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120種冰箱常備「最健康的食物」:「好食物」才是家中的常備良藥!冰箱一定要有的「能量食物」清單大公開!

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內容簡介

  「好食物」才是讓你不生病的關鍵!
  別讓「外食」和「有毒物質」吃掉全家人的健康!

  對身體最好的「能量食物」通通都在冰箱裡!
  64種常見病症 × 142道健康特效食譜,圖解大公開。

  身體有點小狀況,但是又沒嚴重到必須吃藥或看醫生的地步。這種時候,究竟該怎麼辦才好?你只要打開冰箱、吃對食物,小毛病就能不藥而癒。

  「好食物」充滿身體需要的能量,療效勝過一切藥物,不但每個人家裡都有,吃下去又沒有副作用,是遠離疾病最簡便、有效的方法。頭好痛?好像快感冒了?你應該多吃「發熱食物」,而不是「加鹽沙士」!真心疼,孩子咳嗽咳不停?你應該為他補充「消炎食物」,而不是讓他喝「運動飲料」!

  ◆這些「據說很有效」的方法,真的對身體「健康」嗎?
  ◎感冒、消化系統
  【咳嗽】一直吃喉糖、枇杷膏,咳嗽並不能完全根治,請多補充「含水食物」!
  【胃痛】胃痛不是一天造成的,痛了才吃藥已經太遲!  平時就要吃「護胃食物」保養胃壁。

  ◎視力保健
  【眼睛疲勞、眼皮緊繃】長期點眼藥水不能完善保護、滋潤眼睛,還可能誘發角膜炎!平常就要吃「護眼食物」保健。

  ◎害羞病
  【多汗症、體臭】止汗劑、爽身粉都止不了源源不絕的臭味,少吃「多油脂的食物」防止異味加重,補充「消臭食物」才是上策!
  【頻尿】不是少喝一點水就好!原來靠「山藥、白果」也能強化膀胱肌肉!
  【青春痘】買抗痘美妝品、頻跑皮膚科無法根治痘痘,吃抗炎、美肌食物才能打造無瑕肌膚。

  ◎女性困擾
  【生理痛】止痛藥功效短暫,下個月照樣痛!平常請多用「西梅、杏仁」保養自己喔!

  ◎小兒病症
  【腹瀉】喝舒跑加白開水?小孩腸胃敏感不適合,而且效用有限。
  【體質虛弱】拼命讓孩子吃一堆保健食品,孩子就會變比較強壯嗎?

  ◎銀髮族
  【高血壓】千萬別沒發病就不當一回事,它是最可怕的隱形殺手。中老年人平常就要用「降血壓食物」維持血管健康。
  【骨質疏鬆症】從食物攝取天然鈣質和輔助吸收的維生素D,才能真正強化骨骼!

  ◎21世紀黑死病、國人死因之冠
  【癌症】預防絕對重於治療,你知道體溫35℃是最容易造出癌細胞的環境嗎?挑選有益的「抗癌食物」與「發熱食物」才是最有效的健康長壽之道。

  輕鬆找回健康,打造「無病人生」!

  ◆ 只要吃對食物,癌症、高血壓、糖尿病都能預防!
  千萬別讓自己的未老先衰!
  根據衛生署2013年6月公布的最新國人十大死因,癌症連續第31年蟬聯十大死因之首,去年因為癌症死亡人數為4萬3665人。

  每100人中有28人、每4名死亡人口會有1人死於癌症
  每天有120人死於癌症
  平均每12分21秒便有1人因癌症去世
  十大死因中7項都跟「慢性疾病」有關,包含癌症、高血壓、糖尿病等

  而聯合國世界衛生組織WHO統計資料顯示,四大非傳染病:癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性阻塞性肺病合佔全球約63%(三分之二)的死亡人數,在臺灣則佔58.4%(六成)。

  分析以上數據,發現「不健康的飲食」是最重要的危險因素之一。

  看到這些數據,能不害怕嗎?
  明知自己的飲食習慣不健康卻選擇漠視它,必然的結果就是遭受疾病折磨。
  這真的是你想過的生活嗎?

  ◆每一種食物,都有「治病奇效」!
  東方自古就有「醫食同源」的觀念,我們的身體——包括大腦、心臟、血管、肌肉、骨骼、毛髮——全都是由每天吃下的食物、飲品中所吸收的營養構成。只要正確且均衡地攝取適合自己體質的食物,那麼身體的免疫力及自癒力自然會提升。

  現代人飲食不虞匱乏、食材種類多樣化,為什麼反而百病叢生呢?事實上,「吃」也是影響疾病形成的主因。由此看來,找回健康的方法非常簡單,那就是——「讓食物幫你養生」!

  ◆食物的力量,超乎你的想像!
  現代醫學進步,平均壽命比古人增加許多,但現代人到了晚年經常病痛纏身,稱不上是真正的健康長壽。關於這一點,多位養生專家的看法如出一轍:必須善用「食物力量」!

  本書監修者──永山久夫,被譽為日本飲食文化研究第一人,曾積極走訪日本各地分析長壽飲食,認為「利用天然的食物滋補身體」才是健康不老的關鍵。他目前已高齡82歲,身體硬朗且活力十足,本書集結、驗證了永山久夫長期研究的心得,歸納出常見食材的神奇療效,可說是最平民、實用的食物小百科。

  ◆養生無須費盡心思,健康隨手可得!
  養生不一定要吃有機飲食,也不需要犧牲口腹之慾。走進廚房或打開冰箱,運用手邊有的食材和調味料就能做出簡單又不失美味「食療料理」,像香煎馬鈴薯餅、黃瓜蔥沙拉、炒竹筍、昆布蘿蔔湯等,這些看似家常的食物都有出乎意料的療效:

  *「馬鈴薯」能消水腫、改善腎臟機能,強化身體的排毒力。
  *「蔥」不只是香氣誘人的配料,還能緩解頭痛!「小黃瓜」則可幫助退燒。
  *「竹筍」能幫助脂肪代謝、降低血脂。
  *「白蘿蔔」可以消解胃脹氣、紓緩喉嚨痛。
  *蔥、薑、蒜、桂皮是對感冒、抗癌、生理痛有幫助的「發熱食物」
  *生病時最需要的消炎食物「白蘿蔔、杏果、香菇」等,平常就能吃得到!
  *營養健康的護眼食物「鰻魚、藍莓」等

  其他如哈密瓜能預防高血壓、雞肉可以改善膚質、杏仁有助於緩解生理痛、綠茶能抗過敏等,本書詳細說明生活中120種常見食材的功效,並針對上班族、兒童、青少年、女性、銀髮族容易罹患的64種普遍病症,組合搭配出美味的食譜,利用食物能量緩和各種不適症狀。非常適合有下列情況的讀者參考活用:

  (1)容易疲勞、倦怠,身體就是覺得怪怪不舒服,但還沒嚴重到必須去醫院的程度。
  (2)想在變老之前,徹底改善飲食習慣,預防疾病、維持健康的身體狀態。

  ◆「飲食均衡」說起來簡單、做起來難?
  【黃金飲食比例+用餐五大關鍵】
  到底什麼才算是「均衡的飲食」呢?想在忙碌生活之餘兼顧健康的職業婦女與上班族,除了可運用本書124道健康特效食譜,做出快捷美味的料理,照顧自己與家人健康。想達到均衡飲食的目標,用餐時請遵循下列五大原則:

  (1)主食、主菜、副菜比例=3:1:2
  如果主食、主菜、副菜齊全,三者的比例也正確,但若整體分量太少或太多,一切努力就白費了。而且如果用高油、高鹽的方法調理,也不能算是健康的飲食。
  (2)同類食物,只吃1道就好
  若是拉麵加白飯,或是豬排飯加烤魚這種主食或主菜超過2道的組合,營養就會不均衡。
  (3)別用相同的烹調方法
  如炒飯配糖醋豬肉等調理方式類似的組合,容易攝取過多脂質和鹽分,請盡量避免。相似的味道也會降低食欲。
  (4)避免食材重複
  將一種食材做成多道菜,容易營養失衡。請盡量使用不同食材,攝取各種營養。
  (5)每餐只有1道菜能用「油」烹調
  減少油脂攝取量,防止卡路里超過標準。

本書6大特色

  1【.萬用強身實效】
  120種常見食物 × 64種常見病症 × 142道健康特效食譜,徹底預防5大族群的各種小毛病、大病症!上班族、青少年、銀髮族、女性、兒童都適用,兼顧全家人的健康。

  2.【實用性最高】的飲食指南
  囊括周遭所有可見食材,精要說明食物功效,搭配好發病症的病徵與療效一同講解,是維護自己和家人的身體健康的最佳實用指南!

  3.【舒活穴道按摩自己來、養生小提醒讓你更健康】
  在各症狀下另附31幅簡易穴位圖,輔以文字說明。讀者可自行按壓特定穴位紓緩不適症狀,快速方便不求人。還有40篇小提醒,提示健康生活注意事項,例如泡澡加醋或酵素可預防體臭、應酬前可喝牛奶防宿醉等。

  4.最想知道的答案通通都在【健康知識專欄】
  穿插10餘篇跨頁專欄,附圖專文講解健康基礎知識,解答「吃出無病人生的關鍵、長壽秘訣、對身體最好的活力營養素」等問題。

  5.【活潑的彩色插圖、料理圖解】
  用可愛的圖畫講解健康議題,不但能一眼辨識出食材特徵,做料理的時候跟著圖解做,打造健康生活一點都不難!

  6.【料理簡單做,人人都能為健康掌廚】
  食譜步驟清晰、備料方便,就算從沒下過廚的初學者也能輕鬆變出美味健康菜。

監修者簡介

永山久夫

  健康飲食研究家

  1932年生,為飲食文化研究家、西武文理大學客座教授。他多年來致力於提倡古代至明治時代的飲食,並負責在NHK電視台大河劇中重現古代膳食,為日本飲食文化史研究的第一把交椅。活躍於電視、廣播,並從事演講活動。

  撰寫、審訂的作品有《365天長壽飲食》、《戰國飲食術:求勝的飲食秘訣》、《讓身體變健康的大蒜食譜》等。

  「永山久夫的長壽王國」網站:100sai.jp/

譯者簡介

周若珍

  若珍.Narumi。日文教師、日文譯者,現就讀淡江大學日文研究所。深愛動物,支持以領養代替購買,以結紮代替撲殺。

 

目錄

【前言】活用天然食材,「好食物」才是家中必備良藥!

【第一章】 速效解決「32個身體常見小毛病」
◎感冒症狀
■ 感冒……蔥.生薑.豆芽菜.菠菜.鱈魚
■ 發燒……牛奶.小黃瓜
■ 頭痛 ……蔥.薄荷
■ 喉嚨痛……蓮藕.金桔.蜂蜜
■ 流鼻水.鼻塞……綠花椰菜.蔥
■ 咳嗽.咳痰……竹筍.木瓜
◎消化系統
■ 便秘……木耳.花生.水蜜桃.寒天.牛蒡
■ 拉肚子.腹瀉……梅子.鱈魚.香蕉
■ 肚子痛.腸胃不適  ……胡蘿蔔.豆腐.優格
■ 胃痛……馬鈴薯.橘子
■ 胃脹氣.火燒心……白蘿蔔.高麗菜
■ 食慾不振  ……生薑.番茄.芹菜
■ 頻尿……山藥.白果
◎疲勞
■ 肩頸僵硬……大蒜.檸檬.鴨兒芹.穴子魚.大豆
■ 眼睛酸澀.眼皮緊繃  ……鰻魚.藍莓
■ 眼花.暈眩  ……扇貝.紅豆
■ 壓力過大……芝麻.枇杷
■ 失神焦慮.心情憂鬱……葡萄柚.芹菜
■ 疲勞.倦怠無 ……章魚.豬肉.檸檬
■ 中暑.熱倦怠……鳳梨.山苦瓜
■ 宿醉……蜆.柿子
■ 全身無力.懶惰渙散  ……韭菜.鰹魚.蕎麥麵
■ 心悸.呼吸困難  ……芝麻.薤
◎美容
■ 老化……蝦子.酪梨.竹莢魚.櫻桃.芝麻
■ 減肥……鴻喜菇.納豆.蒟蒻.普洱茶.辣椒
■ 水腫……冬瓜.馬鈴薯
■ 嘴破.口腔潰瘍……茄子.蜂蜜
■ 口臭……胡蘿蔔.綠茶
■ 體臭……大豆.海帶根
■ 肌膚乾燥.蠟黃暗沉……荔枝.青椒.雞肉
■ 黑斑.雀斑……奇異果.海苔
■ 青春痘……豌豆莢.香菇

【第二章】 高血壓、糖尿病、癌症一定能提早預防!
■ 失眠症……豆漿.香蕉.鰹魚.茉莉花.起司
■ 多汗症……南瓜.豆漿.蘋果
■ 花粉症……鮭魚.綠茶.優格
■ 高血壓……白菜.芋頭.哈密瓜.鱈魚.昆布
■ 低血壓……杏仁.鯖魚
■ 食物中毒……紫蘇.芥末
■ 糖尿病……海帶芽.玄米
■ 癌症……埃及國王菜.舞菇
■ 動脈硬化……沙丁魚.洋蔥
■ 胃潰瘍……綠花椰菜.高麗菜
■ 骨質疏鬆症……櫻花蝦.芥菜.牛奶
■ 血脂異常症……竹筍.大麥.水雲

【第三章】24道調理「女性病症」的料理
■ 手腳冰冷……桂皮.生薑.青江菜.辣椒.大蒜
■ 貧血……肝臟.雞蛋.水芹菜.牡蠣.蜆
■ 生理痛……西梅.杏仁
■ 生理期紊亂……木耳.茗荷
■ 不孕症……黑豆.牛蒡
■ 害喜……鮪魚.香蕉
■ 妊娠高血壓症候群……(魚勿)仔魚乾.西瓜
■ 安產……大豆.蛤蜊
■ 母乳不足……小松菜.芝麻
■ 更年期症候群……紫蘇.蓮藕

【第四章】從根本治癒10種「小兒病症」
■ 異位性皮膚炎……優格.香蕉
■ 痙攣……鮭魚.羊栖菜
■ 發燒……草莓.蔥
■ 咳嗽.咳痰……白蘿蔔.杏果
■ 嘔吐……番茶.紅豆
■ 腹痛……蕪菁
■ 腹瀉……蘋果
■ 食慾不振……秋葵.橘子
■ 體質虛弱 ……糯米.核桃
■ 暈車 ……梅子.生薑

【健康知識專欄】
* 對身體最好的「活力營養素」
* 除了5大營養素,這些食物更重要!
* 身體如何吸收「食物能量」?
* 有「熱量」,身體才能活下去!
* 「長壽民族」不生病的秘密
* 教你「聰明吃、養健康」的元氣活力諺語
* 驚!體溫低於35℃的身體,就是「養出癌細胞」的環境!
* 配合季節攝取當季蔬食,打造不生病的身體!
* 飲食採「黃金比例」,健康不再亮紅燈!
* 掌握五大關鍵,吃出「無病人生」
* 有效根治病痛!藥性溫和的「強身花草」

 

作者序

活用天然食材,「好食物」才是家中的常備良藥!

  ◆「蔬菜、水果、魚肉類」才能養出強韌的身體

  每個人都不想生病,想永遠保持健康。但身體是活的,沒有人知道自己何時會生病。因此,平時的「養生」就顯得格外重要。

  身體有點小狀況,但是又沒嚴重到必須吃藥或看醫生的地步。這種時候,究竟該怎麼辦才好?古人們把這種平日的保養稱為「養生」,就是為了讓「活生生」的身體變得更健康、預防生病,「養」出強韌的生命,即所謂的養生法。

  自古以來,養生法最重視食材的挑選與食用方法。一天三餐,特地挑選的食材該如何調味?用什麼方式烹調?——隨著食材與食用方法的不同,人體治癒疾病的能力也會有所差異;當然,若食物吃得對,還能延年益壽。

  我們的身體——包括大腦、心臟、血管、肌肉、骨骼、毛髮等,全都是由每天吃下的食物、飲品中所吸收的營養構成。

  因此,只要正確且均衡地攝取適合自己體質的食物,那麼身體的免疫力及自癒力自然會提升,就算不倚靠藥物或醫學治療,也能享受健康,並延年益壽。

  最早強調運用自然力量修復身體的「自力健康法」,以及「提升自癒力」的人,是江戶時代的貝原益軒(一六三○~一七一四年)。

  ◆「吃錯藥」不如「吃對食物」的長命法

  貝原益軒是一位專精養生之道的大師,不但親身實踐自己的學說,本人也相當長壽,高齡八十五歲才辭世。他八十三歲時出版的《養生訓》,因為內容非常具有說服力,直到現在都還大受歡迎。

  他在書中表示「藥補不如食補」,更說「老人尤其應採用食補,藥補只須在萬不得已的時候使用即可」。換句話說,也就是比起「藥」,更重要的是「食」;我們應該正確且巧妙地挑選食材,盡量避免仰賴「藥物」。

  假如「吃」是影響疾病形成的主因,相信每個人一定都會想「正確地吃」吧。

  當我們挑選「食物」的時候,其實就等於在挑選「生命」的品質。貝原益軒在《養生訓》中也說:「人的身體會接收天地的元氣。飲食中若缺乏養分,那麼元氣就會衰竭,無法保命」。

  ◆多吃菇類、海藻及乳酸食品
  
  從歷史的角度來看,能夠終身健康或長生不老,也都得歸功於「食物」的力量。
  
  日本人自古以來就以長壽著稱,例如中國史書《魏志倭人傳》中,描寫日本人「其人壽考,或百年,或八九十年」;《後漢書倭傳》中,也寫著「至百餘歲者甚眾」。日本人或許是因為身體免疫力強、具有高度自癒力,因此才會長壽得令中國人驚嘆。

  能使人健康長壽的食物,到底是什麼呢?包括山菜、蕈菇、果實、水果、蔬菜、穀物,還有魚類、貝類、海藻等海產,再加上山豬、鹿、鳥類等動物。此外,也包括許多用鹽醃漬的醬菜等,富含酵素與乳酸菌的發酵食品。

  ◆生菜與菜茄(煮透蔬菜)能預防心臟老化、血管阻塞

  日本長壽飲食具體的料理名稱,在《魏志倭人傳》裡提到的是「生菜」,在《後漢書倭傳》中則有「菜茄」出現。

  「生菜」指的是生食的菜餚,也就是現在的生魚片。「菜茄」則是指煮透的蔬菜、山菜以及蕈菇,類似現代的「蔬菜湯」或「味噌湯」。

  以生魚片為代表的日本料理,之所以會流行全球,不是單純因為美味,而是因為這些菜餚能讓人充分攝取DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)以及牛磺酸等養分,可預防腦部、血管、心臟老化,使血液循環順暢。

  還有一點,日本人食用生的魚類、貝類時,一定會搭配香辛料或香辛蔬菜。包括大蒜、山葵、生薑、蕗蕎白、紫蘇、白蘿蔔等,都是富含藥效的食材。

  ◆每一種食物都有「治病」奇效,絕對要善加利用

  《後漢書倭傳》提及的「菜茄」富含抗氧化成分,像「生藥湯」,是一種將藥草、蔬菜、海藻巧妙搭配組合之後,燉煮出來的天然藥品。如同現在美國、加拿大等地,重新受到重視的傳統「naturalmedicine」,意為「自然藥」,也就是利用藥草、水果等食物含有的藥效,來預防、治療疾病。

  歷史上有名的德川家康(一五四二~一六一六年)相當擅長透過食物養生,因此高齡七十五歲才去世,甚至在六十六歲那年生下第十六個孩子。這位取得天下的王者,他所吃的食物是麥飯與添加大量當季蔬菜的味噌湯。這正是使日本人長壽,同時能強化免疫力的食物——「菜茄」。

  時至今日,住在日本長壽村的人們,也經常食用這種加入大量蔬菜的味噌湯,所以活到七、八十歲身體也十分硬朗有活力,這種湯可說是一種「醫食同源湯」。

  每一種食物都有預防或治療疾病的功效,若能善加利用延年益壽,便是跨越時代的「不敗健康法」。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866228773
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 0.96 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

★吃出健康自癒力!

高血壓、糖尿病、癌症一定能提早預防!


【健康知識專欄】

驚!體溫低於35℃的身體,就是「養出癌細胞」的環境!

◎身體太冰冷,就容易生病

體溫降低會使血管收縮,導致血液循環與新陳代謝變差,連排泄功能也會隨之降低。據說體溫下降1℃,免疫力就會降低30%,基礎代謝率也會減少12%。體溫若降至35℃,就會變成最容易增生癌細胞的環境。

運動或紓解壓力都有提高體溫的效果,但最簡便的方法,還是多吃能讓身體變暖的食物。積極攝取發熱食物,便能提高基礎代謝率,免疫力也會因此上升。還能更進一步提升自律神經的狀態,打造出不易生病的強健身體。

◎適當攝取「陰陽食物」,讓身體保持溫暖

東方自古以來就有「陰陽論」的說法,宇宙萬物都有陰陽之分,食物也不例外。陰性的食物會使身體冷卻,陽性的食物則有溫熱身體的效果。此外,還有一種陰陽平衡,不屬於兩者的「中性」分類。(編註:同中醫將食物分為「寒性、涼性、平性、溫性、熱性」的概念,在此僅簡單將食物屬性區分為三類。)

食物的顏色、產地、軟硬、味道以及部位(根或葉),都是區分陰陽屬性的依據。

※書中附錄「陰陽食物一覽表」

★癌症

◎好食物的力量無限大,能阻絕可怕癌細胞上身


致癌物質會使人體細胞基因損傷,而這種損傷持續累積,就會產生癌細胞。如果生活作息不規律,或飲食習慣不佳、運動不足、壓力過大、過勞、睡眠不足等情形持續累積,就容易引發癌症。

預防癌症要以β胡蘿蔔素、維生素C、E為主,盡量多吃各種食物,保持營養均衡,並注意不要攝取過多鹽分與脂肪。

●埃及國王菜──高營養
又稱「埃及野麻嬰」或「長蒴黃麻」,阿拉伯語將長蒴黃麻稱為「國王的蔬菜」,營養價值高。內含β胡蘿蔔素與維生素C,能有效預防癌症。葉子的黏滑成分,可以降低膽固醇。

●舞菇──整腸抗癌
蕈菇類都含有多醣體──葡聚糖,能維持人體免疫功能正常,抑制癌細胞增生,而舞菇的此種效果特別突出。另有整腸作用,能幫助消除便秘。

【養生小提醒】

◎杜絕「致癌物質」的方法


預防癌症最重要的就是養成「定期運動」的習慣。除了預防肥胖之外,也能促進排便,幫身體排出致癌物質;運動強化心肺功能,也能排出遭到污染的髒空氣。
抽菸者罹癌的風險非常高,所以千萬別抽菸危害自身健康,也要盡量避免吸他人的二手菸。飲酒也要適量。

【健康食譜】

*埃及國王健康時蔬湯
番茄和洋蔥都有防癌功效,β胡蘿蔔素可提升油脂吸收率。

■材料(2人份)
埃及國王菜…1/2把
番茄、洋蔥…各1/2個
大蒜…1瓣
水…400ml
雞湯塊…1/2個
鹽、胡椒…各少許
橄欖油…少許

■作法
(1)將埃及國王菜的葉子摘下,用熱水汆燙並瀝乾後,用菜刀切碎。番茄切成小丁,洋蔥和大蒜切成薄片。
(2)把橄欖油和大蒜放入鍋內,用小火爆香,再加入番茄和洋蔥,用中火拌炒。
(3)把水、高湯塊、(1)的埃及國王菜放進鍋中,煮3分鐘。用鹽和胡椒調味。

*強身奶油舞菇炒甜椒
甜椒也能提升免疫力,視覺繽紛又兼有甜脆口感。

■材料(2人份)
舞菇…100g
紅、黃甜椒…各1個
醬油…1小匙
鹽、胡椒…各少許
奶油…1/2小匙

■作法
(1)把舞菇分成小份。甜椒縱向剖半後除蒂去籽,切成1cm寬的條狀。
(2)將奶油放入鍋中加熱炒(1),用醬油、鹽、胡椒調味。

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