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初學者的迷你蛋糕卷

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內容簡介

  Mini deco roll cake

  在特別念日以蛋糕卷傳遞心意吧!
  無論是描繪圖案或是添加裝飾等造型變化,
  輕鬆完成30種超卡哇伊的迷你蛋糕卷,
  帶給你滿滿的視覺嚮宴~

  本書先掌握好基本蛋糕卷的蛋糕體、內餡、包捲法後,再從中做運用變化。應用紙型,畫出圓點、蝴蝶結或小熊等圖案,完成相似度百分百的彩繪蛋糕卷;改變配方,完成分蛋式蛋糕卷,外觀迷人又可愛,口感更是輕盈爽口,給人截然不同的感受;加上裝飾,變化成蛋糕塔、圓形大蛋糕等造型,或者是利用多餘的內餡,點綴在基本的蛋糕卷上。豐富的創意變化,吸睛度十足。

  此外,即使不用烤箱,也能用一般的平底鍋,做出可愛的蛋糕卷,便利性十足。不妨從書中選出喜歡的一款,開始動手製作吧!

  ◆用平底鍋也能完成,迷你又可愛。
  ◆附錄蛋糕卷紙型,成品相似度100%。
 

 

作者介紹

作者簡介

下迫綾美 Ayami Shimosako


  專業的甜點造型師(Food Coordinator),擁有糕點師資格。

  曾於東京都內的西點店工作7年,於2008年獨立出來創業。除了在雜誌和書籍等領域中,運用在西點店所累積的經驗,提出美味且易製作的食譜,也經手企業菜單的開發或廣告中的糖花藝術製作等等。同時,也在自宅開設小班制的糕點製作與裝飾的教室。著有「みんなにあげたい おめかしクッキーの本」(日東書院本社)、《果醬,糖煮水果,抹醬》(邦聯文化出版)等多本書籍。

  www.thinglike.com
 

 

目錄

基本的Lesson
基本的奶油餡
卡士達醬………4
巧克力卡士達醬………5
鮮奶油霜………5
準備………6
道具和材料………6
圓錐形擠花袋的作法………9
Column包捲法………18
Column製作手指餅乾和瓦片………42
Column禮物包裝………64
迷你蛋糕卷的Q&A………65
附錄     迷你蛋糕卷的紙型………68

用平底鍋製作可愛毛巾卷
基本原味蛋糕體
製作蛋糕體時的建議………8
烤盤紙的鋪底方法………9
鋁箔紙蓋的作法………9
草莓酸奶油蛋糕卷………10
雙層可可蛋糕卷………10
杏仁咖啡蛋糕卷………12
橙香優格蛋糕卷………12
抹茶牛奶蛋糕卷………14
紅茶卡士達蛋糕卷………14
巧克力堅果蛋糕卷………16
粉紅格紋裝飾蛋糕卷………17

用烤箱製作迷你蛋糕卷
基本的圖案麵糊………21
基本的全蛋式蛋糕麵糊………22
(作法、烘烤方法、內餡抹法)
基本的分蛋式蛋糕麵糊………36
圓點彩繪蛋糕卷………20
可可條紋蛋糕卷………25
小花彩繪蛋糕卷………26
緞帶水玉蛋糕卷………28
蝴蝶結粉紅蛋糕卷………29
小熊可可蛋糕卷………30
咖啡大理石蛋糕卷………32
繽紛水果蛋糕卷………34
焦糖堅果條紋蛋糕卷………38
芒果奶油蛋糕卷………40
開心果野莓蛋糕卷………40

特別日子的期間限定蛋糕卷
情人節
花生巧克力蛋糕卷………44
戀戀莓果蛋糕卷………46
棉花糖可可蛋糕卷………48
心型甘納許蛋糕卷………50
粉紅櫻桃條紋蛋糕卷………52
粉紅甜心可可蛋糕卷………54
迷你生日蛋糕塔………56
母親節蛋糕卷………58
萬聖節蛋糕卷………60
聖誕節圓形大蛋糕………62
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789865944339
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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