五代中醫《下》養生解毒50招：「體質」決定你的健康，破解17個健康迷思，用20帖天然食補「把病吃好」！

第1章　你了解自己的體質嗎？──五種體質大剖析，精準預測好發疾病
【觀念1】「體質」才是疾病的源頭，也是對「症」下藥的依據
【觀念2】五大體質，決定人的健康與壽命
○1【氣虛】調理好「睡眠」和「腸胃」問題，就能補足流失的氣。
氣虛體質食譜【七味異功飲】
○2【陰虛】適時補充水分和足夠膠質，能養足缺少的陰氣。
陰虛體質食譜【沙參地黃飲】
○3【血虛】多吃營養食物，以補充造血所需的原料。
血虛體質食譜【參耆小營煎】
○4【氣滯】放輕鬆，不擔過多壓力，氣自然能順暢運行。
氣滯體質食譜【玫瑰紫蘇飲】
○5【血瘀】飲食宜清淡，減少代謝的廢物，血流便能暢通不黏稠。
血瘀體質食譜【麥芽決明茶】
【觀念3】吃錯食物、搬家、換工作……，都可能是引發疾病的「誘因」
◆各種體質與好發疾病的對照表
【觀念4】體質多為遺傳，不能改變？可以的，改變生活飲食是關鍵
◆張院長養生觀：肉要全熟並去皮再吃，除了減脂，更能預防禽流感
【觀念5】體質不一定是單一的，一個人可能有好幾種體質
◆張院長量身訂做，五大體質的「養生方案」
【觀念6】不是每種體質都能進補，吃補之前，先搞清楚
◆張院長養生觀：冬令進補需先了解體質，切勿胡亂進補
【觀念7】為什麼他總是吃不胖？易胖、易瘦取決於體質

第2章　到底是養生還是傷身？──為你破解最容易弄錯的健康迷思！
◆一定要知道→每個人的問題都不同，養生方法一定要慎選
【迷思1】一天排便多次，代表沒宿便、很健康？
張院長說：「大便次數太頻繁，表示腸胃無力，無法排空，是『極虛』現象。」
【迷思2】疲倦、很累的時候，喝咖啡提神最有效？
張院長說：「盲目用咖啡因掩蓋疲倦，長期下來只會更累，讓身體消耗過多元氣，導致抵抗力變弱。」
【迷思3】只要「少吃多動」，就是實踐「養生」的生活？
張院長說：「並非人人都適合『少吃多動』，要依照個人職業和生活習慣決定。」
【迷思4】室內溫水池溫暖又不怕曬，最適合游泳？
張院長說：「常在室內溫水池游泳，容易吸進高濃度的氯氣，傷害身體。」
【迷思5】已經很注意飲食了，為什麼膽固醇還是過高？
張院長說：「膽固醇主要由肝臟製造並能修補血管，發炎越嚴重，體內的膽固醇量自然越多。」
【迷思6】蔬果汁能治百病，連皮吃、不濾渣對身體更好？
張院長說：「每個人的體質不同，蔬果汁性質較寒，不濾渣更寒，必須評估自己的身體能否適應。」
【迷思7】為了讓食物更美味，用大火快炒最好吃？
張院長說：「『高溫』會破壞食物的成分，火越大，食物就越不營養且越毒。」
【迷思8】植物油比動物油好，多吃無害？
張院長說：「如果吃到改良後的氫化植物油，不但身體無法代謝，還會造成心血管疾病。」
【迷思9】十穀米的纖維含量高，多吃有助消化？
張院長說：「市售十穀米多混有豆類，吃太多反而易導致消化不良及脹氣。」
【迷思10】多喝牛奶可補充「鈣」質，預防骨質疏鬆？
張院長說：「並非任何人都適合喝牛奶，若攝取過量，反而會加重肝腎負擔，導致骨質疏鬆。」
【迷思11】黑糖有止痛效果，經痛時多吃，就不會痛了？
張院長說：「黑糖止痛僅適用於虛寒體質的人，現代人多為熱性體質，反而會越吃越痛。」
【迷思12】烤地瓜富含纖維，多吃無害還能排毒？
張院長說：「清蒸或水煮才能完整吸收地瓜的養分，高溫烘烤易讓營養流失，對身體無益。」
【迷思13】堅果營養價值高，每天吃很健康？
張院長說：「高溫烘烤的堅果，珍貴的不飽和脂肪早已變質，甚至還含有致癌物。」
【迷思14】只吃肉、不吃澱粉，是能減肥又健康的好方法？
張院長說：「並非每一種人都適合多吃，吃太多會加重身體負擔，引發慢性病。」
【迷思15】喉嚨乾卡時，多吃喉糖就會好？
張院長說：「喉嚨乾卡多為吃錯食物所致，吃喉糖只能暫時緩解，必須徹底改變飲食習慣才有效。」
【迷思16】餓很快的人，要吃飽一點比較好？
張院長說：「腸胃差卻常吃太飽的人，易傷害消化和代謝系統，讓身體充滿毒素，老化得更快。」
【迷思17】高血壓只能吃降壓藥控制，以免造成中風？
張院長說：「降壓藥只能暫時降低血壓，高血壓也並非造成中風的主因，調整生活及飲食並配合治療，才能真正治癒。」

第3章　用天然食物解身體的毒！──隨手可得的食材，是最好的藥方。
◆一定要知道→吃進身體的毒，就用「天然食物」來化解
【五代獨門解毒帖】蘆筍炒雞柳
【症狀1】金銀花甘草茶，改善【疲倦、精神不佳】
【症狀2】養生滋補膏營養豐富，緩解【手腳冰冷】
【症狀3】冬瓜鴨湯幫助養陰，消除【火氣大】
【症狀4】行氣護眼茶保護眼睛，改善【眼壓高】
【症狀5】豆漿燕麥奶保護血管，抑止【血液循環差】
【症狀6】金銀菊槐茶清熱抗毒，預防【口角炎、疱疹】
【症狀7】什錦味噌火鍋補血健腦，改善【健忘】
【症狀8】乙癸燉盅補肝又補腎，緩解【頭昏腦脹】
【症狀9】紅豆薏仁粥化水去瘀，消除【水腫】
【症狀10】加減午時茶去除濕氣，解除【中暑】
【症狀11】自製蘋果泥，改善【過敏性濕疹】
【症狀12】漢方紫雲膏，【燙傷】必備良藥
【症狀13】生薑蛋白糊，快速【消腫去瘀】
【症狀14】老薑藥酒，【改善掉髮】效果顯著
【症狀15】煙絲泡白醋，減緩【香港腳】的發作

作者序

破除迷思，養生不能趕流行，一定要「全面評估」

　　近十年來，養生觀念方興未艾，各種養生方法紛紛出籠，但是，臨床上我卻常遇到許多原本調理得當的人，因誤用不適合自己的養生法，而功虧一簣。例如，我有個乳癌患者經過1、2年的調理，原本已漸漸走向健康之路，沒想到在最近幾個月內，突然迅速惡化。

　　我詳細問她這段期間飲食和生活是否有改變？她的回答一律是「沒有！」直到3個月後才告訴我，近來大便其臭無比。我說「大便很臭代表腸內腐敗很嚴重，毒素很多，人體七成的免疫力都在腸道，腸道充滿毒素，等於妳的免疫力一下子喪失七成。」這樣如何抵擋癌細胞？

　　這時她才說出因親友的關心，建議她大量吃魚，可以把癌症體質轉變成正常體質。於是，她每天從早到晚都吃很多魚，沒想到大便卻開始變得又臭又黏，人也感到有些不對勁。我告訴她，「妳的腸胃消化和吸收功能從小就不好，卻在短時間內吃進大量蛋白質，消化功能根本負荷不了，一旦消化不完全，讓魚在腸內快速腐敗，毒素就暴增，免疫系統在不堪負荷下，癌症當然會惡化。」我建議她暫時停止吃魚和集中調養腸胃，幾個月後才慢慢恢復健康。

　　◎流行的養生法，都不見得適合每個人

　　其實，所有的養生法都有它使用的體質條件，並不是說多吃什麼就一定會得到健康。因此，本書第1章的重點就是「體質」，養生先要明白體質，才有正確的方向。不弄清楚體質就貿然進行，等於是在靠運氣，非常危險！

　　我這幾年觀察一般坊間的養生法，發現有幾個嚴重的問題，包括：

　　（1）不合理的養生法如雨後春筍般冒出
　　例如，「踮腳尖」走路可以「通督脈」之氣，結果許多人因此腓腸肌發炎，復健很久才好。或是過度強力按摩，按過之處的經絡反而變成陳年舊傷。

　　（2）立論不錯，但過度強烈
　　例如，檸檬含有維他命C，適度喝些檸檬水有益健康，但某些理論卻鼓吹把整顆檸檬連皮、連籽磨碎榨汁喝。試問，胃腸和肝臟被如此強大的刺激摧殘，能夠維持多久呢？

　　（3）只強調某食物「含有」某種好物質，卻不管它同時「也含有」傷害性的物質
　　例如，香蕉含有大量的鉀離子，理論上對心血管有益。但是，若從整體的角度來看，香蕉的熱量也非常高。如果你是運動員，多吃當然沒問題；如果你很少動又常吃很飽，飯後還再吃香蕉，我實在無法想像身體要如何代謝這些熱量？代謝一垮，三高就出現，光靠香蕉的鉀離子也沒用。

　　（4）該養生法理論上對人體有益，可是你的體質並不適合，要修正才能適用
　　例如，番茄含有茄紅素，但番茄性寒，體質偏虛的人喝多容易腹瀉，造成好菌流失，消化系統紊亂。不過，只要將番茄煮過或改吃番茄炒蛋，讓寒性消失，就變得適合了。

　　因此，本書第2章的內容，就是希望能夠破除大家「單一角度」的迷思，回到「全面思考、全面評估」的觀念，才能確保養生不會誤入歧途。

　　在第3章，我則提供一些好用的家傳食療，只要使用者的體質、病情相符，很快就能見效。爺爺曾說過：「安全有效，驗者方錄」，就是要大家放心使用。

　　◎用天然的食物，解除身體的病痛

　　我永遠記得，小時候有一次吃魚卡刺，父親到廚房拿了一根完整的韭菜，叫我一手拿著根部，另一手把尾部菜葉塞入口中，粗略咀嚼幾下後吞下，一小段韭菜隨即被拉入食道，然後再拉出，魚刺就被纖維帶出來了。當下我就對醫術能夠「解決痛苦」感到很心動。時光悠悠，至今正式行醫已15年的時間，在醫學院也帶出了數百位優秀的學生。

　　本書的完成，首先要感謝父母的協助，他們將家傳醫學和食療的功力源源不絕的注入到我身上，讓我滋養而茁壯。再來要感謝兩位中醫界令人敬重的前輩──林永農醫師和吳元劍醫師，兩位前理事長答應為我們的著作寫序，實在是莫大的榮幸，也讓本書增色不少。還有前高雄醫學大學副校長、內科教授賴永勳醫師，家庭醫學科廖正雄醫師、陳雅芬醫師幫忙推薦，以及賴弘敏醫師和采實文化永芬的全程協助，特此一併申表謝忱。

濟生中醫院院長
懷生堂第五代傳人
張維鈞