內容簡介

　　給補習的孩子、加班的先生，遲歸到家後，能在20分鐘內端上熱騰騰、暖呼呼的好吃簡餐，撫慰勞累的心，增加百分百能量。

　　本書以最有效率的「家庭常備菜」為主軸，平時準備好書中的常備菜，便能快速做出美味好料理，現在就跟著安琪老師，學做這100道取材簡單、好做又好吃的家常菜餚。

作者介紹

作者簡介

程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：
　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

10工具讓你好上手
12 家庭常備食材

單元一：常備料理
18【常備料理】香菇肉燥
20   香菇肉燥變著吃1.香菇肉燥客家小湯圓
21   香菇肉燥變著吃2.香菇肉燥之滷肉飯
22   香菇肉燥變著吃3.肉燥四季豆
23   香菇肉燥變著吃4.肉燥麵
24【常備料理】榨菜肉絲
26 榨菜肉絲變著吃--榨菜肉絲拌麵
28【常備料理】雪菜肉末
30   雪菜肉末變著吃--雪菜粉絲湯
31   雪菜肉末變著吃--雪裡紅燴飯
32【常備料理】開陽高麗菜
34   開陽高麗菜變著吃--開陽高麗炒米粉
36【常備料理】香辣豆乾肉醬
38 香辣豆乾肉醬變著吃—肉醬拌麵.
40【常備料理】酸菜炒肉絲
42 酸菜炒肉絲變著吃—酸菜肉絲湯麵
44【常備料理】義式肉醬─義大利麵
46   義式肉醬變著吃1.義式海鮮
47   義式肉醬變著吃2.義式蔬菜湯
48【常備料理】麵疙瘩
50   麵疙瘩變著吃1.味噌海帶芽麵疙瘩
51   麵疙瘩變著吃2.三絲麵疙瘩
52 麵疙瘩變著吃3.干貝大白菜麵疙瘩

單元二好搭菜色
56   洋蔥炒肉片（+米漢堡、燴飯）
57   沙茶牛肉
58   蘑菇燒雞腿
59   番茄鮮菇燴牛肉
60   香料烤雞腿排
61   紅燴豬排
62   蒜烤雙菇
63   培根香蒜烤魚排
64   烤綠蘆筍
65   培根山藥捲
66   迷迭香烤雞腿
67   培根烤金菇
68   蛤利絲瓜
69   咖哩烤雙蔬
70   培根烤蘆筍
71   肉末炒雙菇
72   蔥香絲瓜
73   韓式煎肉餅

單元三必備米食
76   香菇雞腿炊飯
77   牛肉鮮菇炊飯
78   營養炊飯
79   芋頭鹹稀飯
80   鮑魚雞粥
81   親子丼
82   蛋包飯
83   滑蛋蝦仁燴飯
84   海鮮燴飯
85   泡菜炒飯
86   鳳梨炒飯(30年入廚心得)
87   蝦仁炒飯
88   香腸炒飯
89   茄汁炒飯
90   火腿蛋炒飯VS肉醬
91   番茄牛肉燴飯(30年入廚心得P12)

單元四簡易麵食
94   蔬菜煎餅
95   Homemade餅皮
96   韓國泡菜海鮮煎餅
97   胡瓜淋餅
98   培根生菜蛋餅
99   生煎水餃
100   香蕉鬆餅/核桃鬆餅
101   培根芽菜蛋餅
102   雞肉可麗餅
103   羅宋湯義麵
104   炒蒜辣椒義大利麵
105   奶油鮮蔬管麵
106   東蔭功鮮蝦小寬粉
107   咖哩肉片拌河粉
108   酸辣麻醬拌麵
109   蔥開煨麵
110   蘿蔔米粉湯vs白切雞
111   方便麵的私房之味
112   辣醬蛋片三明治
113   海鮮巧達湯vs 烤香蒜麵包
114   蛤蜊巧達湯麵包盅
115   燻鮭魚水波蛋
116   法式吐司vs水果燕麥牛奶
117   洋菇漢堡排
118   海鮮厚片吐司披薩
119   奶油香蒜麵包

單元五善用配料
122   咖哩熱狗焗烤飯─咖哩粉(香噴噴烤箱菜P88)
123   咖哩雞肉飯─咖哩塊
124-125   奶油蝦仁薄餅(法式薄餅)─罐頭奶油蘑菇湯
126   雙味鬆餅─鮪魚罐頭
127   夏威夷吐司Pizza─罐頭鳳梨、火腿
128   鮪魚厚片─鮪魚罐頭
129   鮪魚煎蛋三明治─鮪魚罐頭
130   雙豆吐司─罐頭黃豆
131   火腿蛋三明治─罐頭火腿
132   酥皮蘑菇湯─酥皮
133   火腿蛋貝果─罐頭火腿
134   火腿洋菇起司蛋捲─火腿片
135   鮪魚沙拉─鮪魚罐頭
136   凱薩沙拉─鯷魚罐頭
137   馬鈴薯蛋沙拉─美乃滋
138   火腿起司厚片─火腿片
139   火腿乳酪三明治─火腿片