婦的思鄉味
「小時候家裡就是這麼種的,哪來的農藥和化肥,還不是種得好好的!」
●特色食材:番石榴、木瓜
●農家料理:台式川味麻辣雞、川味辣椒醬、茄子炒辣椒、番茄滑蛋濃湯、涼拌青木瓜絲

10高雄市美濃區∕鍾郭明琴——客家媽媽的醃漬手作
「除了米跟肉,都是我自己種的!想吃什麼都自己來!」
●特色食材:白玉蘿蔔、苦瓜
●農家料理:曬蘿蔔苗、大封、蘿蔔粄、豬油渣、麵線煎

11屏東縣內埔鄉∕謝林喜妹——橫跨二代的黑毛豬
「菜園雖然不大,但自給自足加分享,總是夠。」
●特色食材:豇豆、六堆黑豬
●農家料理:客家小炒米粉、檳榔花炒肉絲、客家醃鹹豬肉、樹豆排骨湯

12澎湖縣湖西鄉∕洪桂香——傳承農家惜福精神的菜宅媽媽
「不用農藥、也不買肥料,種出來是要吃的,哪敢亂用!」
●特色食材:花生、海菜
●農家料理:彩色番薯籤飯、高麗菜炸、花生炒芥菜、海味扁魚海菜

13花蓮縣吉安鄉∕許素桂——大地滋味的旬味蔬食
「使用雞糞天然肥,自己抓蟲,一步步朝向有機耕種邁進。」
●特色食材:佛手瓜、紅姑娘蘿蔔
●農家料理:豆香素漢堡包、佛手瓜香菇豆包、糖醋紅姑娘蘿蔔、花生豆腐腦、香蕉素糕

14台東縣知本鄉∕林美智——一百個孩子的元氣料理
「為書屋的孩子做飯,就像是媽媽做給自己孩子吃那種心情吧!」
●特色食材:百香果、釋迦
●農家料理:百香果戚風蛋糕、百香果油醋煎魚排、百香果醃青木瓜、百香果醬、百香蘆薈果汁

15台東縣卑南鄉∕巫涖蕙——創新實驗心的養生媽媽
「希望能影響更多人轉做自然有機,營造更多的生態園。」
●特色食材:枇杷、鳳梨釋迦
●農家料理:客家桔醬鹹蛋糕、大青葉煎蛋、白斬蘆花雞佐客家桔醬、枇杷葉茶燉雞湯、花生葡萄乾薑黃飯

16台東縣金峰鄉∕林媽媽、李媽媽——歷坵部落的小米復耕之路
「只要有土地我們就能夠活下去,土地會自己長出食物,比什麼都重要。」
●特色食材:小米、山蘇
●農家料理:花生芋頭乾豬肉醬汁、生薑滷肉雞雜油豆腐、明日葉活力煎蛋、豆豉小魚炒山蘇、水煮小山藥

 

詳細資料

  • ISBN:9789868929432
  • 叢書系列:土食系
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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